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炸牛排好夯 王品、六角旗下品牌對決

2018-10-01 12:21經濟日報 記者嚴雅芳╱即時報導

炸牛排在餐飲市場捲起風潮,王品(2727)、六角(2732)皆看好炸牛排引爆的美食商機,其中,王品自創品牌乍牛去年7月開出首店,蔚為風潮,今年一口氣已開出5家新店,是旗下新品牌中展店較積極的品牌。而六角(2732)旗下的王座餐飲引進日本「京都勝牛」,首店將在10月5日於新光三越A11正式開幕,來勢洶洶、備受矚目。王品旗下乍牛則預計在10月4日推出澳洲M8和牛限量開賣以應戰。

六角旗下王座國際餐飲引進日本第一連鎖炸牛排「京都勝牛」,為原汁原味的「日式炸牛排」。王座餐飲表示,自1868年日本開始明治維新運動後,受到西方飲食烹調方式影響,不斷把西方料理方式交融成日本專屬的美味菜餚,到了大正時代「和洋料理」概念也逐漸融入日本一般家庭,更多樣式的「油炸」料理也出現在日本家庭飲食文化中;如今以油炸方式烹調牛排的「炸牛排」料理廣泛地在日本流行,許多炸牛排料理快速竄紅,成為日本知名美食名店。

「京都勝牛」源自日本京都,2014在日本關西京都站前開店後,隨即登上日本Twitter熱搜榜第一,次年成功打進東京市場,並快速在東京都開立了20家分店,成為日本市占率第一的炸牛排專門店。短短3年內,於日本及韓國快速拓展至60餘間門市。

面對「京都勝牛」來勢洶洶,王品旗下乍牛則推出澳洲M8和牛限量開賣應戰。王品表示,乍牛不斷研發創新口味商品,自開幕以來,不定期推出期間限定產品,凡推出即成為門店人氣餐點,例如小牛肋排、日本A5和牛,幾乎都在中午即完售一空。

此次精選澳洲M8等級和牛入炸,全台每店每日僅供應20份。澳洲被譽為「全球最安全的牛樂園」,有別於美牛、日本牛,澳洲和牛在最天然的環境下放牧飼養,吃起來有一股甜香的牛肉鮮味,按照雪花分級,級數越高油花越綿密,M8級別牛肉油花豐富,且分布均勻,口感佳,適合用乍牛「輕」、「快」炸法。

京都王品澳洲

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