陽明山隱藏版無菜單蔬食料理　好玩食農體驗享受山林森呼吸

2023-03-12 09:09 聯合新聞網／行遍天下

▲梅居遠離城市喧囂，可以享受山林間森呼吸、採摘香草的療癒感。

【圖／文：行遍天下】

「梅居」沒有梅花，卻有長得極好的山櫻花和草山橘，很難想像，半世紀前這裡還是一片山坡柑橘園。當年，住在山腳下的石居伯夫婦，以陋車和徒步上山照護果園，曾歷經風光的草山桶柑外銷全盛期，後因故休耕20年。第二代接手後，為實現父母心願，耗費15年買地、換地、整地，在泥濘山路中開出平坦開闊的道路，打造一座與昆蟲、植物和諧共融的自然教室。

不再使用化肥農藥後，土地逐漸恢復活力後，農場也轉型友善耕作，栽種有機作物與香草植物，並取自母親名字的「梅」和父親的「居」命名，除了傳承老一輩台灣人的勤奮精神，更希望為後代子孫留下好的環境，下一步，農場要響應環保署的永續環境計畫，讓梅居成為友善環境的基地，父母可以放心遛孩子，闔家一同在大自然中享用美味蔬食料理。

親自採摘香草山林好療癒

「梅居休閒農場」開業八年，緊鄰陽明山國家公園、國際衛星電台和平菁街的櫻花巷，依隨山勢而建，早春時節萬物甦醒，農場也迎來香草盛開、櫻花搖曳的盛況，春夏交替之際，還有夢幻的紫藤花隧道。

拜訪農場，除了漫步香草園、大草坪、童話樹屋，樂享恬淡休閒生活，還可參加山林活動與農夫體驗，在熱忱員工帶領下，親自採摘香草與植物，運用在512學堂的花草槌染、手摘現沖香草茶、季節香草野菜卷、香草手工餅乾和野菜披薩等等，也可以在大草原進行戶外瑜伽和園藝活動，感受山林療癒，喚醒對生活的熱情。

▲梅居食農之旅推出的食農好玩卷－野菜體驗，包含導覽解說、採摘野菜、製作野菜小盆摘體驗和自製野菜卷，五感神經都滿足。

品味蔬食饗宴涵養身心靈

梅居除了栽種20多款食用香草，也和陽明山小農合作，嚴選在地友善有機蔬果、花卉，落實時從產地到餐桌的蔬食廚房，減少碳足跡。主廚浦智崴擁有20年的西餐料理經驗，他將擺盤美感、香草使用融入「季節蔬食無菜單料理」，研發多種創意料理與手作小食，以色香味俱全的料理，改變人們對蔬食的印象。意識到全球氣候變遷、生態遭受破壞，農場夥伴運用香草規劃體驗課程，推動食農教育和蔬食文化，藉由體內環保調整飲食習慣，減少地球碳排放量，身體力行友愛這片土地。