親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
or旅讀中國
明潮M’INT
az旅遊生活
行遍天下

投書/悼一位優秀的外交官…啟誠,我會懷念你的

潭美颱風將成強颱 影響程度上升

藝人最愛來的店

2018-09-04 15:21az旅遊生活

【撰文/Aries Huang 攝影/陳鏡仁】

在台北想要吃活蝦料理,第一個就想到「百家班」,這堅持25年的好味道,傳承台灣正統蝦食文化,結合經典台菜,以泰國蝦及筍殼魚美饌,還有風味菜為主,更是藝人最愛朝聖的店,建議在埋首大快朵頤之際,不妨四處瞧瞧,或許范冰冰、五月天等明星就在您眼前呢!

以泰國蝦、筍殼魚料理及風味菜為主。
以泰國蝦、筍殼魚料理及風味菜為主。
分享

「因為太愛吃蝦,因為想要成就不凡人生及一份長遠事業,所以和朋友合夥,於1993年將高雄熱門的胡椒蝦引進台北,開啟賣蝦料理的餐飲生涯。」許益欽董事長娓娓道來「百家班」的源起,雖然歷經起伏與艱辛,在追求品質的堅定信仰下,以及不斷推出多樣化口味,現在的「百家班」儼然已成為活蝦料理的代名詞。

基隆路店以竹子元素為主體設計。
基隆路店以竹子元素為主體設計。
分享

泰國蝦料研發多達15種口味

「百家班」目前台北有3家分店,大陸有2家店,主要以泰國蝦、筍殼魚料理及風味菜為主。每間店皆設有活水蓄蝦池,每尾泰國蝦都是出自於屏東養殖,每日新鮮直送各店,以頭部富藏蟹膏、上等大尾的紅頭母蝦為大宗,堅持客人現點現撈現做,保證新鮮活跳看的見。

招牌胡椒蝦使用斯里蘭卡進口白胡椒,極入味口感。
招牌胡椒蝦使用斯里蘭卡進口白胡椒,極入味口感。
分享

從最初三種口味,胡椒、麻油、燒酒蝦,到現在光是泰國蝦料理就研發15種口味。許董事長說「百家班」培養一群忠實的顧客,有很多之前單身的客人現在都已成家,陪伴「百家班」走過許多年頭,感謝他們的愛護與建議,成就今日有各種不同口味的活蝦美饌。

招牌胡椒蝦,使用斯里蘭卡進口白胡椒,佐以米酒和鹽、大火乾燒,直到胡椒呈現金黃色,入甕以小火烘烤至蝦身外殼半乾,極入味口感,更襯出蝦肉鮮甜滋味。喜歡吃大蒜,那絕對要來一盤蒜泥蝦。用蒜蓉、蠔油、冰糖、甘草等多種秘方配料烹煮,採透氣性佳的竹製蒸籠蒸煮半剖蝦身,不僅可以保有更多營養,更完美呈現蝦的鮮美味。

一口感受蒜泥蝦滿滿蒜蓉味。
一口感受蒜泥蝦滿滿蒜蓉味。
分享

另一道大推的是酸辣蝦,許董笑著說酸辣蝦還被暱稱為Honey蝦,原來是他與老婆去泰國旅遊之後,因老婆忘不了泰國菜酸酸辣辣的口感,和主廚花了半年時間不斷研發,終於獲得老婆認可,推出適合台灣人口味的酸辣蝦。以辣椒、檸檬、魚露等調製而成的酸辣醬汁,加入活蝦熱炒,專屬於南洋泰式風味。

酸辣蝦充滿南洋泰式風味。
酸辣蝦充滿南洋泰式風味。
分享

獨特清蒸筍殼魚肉質媲美石斑魚

除了蝦系列料理,「百家班」還有最特別的筍殼魚料理,源來自於曾文水庫的筍殼魚因外型長的像竹筍而得名,可說是最高級的淡水魚。不需太多調味,用清蒸就很好吃,許董覺得此魚比石斑魚還好吃,且沒有腥味,一煮肉就裂開,肉質鮮嫩細緻,超乎味蕾的想像,但由於生長速度慢,所以要吃到很不容易,「百家班」特別從嘉義、屏東、台南各養殖場每日新鮮活魚配送。此外,當然店家更貼心推出品項眾多的風味菜、鍋物及小菜等,清炒高山高麗菜、椒麻雞也是顧客的最愛。

清蒸筍殼魚肉質鮮嫩細緻。
清蒸筍殼魚肉質鮮嫩細緻。
分享
椒麻雞搭配泰式酸辣醬更對味。
椒麻雞搭配泰式酸辣醬更對味。
分享

問及許董有沒有剝蝦給老婆吃,他們倆異口同聲的說,在這裡,就是要享受自己剝蝦殼的樂趣,那種吮指回味的箇中滋味只有自己才能體會,難怪連眾多明星都抵擋不了,於「百家班」用餐還可以常常看到藝人的身影,是另一項最大的驚喜與收穫。

