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科技人接手新竹老店雅啤川菜 寫逆轉勝傳奇

2018-09-11 20:00經濟日報 記者李珣瑛╱即時報導

雅啤川菜館負責人楊舜斌、廖婉伶,原都是竹科外商的工程師,決定共結連理的兩人,半年前接手在新竹有33年美味歷史的雅啤,將近年已步向虧損的川菜館,推上營運的正軌,寫下跨業逆轉勝的一頁。

來自台南與嘉義的楊舜斌、廖婉伶,因同在竹科工作而相識相戀,並將在本月中步入禮堂。共譜圓滿人生!廖婉伶的租父和父執輩都從事餐飲界業,對美食料理依舊保有總鋪師的熱血初衷,在因緣際會下,與楊舜斌兩人毅然離開人人稱羨的科技產業,展開了跨業經營的餐館夢。

楊舜斌說,雖然不懂餐飲業,但是秉持工程師執行SOP(作業流程標準化)的精神,重新制定內外場工作規範。並且重金禮聘飯店專業經理人,針對接待禮儀、點餐出餐流程、用餐桌邊服務等細節,比照飯店規模管理。有鑑於大廚是餐廳的靈魂,更是請來資深的行政主廚,控管所有食材進出一一把關。

兩人走過慘淡的前三個月,第四個月起轉虧為盈,目前持續獲利。半年來營業額成長43%,員工也成長37%。廖婉伶認為:「照顧好一個員工,就是照顧好一個家庭」的社會使命,他們更期許能重新擦亮雅啤川菜館的美食招牌。

雅啤川菜館負責人楊舜斌、廖婉伶,科技人接手新竹老店雅啤川菜,寫下逆轉勝傳奇。記者...
雅啤川菜館負責人楊舜斌、廖婉伶,科技人接手新竹老店雅啤川菜,寫下逆轉勝傳奇。記者李珣瑛/攝影
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新竹美食老店—雅啤川菜館,經營團隊易主重新出發,要找回道地的美味。記者李珣瑛/攝...
新竹美食老店—雅啤川菜館,經營團隊易主重新出發,要找回道地的美味。記者李珣瑛/攝影
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餐飲業竹科

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