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台中首家馬祖創意料理「三食六島」進駐12期

2017-12-11 22:23經濟日報 記者宋健生╱即時報導

國內知名蔥餅加盟連鎖業者馬味之祖美食創立的「三食六島」餐廳,正式進駐台中市12期重劃區。這也是台中第一家標榜馬祖創意料理的風味餐廳,不必搭船或坐小飛機,消費者就能輕鬆品嘗有戰地離島風情的特色美食。

而配合年關將至,「三食六島」今年也首度推出「紅麴養生年菜」,訴求選用馬祖特色食材、也是本草綱目中記載具有活血功效的紅麴,作出一道道具馬祖特色的家鄉風味菜。

目前,馬味之祖美食旗下有兩個品牌,其中「馬蔥餅」全台直營及加盟連鎖店已破80家,是知名的蔥餅加盟品牌;而「三食六島」則有兩家,分別位於台中大遠百及12期的黎明路上。

馬味之祖總經理李德愛,85年投入蔥油餅行業,當時才25歲的他,是跟家人一起做,最早在台北市北投擺路邊攤,由於「經常跑給警察追」,後來才興起直營及加盟連鎖的念頭。

至於開餐廳,並取名「三食六島」,李德愛說,主要因為馬祖有36個大小島嶼,而父親是馬祖人,母親是福州人,從小就是吃這些福州馬祖菜長大,自然而然對馬祖菜有了一份感情。為了紀念四年前過世的母親,李德愛和老婆江嘉敏決定開餐廳,一方面想把馬祖菜延伸至台灣,另一方面也不想讓媽媽的味道就此消失。

「三食六島」今年推出的紅麴養生年菜中,有用馬祖老酒、紅麴及紅糟料理的紅麴香腸、老酒醉蝦、酒燉馬祖活淡菜、紅糟炸子雞、吉利平安鍋、麻薑麴羊肉、老酒蒸黃魚等。也有專程從馬祖運送來台的特殊食材脆玉海蜇、活淡菜、魚麵,以及讓遊子們想起媽媽味道的36島海撈魚麵、古早味蚵仔蛋佐繼光餅、馬祖地瓜餃紅豆湯等。

其中,有「馬祖版漢堡」之稱的古早味蚵仔蛋佐繼光餅,是將討海人家的家常菜蚵仔蛋,夾入老麵發酵的繼光餅中,是道地的馬祖料理。

另外,「吉利平安鍋」也是知名馬祖料理。早年馬祖人出海捕魚,家裡都會準備一碗麵,裡面放兩顆紅麴滷蛋,象徵平安去平安歸來;主廚特熬的濃湯與正宗馬祖魚丸創意搭配,燉入土雞、新鮮蔬菜與蛤蠣及紅麴平安蛋,將祝福結合於食材之中。

主廚特熬的濃湯與正宗馬祖魚丸創意搭配,燉入土雞、新鮮蔬菜與蛤蠣及紅麴平安蛋,將祝...
主廚特熬的濃湯與正宗馬祖魚丸創意搭配,燉入土雞、新鮮蔬菜與蛤蠣及紅麴平安蛋,將祝福結合於「吉利平安鍋」的食材之中。記者宋健生/攝影
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「三食六島」是台中第一家標榜馬祖創意料理的風味餐廳,消費者不必搭船或坐小飛機,就...
「三食六島」是台中第一家標榜馬祖創意料理的風味餐廳,消費者不必搭船或坐小飛機,就能輕鬆品嚐到有戰地離島風情的特色美食。記者宋健生/攝影
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馬味之祖美食總經理李德愛夫婦,推廌的馬祖創意料理「紅麴養生年菜」美味上桌。記者宋...
馬味之祖美食總經理李德愛夫婦,推廌的馬祖創意料理「紅麴養生年菜」美味上桌。記者宋健生/攝影
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紅糟炸子雞先用紅糟及醃料醃製按摩,經過一夜風乾再多次淋油,工序繁複,訴求皮脆肉嫩...
紅糟炸子雞先用紅糟及醃料醃製按摩,經過一夜風乾再多次淋油,工序繁複,訴求皮脆肉嫩。記者宋健生/攝影
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