戰爭、人口及氣候變遷三大因素 糧食議題受到重視

由於戰爭、人口及氣候變遷等因素，糧食議題備受重視。百達投顧指出，短期來看，俄烏戰爭使糧食自主問題浮上台面。世界糧倉烏克蘭是小麥與玉米的生產要地，俄羅斯則是肥料原料氮、鉀和磷的出口大國，牽動各國掀起糧食保護主義。

至於長期因素，則和人口有關。百達投顧表示，聯合國預估全球人口將在2030年成長至85億，食物需求將大增。生產糧食占據40%土地、70%水資源，易使生物多樣性失衡。可惜的是，每年有高達33%的食物製造出來沒有被充分利用，損失約7,500億美元。

氣候變化對糧食的影響也很大。施羅德投資集團環球資源股票投資主管雷西（Mark Lacey）表示，以玉米生產為例，若全球溫度升高2度，玉米產量將下降20%以上。

雷西認為，如果人類不做出改變，將不得不使用更多土地於農業生產，才得以養活持續增長的人口。這會導致更嚴重的森林砍伐、物種瀕危，進而加速氣候變遷和全球暖化，引發糧食安全危機和大規模的移民潮。

百達投顧分析，永續飲食的場景可說是「從農場到餐桌」，供應鏈可分為上中下游三個面向，包括農業科技、食物處理及食品本身。農業科技是指用更少的資源提升產量，像是垂直農場，運用溫溼度控制和太陽能，相較平地最多可望提升350倍產出。

百達投顧表示，至於食物處理，如美國企業達爾令（Darling），將食物廢棄物轉為生物能源，一躍成為世界第三大再生柴油生產商。食品品質涉及議題如食安和肥胖，丹麥政府開第一槍，透過課徵「肥胖稅」（又稱垃圾食物稅），降低不健康食品的消費。