「百家班」許益欽董事長與夫人。
「百家班」許益欽董事長與夫人。
分享

為期許邁向「百家班」下一個25年,許董事長將蝦食料理提升更精緻化,以饗更多饕客,為此佔地200多坪的竹北店預計在10月中旬開幕,屆時活蝦控與吃貨更有福了。

網址:www.100PRAWN.com

FB:www.facebook.com/prawn168/

分享

az旅遊生活

愛旅遊、愛生活、更愛寵愛自己,以26個英文字母,以旅遊為藍圖,從A到Z完整搜羅各種面向的旅遊訊息,架構起現代人對美好生活的所有企圖。

相關新聞

宜蘭x基隆綠建築知性小旅行

2018-09-04 15:21

澳門夏日假期精彩不絕High翻天

2018-09-04 15:21

拜訪府城 和洋韻味並存的昭和風旅宿

2018-09-04 15:21

到納涼屋體驗日式涼夏趣

2018-09-04 15:21

豪宅規格打造旅人的第二個家

2018-09-04 15:21

肥鵝界霸主

2018-09-04 15:21

夢想成真 結合休閒 美食宴會多元場域

2018-09-04 15:21

三代同堂盛夏親子遊

2018-09-04 15:21

「蝦控」必訪 一次就愛上

2018-09-04 15:21

熱門文章

張天欽東廠說 選情效應溢出新北市

2018-09-19 16:47

67歲王文潮 10年苦練變型男

2018-09-21 11:34

市場改建案 柯P、吳音寧到底在吵什麼?

2018-09-20 10:28

月薪3萬自提6% 每月退休金多領近一萬...為何台灣自提率偏低?

2018-09-20 10:49

台灣8成勞工有退休焦慮!「澳州超級年金」給台灣勞退平台的一堂課

2018-09-20 10:55

環保界Uber上門幫你載垃圾!華爾街日報盛讚:台灣是垃圾處理的天才

2018-09-20 11:56

台商成老共人質 姚人多最近比較煩

2018-09-19 16:40

北京保密防諜下重鹹 台女特工誘陸生?

2018-09-19 16:41

為什麼有些人就是更容易感冒?

2018-09-19 08:46

這件專利蘋果公司看上了 但價格沒談攏 結果被起訴了

2018-09-20 11:01

「勞工退休金 」調查 逾7成勞工要勞退自選平台

2018-09-19 12:47

散戶自救 尋找退潮下的強勢股

2018-09-21 11:38

謝金河:川普的2000億美元 股市正面解讀

2018-09-20 11:51

是內訌還是積怨已久:無人機大廠大疆在美被提起337調查

2018-09-21 08:44

裁員、賣地、拚高價 康師傅淨利反彈

2018-09-21 09:47

蔡令怡太搶戲 宛如國民黨地下主席

2018-09-21 11:36

兩岸半導體產業比一比: IC設計篇

2018-09-20 10:47

如果中國的底氣在低端切入 那台灣優勢又在哪?

2018-09-21 08:40

蘋果新機推出 供應鏈大解讀

2018-09-20 11:50

揮汗經濟學 引爆健身房百億商機

2018-09-21 11:36

台式風暴而非日本颱風壓垮蘇啟誠

2018-09-19 16:42

新機問世 蘋概股還有戲嗎?

2018-09-20 11:50

西伯利亞火車壯遊

2018-09-21 09:42

一個專利掀戰 台灣小蝦米槓上淘寶

2018-09-21 09:39

紡織股人氣覺醒

2018-09-20 11:59

反彈行情 一級玩家

2018-09-20 11:56

星野佳路打造頂級飯店的另類哲學

2018-09-21 11:38

特力屋揪天貓 百日開店大作戰

2018-09-21 09:44

區塊鏈變身 打造科技化「時間銀行」

2018-09-20 16:03

八月公發、新藥人體臨床、新廠年底完工 國璽幹細胞邁向新里程碑

2018-09-20 16:03

訊安專案揪假新聞 怕變調成政治偵防

2018-09-19 16:48

錯誤解讀的亞斯 ──反諷、抽象談話,讓他有聽沒有懂

2018-09-20 13:49

引光借景 貫穿綠色走廊的現代桃花源

2018-09-21 10:48

Nike續創新高 運動概念紅

2018-09-20 11:50

高通股價飆三成就是因為「它」

2018-09-20 12:02

外資降評報告掀風暴

2018-09-20 12:02

美中兩千億關稅開打利空出盡

2018-09-20 11:50

寵物經濟的受惠股

2018-09-20 11:50

瀘沽湖:最後的溫柔鄉・女兒國

2018-09-22 08:15

大陸海淘商機:跨境電商進軍廣西 台商有機會嗎?

2018-09-20 15:32

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top