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好吃到流淚!這家夢幻鹽酥雞 讓人一吃就「黏住」

2017-04-20 08:04聯合報 記者李蕙君╱即時報導

「鹹酸甜」不只用來形容蜜餞,也能形容鹽酥雞。台東市「緣龍」無骨鹽酥雞去年開業,推出洛神鹽酥雞、洛神蜜汁鹽酥雞兩種口味,豔紅洛神磨成粉或製成汁灑淋在酥香的雞塊上,不僅豔紅搶眼,洛神的酸甜搭上鹽酥雞的鹹,帶出味覺層次,口感獨特,竟有外地客吃到流淚,還有網友稱它「夢幻鹽酥雞」!

台東市「緣龍」無骨鹽酥雞招牌「洛神蜜汁鹽酥雞」。記者李蕙君/攝影
台東市「緣龍」無骨鹽酥雞招牌「洛神蜜汁鹽酥雞」。記者李蕙君/攝影
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這款美食由23歲老闆李紋綺與母親陳雀惠研發半年而成;兩人嘗試使用各種台東在地農產搭配鹽酥雞,每種水果作為醃料或作成調味料的搭配方法也歷經實驗,幾度調合比例,意外發現洛神濃郁的酸,參雜些許甜味,搭上鹽酥雞竟十分對味!

李紋綺說,她堅持取材自金峰鄉農民的新鮮洛神,自然安全;台東人對洛神見怪不怪,「但加入鹽酥雞就很怪」,初期不敢輕易嘗試,一吃就「黏住」,而許多外地遊客搶嘗鮮,每到台東旅遊必來報到,還在網路流傳為「夢幻鹽酥雞」!最近有客人在店裡竟吃到流淚,還畫了店面素描送她,她放置在臉書專頁,獲得不少迴響。

「緣龍」的招牌洛神鹽酥雞是老闆李紋綺(中)和她的母親陳雀惠(左)研究半年的成果。
「緣龍」的招牌洛神鹽酥雞是老闆李紋綺(中)和她的母親陳雀惠(左)研究半年的成果。
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「緣龍」的洛神鹽酥雞及其他料理都會大方搭配洋蔥給顧客,提升口感,提起創店故事,也很有「洋蔥」!原來陳雀惠是單親媽媽,獨立扶養李紋綺與兄姊。她說,早年為扶養3個小孩,做過很多生意,開金紙店多年,取名「緣」,每年過年她和小孩忙著賣金紙和鞭炮,「從來沒吃過一頓團圓飯」,不捨之餘改加盟雞排店「龍哥」,並吸取製作經驗。當時讀國中的李紋綺,放學就幫著媽媽炸雞排,直到深夜收攤,笑說:「我是吃雞排長大的」。

台東市「緣龍」無骨鹽酥雞招牌「洛神鹽酥雞」、「洛神蜜汁鹽酥雞」,被網友稱很夢幻。...
台東市「緣龍」無骨鹽酥雞招牌「洛神鹽酥雞」、「洛神蜜汁鹽酥雞」,被網友稱很夢幻。記者李蕙君/攝影
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後來苦撐家庭經濟的陳雀惠罹患口腔癌,3名子女陪著她走過治療的低潮期,一家人不富裕卻擁有十分堅定的情感,一路上也遇到許多貴人相助,連房東都降房租幫忙。待她病情穩定後,子女向縣府辦理青年創業貸款,決定重新開張生意賣鹽酥雞,為持續媽媽的就業精神,紀念養過一家子的金紙店與雞排加盟店,取名「緣龍」。

台東市「緣龍」無骨鹽酥雞招牌「洛神鹽酥雞」,被網友稱很夢幻。記者李蕙君/攝影
台東市「緣龍」無骨鹽酥雞招牌「洛神鹽酥雞」,被網友稱很夢幻。記者李蕙君/攝影
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創業前,李紋綺和媽媽抱持著「要做就要做出在地特色」的想法,研發出熱銷的洛神鹽酥雞;而後他們更向富岡漁民定期批發鬼頭刀魚,每日限量供應炸鬼頭刀魚片,新鮮、美味,成為店內第二招牌。

台東市「緣龍」無骨鹽酥雞熱銷的新鮮鬼頭刀魚片。記者李蕙君/攝影
台東市「緣龍」無骨鹽酥雞熱銷的新鮮鬼頭刀魚片。記者李蕙君/攝影
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「感謝從小到大幫助過我們的人。」開店至今,李紋綺不定時辦一日所得捐給弱勢團體的活動,過去她體驗到單親家庭為經濟生存不易,卻也得到很多愛心相助,盼有機會就回饋社會。「緣龍」位於台東新生路、四維路口,每周日公休。

「緣龍」的招牌洛神鹽酥雞是老闆李紋綺(右)和她的母親陳雀惠(左)研究半年的成果,...
「緣龍」的招牌洛神鹽酥雞是老闆李紋綺(右)和她的母親陳雀惠(左)研究半年的成果,店內裝潢也很典雅。記者李蕙君/攝影
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