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餐飲漲價潮 看不到盡頭…業者估農曆年前不會改善

近來物價持續上揚,11月消費者物價指數年增率創近九年新高,不僅民眾外食費用增加,家庭主婦平時採買蔬菜水果,也明顯感受荷包縮水。記者黃義書/攝影
近來物價持續上揚,11月消費者物價指數年增率創近九年新高,不僅民眾外食費用增加,家庭主婦平時採買蔬菜水果,也明顯感受荷包縮水。記者黃義書/攝影

十一月消費者物價指數年增率創近九年新高,通膨壓力沉重,除了民生物資以外,餐飲業漲價潮最為明顯,除了價格反應最迅速的小吃店以外,大型連鎖餐飲業者的漲價也是一波接一波,業者坦言,原物料價格仍居高不下,短期內這波漲價潮還看不到盡頭。

主計總處統計顯示,十一月除了蔬菜漲得凶,便當食材也都變貴,餐飲業則從十月底開始吹起漲價潮,至今仍未停歇,不少外食族也大喊吃不消,就連原本具有大量採購優勢的大型餐飲業者都紛紛漲價,反映今年以來的食材、大宗物資價格真的漲到讓業者撐不住,業者說,就算政府宣布降關稅,也無法緩解業者的成本壓力,上下游都瀰漫漲價的預期心理。

由於除了原物料以外,包含店租、薪資等成本同樣也在上漲,在第一波漲價潮時強調沒漲價計畫的業者,如今也紛紛撐不住;業者說,「一旦貿然漲價,可能會降低消費者的用餐意願,但看到漲價的業者愈來愈多,顧慮就愈來愈小」。

雖然不少業者在漲價的同時,都搭配促銷方案,盡量降低消費者不滿,但促銷畢竟有時限,而價格漲了就很難再降回去。

日前政府才宣布大宗物資降稅三個月,並呼籲業者能夠凍漲或降價,但業者普遍認為,降稅時機慢、規模小,根本是杯水車薪,因此漲價潮還是一波接一波,甚至有業者預期,在可見的未來,還會有不少業者跟進漲價,起碼到農曆年前都不會改善。

有餐飲業者直言,明年軍公教調薪、基本工資調漲,加上原物料成本上揚,三者構成超完美風暴,姑且不論即將增加的人事成本,光是跟動輒增加數百元的原物料漲價比起來,例如牛肉每公斤關稅只降了五元,別說希望業者反應降價,其實連緩漲的效果都達不到。

也有業者說,政府宣布降稅的期限是到明年三月底,這是否代表對於屆時原物料價格就會走跌?餐飲採購端說,目前看來,原物料價格還將維持在高檔一段時間,還沒看到漲幅放緩的趨勢。

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漲價 餐飲業 原物料

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