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馬雲21日要訪高雄? 韓國瑜:我去了解一下

肥鵝界霸主

2018-09-04 15:21az旅遊生活

【撰文/Aries Huang 攝影/林韋言 圖片提供/阿秋大肥鵝】

到台中沒吃過「阿秋大肥鵝」,就像入寶山而空手回,別說你吃過台中美食。那一隻隻油油亮亮的母肥鵝豈能放過,臭氣十足卻欲罷不能的秘製臭豆腐、辣得好過癮,用料豐富、濃縮精華的招牌牛鍋想要一碗接一碗,還有更多佳餚美饌上桌,就暫時忘掉減肥這檔事吧!

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成立於2005年6月的「阿秋大肥鵝」,以台菜海鮮精緻化、平實價格、高貴不貴的飲食文化為品牌特色,尤其是以香港師傅獨門秘方製作的「燒鵝」更是聞名遐邇,難怪可以在台中餐飲界屹立不搖,其它業者無法複製,13年來深受饕客們的喜愛,是到台中非嚐不可的美食餐廳。

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燒鵝、香辣臭豆腐擄獲味蕾

天阿!這燒鵝真是太好吃了!選自埔里養殖、精挑六台斤以上的白蘿蔓母鵝,因為當地水質乾淨、溫度適中,肉質特別肥美、油質多。以港式的料理手法,塞入密製中藥香料加以按摩,再吊起風乾後烘烤,最後再以油淋打造皮酥肉嫩口感,搭配冰梅醬汁更好吃,一隻燒鵝就要花費約8-9小時,可見主廚真功夫,成為鎮店招牌不在話下。

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的第二招牌是獨家料理的「秘製臭豆腐」,選自深坑宅配的臭豆腐,以小火慢熬2-3小時,外皮Q彈、內裡軟嫩,搭配師傅炒的肉燥,加上魚露、胡椒粉、辣椒等辛香料,香氣十足,不愛的人嫌它臭,但喜歡者可是回味再三,這麻辣完全吸入豆腐裡,很下飯,外帶煮火鍋也很讚。

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適合夏天清爽菜色。推出「海鮮水果沙拉」使用當季水果,將活白蝦燙熟冰鎮搭配小黃瓜、蘿美生菜,淋上特製和風醬汁的開胃前菜。「窯烤松阪豬/附韓式泡菜」使用豬阪肉窯烤,刷上秘製醬汁,配上自製韓式泡菜,不同層次口感也解油膩。具有鹹香口感,推薦「醬筍海上鮮」,嚴選現撈金目鱸,淋上古法醃製醬筍及魚露,利用醬筍鹹香,帶出魚肉鮮甜。雙併「椒鹽小卷/黃金筊白筍」,採用現撈後在船上急速冷凍的小卷,沾粉炸至酥脆,再加上蔥花、辣椒酥、辣椒鹽一起拌炒,筊白筍沾粉炸至酥脆,加上鹽蛋黃一起拌炒,特別下酒。

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湯品與海鮮粥為療癒美饌

「魚頭味噌湯」選用生魚片等級魚頭,加入大白菜,豆腐、洋蔥、起司片、奶油及味噌醬一起煮,再撒上蔥花,起司更能凸顯味噌湯,富含濃郁香氣。「蟹黃海鮮粥」精選魷魚、蝦仁、烏參、蚵仔、蛤礪等多種海鮮,搭配自製蟹黃醬和白米一起煨煮,再撒上芹菜,一口吃下滿滿海味。

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「阿秋大肥鵝」在台中共有3家店,各有其品牌特色。旗艦店區分為三層樓,一樓以小吃、燒烤為主,二樓提供包廂適合團體聚餐,三樓為宴會廳,主打婚宴、尾牙、春酒等,四樓屬於VIP,設有會議室;從個人到朋友聚餐以至大型宴客皆能滿足賓客需求。賀緹太平店以婚宴為主,師傅擅長廣東菜,生菜明蝦鬆、妙醬番茄蝦大推。港式料理五權店融入台菜部分,店內招牌菜有香酥鴨、左宗棠雞、避風塘炒蝦等,也是口耳相傳的絕妙滋味。今日就相約「阿秋大肥鵝」,賓主盡歡,大夥感情更熱絡了!

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網址:www.ac-rg.com/bigjuicygoose/

FB:阿秋大肥鵝餐廳

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