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二大老饕副總領軍 SOGO、新光三越大打餐飲戰

2018-09-15 14:28經濟日報 記者葉卉軒╱即時報導

橘色涮涮屋A9館全新開幕,於9月16日正式營業。 圖/橘色提供
橘色涮涮屋A9館全新開幕,於9月16日正式營業。 圖/橘色提供
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「餐飲戰」已從街邊商圈退場,打進百貨公司了。雖然國內二大百貨龍頭SOGO新光三越,打的是不一樣的「餐飲戰」,但巧合又有趣的是,這場美食戰的背後操盤手,SOGO營業副總吳素吟和新光三越執行副總吳昕陽對美食都相當有研究,本身也是個老饕。

在吳素吟的領軍下,SOGO招商團隊近年來遍尋台灣在地好味道,繼超人氣的台北三重飄香33年的老字號「玉知高華知高飯」以全新品牌名「灶紅了 D-KA BUN」進駐SOGO後,據傳SOGO也正積極接洽連外國觀光客來台都要排隊的「阜杭豆漿」。

聊起美食,眼神閃閃發亮的吳素吟還透露私房美食名單,包括:東門市場的「羅媽媽米粉湯」,還有大稻埕內已經超過80年的安溪街「賣麵炎仔金泉小吃店」等老店,SOGO都有興趣。

SOGO副店長賴必昌表示,台灣味畢竟是最符合國人的飲食習慣,不會有喜新厭舊的問題,且不少老店都已由二代或三代接班,他們多有新的想法,以及更高的意願嘗試進軍百貨商場。而以忠孝SOGO來說,不僅假日人潮滿滿,周一到周五依舊是人潮不斷,9月初新進駐的「灶紅了 D-KA BUN」開幕至今,每天的營業額都有10萬元。

不過,賴必昌強調,SOGO美食戰採取的是精兵策略,不會無限放大餐飲業種,大約就是維持在目前12~15%的營業額佔比。賴必昌說,「一直往上成長,會有風險,大型餐廳會很慘」。

不同於SOGO餐飲戰的精兵政策,新光三越特別是信義店A4、A8、A9、A11,則以大軍壓境方式突襲,整體餐飲營收佔比已快逼近40%,光餐廳不含小吃街,信義店全品牌就有近60家,不僅強調異國風,就連過去以精品為主的新光三越A9,也開始強打餐飲。

這次成功開進新光三越A9的國內高檔火鍋名店-橘色涮涮屋,就是吳昕陽點名招商的名單,而且還是橘色涮涮屋全台百貨首店,據傳新光三越同意橘色涮涮屋延長餐廳營業時間到凌晨12點,這也是讓橘色點頭同意的關鍵。甫接班的橘色涮涮屋二代袁保華則表示,會想開在百貨,是看好百貨有人潮、停車、宣傳等資源共享,若跨出百貨的第一步表現不錯,橘色會再考慮前進台中等其他縣市。

SOGO餐飲業新光三越

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