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2017夏季達沃斯 聚焦人造肉

2017-06-27 18:02經濟日報 記者李仲維╱即時報導

你會吃人造肉(CleanMeat)嗎?未來人造肉將會大量進入市場?今天在2017年夏季達沃斯會場上,美國靛藍農業首席執行官兼董事大衛•帕里表示,在不久的將來,人造肉會大量進入市場,成為未來餐桌的主角。

中新社報導,根據大陸農業部預測,2020年大陸國內肉類食品的消費量是1億噸,但是根據目前大陸產能,2020年國內整體生產量僅為9,000萬噸,將出現1,000萬噸的缺口。

大衛•帕里表示,與合成肉相比,真正的肉類會消耗更多自然與社會資源,投入產出比不合算,用植物蛋白來製造合成肉食,也可以減少環境污染和資源消耗。

此外,肉類中大腸杠菌和抗生素等威脅以及人類社會對健康的需求亦是催生培育人造肉的關鍵因素。

他指出,目前人造肉主要由大豆蛋白製成,以植物為基礎生產蛋白質產品,作為普通肉類的替代品,由植物製作的合成肉因含有更少的脂肪和膽固醇,變得更加健康而時髦。

美國國家科學院(NAS)在最新的報告中也表示看好人造肉,並認為這是未來10年內最有可能通過生物技術進行大規模生產,同時具有極高增長潛力的領域。

不過,人造肉的生產也面臨一系列問題和挑戰,研發成本太高導致的價格昂貴,使得人造肉一時難以被接受。除了價格,人造肉的口味和品相也很重要,這也是目前很多人造肉公司正在努力的方向。

大衛•帕里認為,這些都是可以克服的,隨著科技手段的日臻成熟,以及人類對於人造肉的迫切需求,人造肉依然會有非常龐大的市場。

農業脂肪

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