隱身飯店創「義」料理!不講沒人知的高雄低調美食報你知

圖/Edward@ReadyGo
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高雄前金區,捷運市議會站附近,一間隱身在飯店內的創意義式餐廳,低調是餐廳的特色,細心是主廚的個性,當你的目的不同,或許會有著不同結果,與友人午飯我覺得適合。高雄前金區喜迎旅店二樓,「好.食 Great- Bistro & Café」非店中店,主廚與飯店早餐廳是同一位,除了飯店櫃檯可以問及口耳相傳得知外,僅有喜迎旅店粉絲團、好.食粉絲團、喜迎旅店官網三處可以獲得消息,會來吃是因為飯店友人強力推薦,這也是當然,因為不講沒人知道啊!

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「好.食 Great- Bistro & Café」,創意義式餐廳,這年頭義大利餐廳不少,低調的卻不多,在地食材並不是他們強調的重點,因為新鮮是料理的基本常識,但「在地融合」則是主廚想表達的態度,料理分五類:義大利麵、義式燉飯、手做沙拉、風味小點,以及未寫在菜單上的當日甜點

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點了套餐先來了春夏田園沙拉,特別訂製的法式麵包來自高雄相當有名的「莎士比亞烘焙坊(寶春師傅弟子創)」,稍微沾下好.食自製的巴沙米可油醋,入口鬆軟麵香飄,油醋微酸讓唾液分泌,浸潤了麵包相當爽口,新鮮蔬菜上用了陳年葡萄酒嗆野菇,下方亦有主廚自漬甜菜根,不同層次的酸開了胃;「蒜苗馬鈴薯濃湯」是主廚的心情,剛好的濃郁不搶戲,讓剛打開的胃加了些溫度。

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兩道主菜分別是「剝皮辣椒與炙烤板腱牛排 義大利麵」與「黃金六兩松阪豬 牛肝菌野菇義大利燉飯」,嵌入了高雄明德老醬舖剝皮辣椒,是相當有智慧的結合,微妙的辣度點醒了麵體,剝皮辣椒的香氣縈繞板腱牛排,瞬間感受到主廚對這道創作的自信,也能理解選擇細扁義大利麵的用意,「因為是張大小剛好的畫布啊!」而義大利燉飯是個學問,米、湯、火、時,皆能活控謂之「匠」,我對米心硬度的很看重,吃不到米心的燉飯如同吃燴飯一般,並不是燴飯有錯,而是不愛期待落差。這道名字很長的松阪豬牛肝菌燉飯,從義大利米的到松阪豬掌握得恰到好處,絕對可以點頭加微笑,然後推薦朋友嚐嚐。

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「爐烤鑄鐵鍋與手打煙燻豬肉丸」,鑄鐵鍋直接上桌,對視覺來說就已經滿足了爐烤微收乾的肉丸,表皮脆感醬香,入口後煙燻不搶戲,兩人吃三人吃都好分。甜點跟濃湯一樣,皆是主廚心情發揮,因此不列在菜單上,「檸香鳳梨乳酪塔」為自創甜點,看哪個水果著時就中選:鳳梨酸度甜度適中,派皮不固執也不懶散,飽餐後坦白說胃都滿了,挖了兩口後外帶走,冰過再嚐會是另種風味,但一樣美。好.食 Great- Bistro & Café,是間沒必要低調的餐廳,也或許這就是他的角色屬性吧,一個你偷偷知道的秘密,約任何聚會不會讓你丟臉的餐廳,當好友、同事、家人吃下料理,微笑點頭讚美時,或許站在角落的主廚也交叉著雙手,帶著滿足的微笑點頭著。

怎麼去

地址|高雄市前金區六合二路161號2F(喜迎旅店內)

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