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超越日式舒芙蕾的柔軟蓬鬆 松菸店限定巧克力冰淇淋鬆餅

2018-10-11 12:21行遍天下

超越日式舒芙蕾的柔軟蓬鬆 幸福口感讓人飛上雲端

Woosaパンケーキ屋莎鬆餅屋在短短1年內開了5家店,且造成排隊熱潮,但它可不是日本來台展店的連鎖店,是正港台灣人自創品牌。

超越日本的雲の鬆餅

蒙布朗冰淇淋鬆餅|改良經典法式甜點「蒙布朗(MontBlanc)」,選用台灣栗子...
蒙布朗冰淇淋鬆餅|改良經典法式甜點「蒙布朗(MontBlanc)」,選用台灣栗子自行研磨成栗子泥,配上天然香草與牛奶製作的安格斯醬,香醇又清爽。  攝影|行遍天下
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老闆周書慶曾在美國藍帶廚藝學院攻讀餐飲,食材用料堅持,所以不計成本選擇日本神奈川小麥麵粉,組織細緻、保濕性佳、粉質顆粒小,所製成的原味鬆餅呈現優雅黃色,綿密而蓬鬆、入口即化;日本明治製糖上白糖,結晶較細緻,水分較多質地較濕潤,法國諾曼地依思尼奶油在加熱後會有一股榛果香氣竄出。

藍帶主廚的龜毛徹底體現在每一個製作的嚴謹過程,「雲の鬆餅已經領先於日本的鬆餅了,當日本鬆餅紛紛來台展店之際,我要把Woosa開到日本!」

品味藍帶等級幸福美味

濃の巧克力冰淇淋鬆餅|從餡料到巧克力鮮奶油,都採用最高級莊園所生產可可豆的法國法...
濃の巧克力冰淇淋鬆餅|從餡料到巧克力鮮奶油,都採用最高級莊園所生產可可豆的法國法芙娜巧克力,僅限松菸店才吃得到。  攝影|行遍天下
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Woosa的雲の鬆餅有5種口味,除了經典蜂蜜外,還有水果系列,以及最受歡迎的蒙布朗,此外松菸店獨賣的濃の巧克力,更是展現他藍帶等級的功力,選用法國頂級巧克力法芙娜,上桌前還灑上食用金箔,是一場兼具視覺與味覺的華麗享受。

起司瀑布和牛堡上桌時會將融化的雙色起司緩緩倒在漢堡上,也融化了客人的心。  攝影...
起司瀑布和牛堡上桌時會將融化的雙色起司緩緩倒在漢堡上,也融化了客人的心。  攝影|行遍天下
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除了鬆餅,Woosa也有咖哩飯、貝殼麵與漢堡等主食,其中起司瀑布和牛堡選用油花均勻的澳洲和牛絞肉,上桌時服務生會將熱騰騰、已融化的雙色起司緩緩倒在漢堡上,如同瀑布般傾洩在牛肉上,也是一場讓客人相機停不下來的桌邊秀。

美味小祕密|製作鬆餅最主要的三大食材:麵粉、奶油與糖, Woosa用的都是品項中...
美味小祕密|製作鬆餅最主要的三大食材:麵粉、奶油與糖, Woosa用的都是品項中最高等級─日本神奈川小麥麵粉、法國諾曼地依思尼奶油與大日本明治製糖上白糖。  攝影|行遍天下
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【撰文.攝影|行遍天下】

Woosaパンケーキ屋莎鬆餅屋

Woosa代表放鬆心情與加油打氣,店內也營造出放鬆與活力的氛圍。  攝影|行遍天...
Woosa代表放鬆心情與加油打氣,店內也營造出放鬆與活力的氛圍。  攝影|行遍天下
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地址|台北市信義區忠孝東路四段553巷28號(松菸)

電話|02-2746-5113

網址|Woosaパンケーキ屋莎鬆餅屋

營業|週一至五11:30∼21:30、週六日及國定假日11:00∼21:30

價位|蒙布朗冰淇淋鬆餅310元(含130元飲品1杯)、濃の巧克力冰淇淋鬆餅330元(含130元飲品1杯)、起司瀑布和牛堡290元

備註|所有資訊以其官網公告為主

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行遍天下10月號315期【おいしい〜好吃京都
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