有片/米其林客座名廚美食 飯店自助餐可嘗到

「黑橄欖酥皮金槍魚」的肉質鮮嫩。記者戴永華/攝影
「黑橄欖酥皮金槍魚」的肉質鮮嫩。記者戴永華/攝影

台北米其林指南的摘星餐廳生意好到爆,趕搭這股米其林熱潮,宜蘭也有五星級飯店聘請國外米其林餐廳名廚來台客座,經由星級主廚指導的美食料理端上桌,您不必出國,在飯店自助餐廳就可嘗到美味。

麻辣炒鴨舌很夠味。記者戴永華/攝影
麻辣炒鴨舌很夠味。記者戴永華/攝影
義大利名廚派翠西亞料理的紅酒燉小牛頰肉,非常耗時費工。 記者戴永華/攝影
義大利名廚派翠西亞料理的紅酒燉小牛頰肉,非常耗時費工。 記者戴永華/攝影

礁溪長榮鳳凰酒店請來日本《桃の 木》中餐廳料理長小林武史跨海客座,這家餐廳2015年是東京首度拿下米其林二星的中餐廳;小林武史熱愛中華料理,早年在香港的餐廳服務時,曾與中國各地名廚共事,他同時也欣賞法式餐廳的優雅,其料理呈現中菜為體、西菜為用的思維。

「鎮江黑醋豚肉」是以數十種香料調和而成,微酸微甜的鎮店名菜。 記者戴永華/攝影
「鎮江黑醋豚肉」是以數十種香料調和而成,微酸微甜的鎮店名菜。 記者戴永華/攝影
礁溪長榮鳳凰酒店的自助餐廳,可以吃到米其林料理。記者戴永華/攝影
礁溪長榮鳳凰酒店的自助餐廳,可以吃到米其林料理。記者戴永華/攝影

小林武史在長榮桂冠自助餐廳供應8道料理,分別是鎮江黑醋豚肉、口水鷄、辣汁煮海螺、麻辣炒鴨舌、乾炒茄子、A菜炒臘肉、椒油紅蘿蔔絲、紅油豬腳,無限量供應。

「口水鷄」香氣十足。 記得戴永華/攝影
「口水鷄」香氣十足。 記得戴永華/攝影

其中「鎮江黑醋豚肉」算是鎮店之寶,類似東坡肉,用了黑醋、老抽、醬油及香油等數十種香料調和,微甜微酸,小林捨棄燉爛煮法,維持肉質彈牙感,Q而多汁;「口水鷄」也是一絕,雞肉本身無味,全靠醬汁提味,香而不辣。有8道米其林美食加持,但桂冠自助餐維持原價,中餐880元、晚餐980元加服務費,即日起到6月底。

來自義大利的米其林名廚派翠西亞說明她設計的晚宴料理。 記者戴永華/攝影
來自義大利的米其林名廚派翠西亞說明她設計的晚宴料理。 記者戴永華/攝影

此外宜蘭力麗威斯汀度假酒店最近也請到義大利西西里島唯一的米其林餐廳女主廚派翠西亞前來客座,她連續8年榮獲米其林一星殊榮及紅蝦評鑑雙叉,3月23、24日兩場米其林晚宴共100份,包含5道菜、1道甜點、6款米其林指定酒款,每套餐4500元,沒多久就被訂光。

來自日本的米其林名廚小林武史,把東京鎮店名菜搬到長榮桂冠自助餐廳。 記者戴永華/攝影
來自日本的米其林名廚小林武史,把東京鎮店名菜搬到長榮桂冠自助餐廳。 記者戴永華/攝影

現年62歲的派翠西亞作菜動作優雅,1991年她與擔任侍酒師的丈夫成立《bye bye blues》餐廳,希望用餐客人揮別憂傷,吃出喜樂;1997年她被世界知名Espresso飲食指南譽為年度最佳甜品師,2008年受邀擔任義大利總理的御前廚師,2010年榮獲米其林一星肯定至今,常前往世界各國擔任客座主廚指導。

礁溪長榮鳳凰酒店把日本東京米其林《桃の木》餐廳的鎮店名菜,搬到桂冠自助餐,無限量供應。 記者戴永華/攝影
礁溪長榮鳳凰酒店把日本東京米其林《桃の木》餐廳的鎮店名菜,搬到桂冠自助餐,無限量供應。 記者戴永華/攝影

派翠西亞客座時儘量採用在地食材,此次設計晚宴菜單包含番茄做成冰沙搭配在地海鮮的「海鮮冷盤佐蕃茄風味冰淇淋」、「義式蛋茄、帕瑪森乾酪、水牛起司與羅勒」、「墨魚汁燉飯佐醃漬花枝」、「青魽魚菲力搭西西里風味蔬菜」、主菜是「紅酒燉小牛頰佐芹塊根泥」或「黑橄欖酥皮金槍魚」擇一,甜點「開心果巴非佐熱巧克力」,每道菜都相當費工,尤其紅酒燉小牛臉頰肉需花費2天料理時間。

派翠西亞的甜點「開心果巴非佐熱巧克力」,美味可口。 記者戴永華/攝影
派翠西亞的甜點「開心果巴非佐熱巧克力」,美味可口。 記者戴永華/攝影

除米其林晚宴外,宜蘭力麗威斯汀度假酒店將於4月9日到6月底,在知味西餐廳推出義大利美食料理,把米其林女主廚精湛巧妙的料理帶入餐廳,自助式午餐880元、晚餐1080元加服務費。

