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全台兩萬多家!飲料店年營業額可望破千億 暗藏3大困境

2019-06-18 06:00聯合報 記者張語羚╱即時報導

台灣大街小巷隨處可見飲料店,經濟部統計處表示,飲料店營業額更自2005年以來逐年...
台灣大街小巷隨處可見飲料店,經濟部統計處表示,飲料店營業額更自2005年以來逐年攀升,至2018年已達962億元,平均每年成長8.9%,2019年1~4月營業額更續增4.8%,預期全年可望突破1000億元。報系資料照
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台灣大街小巷隨處可見飲料店,經濟部統計處表示,飲料店營業額更自2005年以來逐年攀升,至2018年已達962億元,平均每年成長8.9%,2019年1~4月營業額更續增4.8%,預期全年可望突破1000億元。不過統計處也發現,飲料店面臨「人員流動率高」、「同業間競爭激烈」、「營業成本上升」3大困境。

統計處調查,由於飲料店進入門檻較低,競爭激烈,加上近年薪資租金調漲,致經營面臨一些困境,根據統計處批發、零售及餐飲業經營實況調查結果, 2018年飲料店經營面臨的困境依序為「人員流動率高」(占54.6%)、「同業間競爭激烈」(占52.7%)、「營業成本上升」(占52.7%)。

為了提升競爭力,飲料店業者認為未來營運發展計畫前三項為「研發新產品」(占50.9%)、「加強食品安全控管」(占49.1%)、「降低人事成本」(占40.0%)。

近年來飲料店營業額逐年成長,統計處指出,隨著手搖飲及咖啡店營業據點的擴增、飲品口味推陳出新,加上近年來行動裝置的普及,提升訂購及付款的便利性,以及外送電子商務業者進入市場,帶動飲料店蓬勃發展,營業額自2005年以來逐年攀升,至2018年已達962億元,平均每年成長8.9%,2019年1~4月營業額續增4.8%,預期全年可望突破1000億元。

此外,我國飲料店展店快速,根據財政部營利事業家數統計,2019年3月底飲料店數達2萬2482家,較2018年底增加9076家,其中冰果店及冷(熱)飲店占8成,共1萬8,148家,較2008年底增加7639家或增0.73倍,其次為咖啡館3,403家,占15.1%,較2008年底增加1906家或增1.27倍,而茶藝館304家,較2008年底減201家,飲酒店627家,較2008年底減268家。

若以分布區域觀察,飲料店7成集中於六都,其中冰果店及冷(熱)飲店以高雄市、台南市及台中市之占比較多,可能與南部天氣較熱有關,咖啡館、茶藝館及飲酒店則以台北市占比最高,各占25.5%、34.5%、33.7%。

飲料店營業額自2005年以來逐年攀升,至2018年已達962億元,平均每年成長8...
飲料店營業額自2005年以來逐年攀升,至2018年已達962億元,平均每年成長8.9%,2019年1~4月營業額更續增4.8%,預期全年可望突破1000億元。圖/經濟部提供
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咖啡館餐飲業手搖飲料

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