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淬煉40間精華的臭豆腐 只有在新竹東門市場嚐到

2019-09-09 14:40行遍天下

【圖.文|行遍天下】

新竹東門之旅從百年的傳統早市到夜間的文青鬧市,可以體驗一場交織在歲月裡的老浪漫與新鮮事。這回找到的,是市場裡唯一一間臭豆腐店。

▲本來是餐車的小攤,如今進入市場開業了。
▲本來是餐車的小攤,如今進入市場開業了。
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28歲的老闆眭平插著腰,在油鍋前站哨,金黃的油裡滾著吱吱作響的豆腐。原本開在市場外的阿平臭豆腐,最初只有一台小餐車和眭平一人經營,新竹東門市場漸漸活絡後,才與弟弟眭廷走進店面。

▲金黃的油裡滾著吱吱作響的豆腐。
▲金黃的油裡滾著吱吱作響的豆腐。
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這看似簡單的金黃小方塊卻費盡了心,當初為了尋找屬於自己的理想口味,不僅吃遍了40間臭豆腐店,為了維護發酵品質找工廠專門醃製,連「炸」也耗費了幾年的時間才成功做出咬著酥脆嚼著綿密的口感,而這一切卻只因為一個可愛又單純的原因,「因為我很喜歡吃,所以想要做出一個屬於自己的臭豆腐」眭平靦腆的笑著說。

▲淡淡的豆香,配上自製的泡菜,吸引很多人來吃。
▲淡淡的豆香,配上自製的泡菜,吸引很多人來吃。
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以中藥醃製的鹵水發酵而成的豆腐,沒有濃烈的嗆鼻味,反而有一股淡淡的豆香,配上自製的泡菜、蒜蓉醬與辣醬,鹹香辣勁卻爽口無負擔。

 

景點介紹

阿平臭豆腐

攤位|1030

電話|0903-166-808

網址|阿平臭豆腐-東門市場唯一正宗臭豆腐

時間|週二至日 17:00~22:30

消費|臭豆腐50元、鹹豬肉50元(小)/100元(大)

 

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