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中國餐飲百強及休閒餐飲前三強 王品入榜

2017-10-26 14:55經濟日報 記者蘇秀慧╱即時報導

勤業眾信聯合會計師事務所今(26)日發布《消費升級下的餐飲業轉型之路》報告,王品集團入榜中國餐飲企業百強,且為休閒餐飲及西餐類別前三強。

勤業眾信觀光休閒產業負責人吳恪昌分析,王品自2015年起力行「精壯策略」,透過調整企業營運體質,聚焦優化既有品牌、開創新品牌與國際餐飲接軌三大發展策略,是致勝關鍵。

報告分析,集團化、數位化與資本市場化,是台灣餐飲業致勝的三大關鍵。

吳恪昌表示,台灣餐飲企業已呈現「集團化」經營模式,以推出「多品牌」的方式,觸及不同族群消費者;並藉由「差異化」訂價模式定義品牌經營方針,以豐富餐飲集團的獲利架構。

吳恪昌指出,雖然目前台灣第三方支付機制尚未普及化,但台灣百貨商場餐飲業種占比高,預計明年開幕的微風南山餐飲業高達35%,更主打四成為全台獨家餐飲品牌,成為台灣近期餐飲業通路轉型特色。

台灣餐飲業投入資本市場的程度,約在2010年至2015年達到高峰,如王品集團、美食達人、六角國際等紛紛掛牌上市。近年來,餐飲業上市熱潮稍退,但吳恪昌表示,餐飲業邁入資本市場不僅可為企業帶來知名度,也有助企業融資,仍有不少業者對在資本市場公開發行抱持高度興趣。

勤業眾信建議,未來台灣餐飲業可透過品牌與業態創新、流程管理優化、整合產業鏈和併購策略四大轉型方針再造自2010年以來的高峰。

報告指出,隨著中國都市人口外食支出金額增加,並受惠於互聯網與線上支付平台興盛的影響,餐飲業不僅得以拓展新銷售管道,與消費者間的關係也更加緊密,加上A股首檔餐飲類股廣州酒家集團成功上市,中國餐飲業將在未來幾年邁入多元發展與競爭的新階段。

中國餐飲業正迅速成長,其中20至35歲的年齡層貢獻了74%的餐飲消費,顯示新一代消費族群已成為餐飲消費的絕對主力。

吳恪昌分析,2015年起中國服務性消費大幅增加,外食需求推動消費結構升級,2000年至2012年外食支出消費金額複合成長率達13.5%,成為帶動餐飲業成長的主力。

加上,中國的第三方支付平台興盛,支付寶、微信等平台的使用比重從2015年的9.9%,躍升至2016年的35.6%,成長超過三倍,顛覆傳統成為餐飲支付主流。

王品集團資本市場

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