親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
財經焦點
科技產業
金融要聞
稅務法務
產業綜合
期貨專區
房市情報

終於公布戀情!汪東城認愛日模藤井莉娜 「希望給空間」

拉麵大戰白熱化 一蘭、一風堂、花月嵐、屯京群雄並起

2017-05-19 19:07經濟日報 記者黃冠穎╱即時報導

國內最近一次拉麵風潮在五年前引爆,一風堂、山頭火、凪(nagi)、花月嵐、屯京、麵屋一燈等知名品牌群雄並立,台北東區一度宛如拉麵街,不過近兩年市場焦點一度轉向丼飯,隨著蔦、一蘭接連登台,拉麵可望再掀起一股熱潮。

台灣拉麵熱潮歷經兩階段,約莫20年前因日本知名節目電視冠軍,曾一度吸引不少台灣人赴日取經,回台自創品牌,近五年的拉麵風潮則多以日本代理或直營型態進入,講究原汁原味。

一蘭源起福岡,濃厚乳白的豚骨拉麵是當地一大特色,有別傳統拉麵多以胡椒調味,一蘭首創在拉麵中加入以30種唐辛子調製的獨門辣醬,而「味集中座位」、「點餐系統」、「加麵系統」也是一蘭的創新作法,主打創業以來的「天然豚骨湯拉麵」。

一風堂在日本拉麵地位崇高,透過精緻的裝潢,扭轉傳統以藍領為主的客群結構,也讓拉麵得以登上大雅之堂。一風堂在博多起家,也就是福岡的舊城區,麵條較細,湯頭風味則較傳統的豚骨高湯略淡,卻更符合大眾口味,赤丸、白丸是兩大主力拉麵。

花月嵐在日本也是人氣名店,招牌是「大蒜拳骨拉麵」,顧名思義就是使用豬骨中的拳骨部位加入蔬菜敖湯,再以海鹽提出鮮度,撒上豬背油,加上可以自行擠上大量大蒜,味道濃烈,

Tsuta蔦擁有米其林一星加持,招牌是醬油拉麵,這也是本州主流,湯頭使用全雞及海瓜子、魚乾熬煮,加入獨門特製秘方醬油,再以松露醬及松露油提味,清而不淡,鮮味十足。

麵屋一燈是魚介系拉麵的代表,以雞、海鮮雙湯頭調製,雞湯使用筑波產茜雞,海鮮湯頭則有蝦、干貝等五種海鮮,特別的是,麵屋一登最熱門的是濃厚魚介沾麵,口味微辣而富嚼勁。

屯京在台灣店數頗多,創始店在東京池袋,湯頭以豬大骨、雞腳、蔬菜熬煮,再加入特製醬油,可依序加入蒜泥、黑醋,品嚐不同的風味,而屯京麵條捲度高、份量重,更可吸附湯汁,令人大呼過癮。

凪走創意路線,有四款經典口味「豚王」、「赤王」、「翠王」、「黑王」,還會與日本同步推出限定版拉麵,在台灣由赫士盟集團代理,曾與紐約燒烤名店Mighty Quinnʼs Barbeque麥笛昆餐廳聯手推出限定款拉麵。

Tsuta蔦「招牌醬油拉麵」。
Tsuta蔦「招牌醬油拉麵」。
分享
一蘭「天然豚骨湯拉麵」。
一蘭「天然豚骨湯拉麵」。
分享
一風堂「白丸元味」。
一風堂「白丸元味」。
分享

一蘭

熱門文章

林全投入生技引發期待 浩鼎今法說會市場也關注

2018-01-16 05:57

活儲、定存、台灣人超愛存 搞懂玄機把錢變大

2018-01-16 10:00

超商取貨 將爆發性成長

2018-01-16 00:53

保險業去年匯損1700億 顧立雄:很驚人的數字

2018-01-16 11:40

蝦皮給網購龍頭的啟示

2018-01-16 00:53

林全轉戰生技 任東洋董座

2018-01-16 04:08

人民幣存款 二年半新高

2018-01-16 00:34

林全接掌東洋藥廠 專注這兩件事

2018-01-15 21:59

科技部擬邀台積 攻量子電腦

2018-01-16 00:58

轉戰生技業 林全:沒告訴總統去哪家公司

2018-01-15 22:02

中華電三金雞 孵出190億收益

2018-01-16 00:44

Apple Pay綁新光卡回饋30% 上限200元

2018-01-16 11:29

8K...可抓肉眼看不到的菜蟲

2018-01-16 00:48

蛋黃區房價築底?國產署標售都更分回宅 底價不降反升

2018-01-15 22:47

離岸風電遴選 兩階段國產化

2018-01-16 00:58

Apple Pay第二波合作銀行 估16日下午上線

2018-01-15 21:36

張國煒招兵買馬之際 長榮宣布年終獎金4個月

2018-01-15 23:35

千億科技預算分配 滾動檢討

2018-01-16 00:58

國發會主委:印鑑打卡鐘落伍 應淘汰

2018-01-16 12:42

會計師:股利稅改有隱藏版加稅 扣除額有再調增的空間

2018-01-15 21:20

施俊吉:楊金龍若願接央行總裁 是適當人選

2018-01-16 09:49

國發會主委:這三個法律 最顧人怨

2018-01-16 12:41

兩行動支付 支援簽帳金融卡

2018-01-16 00:39

郭台銘攻生鮮 強打客製化

2018-01-16 00:48

因應傳承挑戰 家族企業可把握「傳承三寶」

2018-01-16 05:56

公司解散 董事全為清算人

2018-01-16 00:21

網家 首創小店家進倉服務

2018-01-16 00:53

中華郵政將推長照險 保費低照顧多

2018-01-16 11:31

超商走回頭路?萊爾富推營業16小時店面

2018-01-16 15:40

中華電研發硬底子 成就精準眼光

2018-01-16 00:44

東森砸10.6億元 取得草莓網76%股權

2018-01-15 22:14

戴正吳:夏普OLED手機年中亮相

2018-01-16 00:48

聯發科Q2重啟成長引擎

2018-01-16 14:25

吳東進 醫療法修法 大家都跟著挨30大板

2018-01-16 18:22

名人危機入市!這些大咖購屋都套住...唯有他例外

2018-01-16 10:53

華航宣布年終獎金3個月 再加薪3%

2018-01-16 01:42

金融業去年獲利有望挑戰歷史新高

2018-01-16 17:36

離岸風電 力拚2025產值千億

2018-01-15 23:22

加班協商 須開勞資會議

2018-01-16 00:21

又是中火八號機破管!去年夏天才破管 台電再亮橘燈

2018-01-16 20:08

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top