想知道更多旅遊美食資訊,請追蹤按讚「udn走跳世界」

米其林 甜點 東坡肉 巧克力 燉飯

延伸閱讀

落榜餐廳付了200萬!米其林「前高層」被爆收錢

高級餐廳才可摘星 破解米其林五大迷思

東京米其林二星中餐廳 有日、法風味

相關新聞

宜蘭冬山最新「10米高月亮、繽紛玉兔」免費拍!中秋最應景景點亮燈好夢幻

中秋節將至,除了可以烤肉、吃月餅,今年還可到宜蘭來場獨特的賞月體驗!冬山火車站前日前出現了巨型月亮造景及多隻可愛玉兔,夜晚亮燈時顯得特別亮眼,讓大小朋友都著迷,即日起即可到現場免費爽拍一波,10/31

台東浪漫「大地餐桌」10月限定2場次!中秋連假在星空下賞月、嗑燒烤

台東最美「大地餐桌」再度登場囉!由水保局臺東分局舉辦的「大地餐桌計劃」推出後備受喜愛,不定時加場,這次因應中秋連假,特別選於10/1及10/3晚安排2場自助式饗宴,讓大家在草坪上享用本土原味美食,在星

在「礁溪小荷蘭」大啖牛排、喝盛和號!宜蘭全新「歐風牛排屋」置身田野間

偽出國的美食景點再加一!宜蘭「倆仙沐田莊園」為礁溪人氣民宿之一,房間皆以12星座為主題命名,庭園近三層樓高的荷蘭風車更是當地吸睛地標,像極小荷蘭。如今不必住宿,也能在蘭陽平原的歐洲小鎮上,爽嗑牛排、開

小鎮漫遊走透透! 13處「蘇澳、羅東」多樣風光、高CP值遊程一次擁有

全民瘋國旅!自從雪山隧道打通北宜交通的任督二脈後,仍然保留大片山海田園的宜蘭,成為北部民眾心目中短期旅遊的絕佳去處。 不過宜蘭這麼大,可以怎麼玩?不妨參考2020台灣小鎮漫遊護照,迎著海風,來到台灣

隱身金黃花田!花蓮赤科山「隱藏版土地公廟」成私房景點

花蓮玉里鎮赤科山正值金針花季,滿山花海如黃金花毯般迷人。在地的917農場有兩座相連、7、80公分高的迷你小廟,隱身花田間...

豪華版青旅每晚只要780!花蓮全新「悅樂旅店」試營運 頂樓還能眺望太平洋

好山好水的花蓮是旅客嚮往的慢活景點,而大部分人探訪美景後會選擇留宿市區,如今市內新增一處堪稱豪華版青旅的「悅樂旅店」,不僅有專屬空間,共享的書房、交誼廳等設施皆十分精美完善,頂樓還能遠眺絕美風光,不論

宜蘭老屋景點!「神農青舍」結合餐酒、選物和青旅 3個願望一次滿足

結合餐酒館、選鋪和市集的神農青舍,於民國五十年建造,原為糧食局公有神農宿舍,透過老屋重塑出地方創生基地。藉由文化交流分享,邀請各地旅人來來到宜蘭,體驗風土、深入地方的美好之中。一樓外側長廊有數間選物店,包含二手書店、結合咖啡甜點的古著店以及二手選物雜貨店,選物店下午才開始營業,不要撲空囉!

懶人包/最美步道、高山湖泊皆有,宜蘭「太平山」景點交通全攻略

宜蘭的太平山森林遊樂區占地遼闊、海拔標高更達1,950公尺,日治時期是伐木的林場,後來轉型為生態保護區及森林遊樂區。園區內保留各種異於低海拔森林的林相,包括紅檜、扁柏和鐵杉等原始林木,還有溫泉、湖泊、雪景等豐富的觀光資源。這次小編就要介紹太平山景點、交通以及推薦的太平山一日遊行程,看完週末就出發!

台東不只有海岸線!卑南地質奇岩「利吉惡地x小黃山」 獨特月世界景觀

利吉惡地位在花東海岸山脈的尾端,又稱為利吉月世界,有著「台東地質國寶」之稱的利吉混同層。小黃山是中央山脈末端的卑南礫岩層,屬於歐亞板塊一部分,經雨水沖刷後,呈現奇岩聳立的景象 我與台東超過400

全新「瀑布鞦韆」好空靈!宜蘭「露營界五星飯店」大自然環繞,鳳梨造型池、月亮造景必拍

繼前陣子多處海景特色鞦韆爆紅,這次又有網友發掘了值得一拍的網美系「瀑布盪鞦韆」。此景點正隱身於宜蘭熱門聖地「鳳梨屋水上莊園」,豪華露營設備被稱讚媲美星級飯店,還有得天獨厚的大自然環境,園區更不斷新增打

盤點「台東假日市集」TOP6! 鐵花村.月光海.鹿野2626..

你喜歡逛市集嗎?平常逛街時路上店面有玻璃窗和大門,讓人經過時都會猶豫要不要走進去,但市集一攤攤相連,沒有了建築物的隔閡更能親近藝術和商品,比起博物館、美術畫廊,這些創作更雅俗共賞一些。台東的假日市集除了文創小品外,還有結合創藝與農業的食尚美味,讓台東更活化、更年輕,小編盤點TOP6的台東假日市集我們一起來看看。

全台唯一近距離餵鯊魚!宜蘭「迷你水族館」懸空透明平台看鯊魚、魟魚腳下悠遊

想看海洋生物不只有桃園Xpark!宜蘭也有處私房景點,不僅有獨一無二的餵鯊魚體驗,還有超萌魟魚及各種魚類、貝類,像極了迷你版水族館。當中最特別的,莫過於站在透明觀景台上俯瞰鯊魚、魟魚暢遊,懸空的小看台

熱門新聞

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。