嘉義小吃17選!跟著500碗評審20小時嘉義小吃馬拉松

嘉義小吃17選!跟著500碗評審20小時嘉義小吃馬拉松。圖|嘉義市文化局
嘉義小吃17選!跟著500碗評審20小時嘉義小吃馬拉松。圖|嘉義市文化局

500碗2024於8月17日公布最終得獎名單,全台總計469家、遍佈北、中、南、東、離島小吃入選,這裡將整理「嘉義」在500碗2024入選17碗小吃,為大家重新整理營業時間與小吃地點,從早上6點吃到凌晨2點,多達10家早起小吃,14家在嘉義市區,遍佈中山路與民族路之間,從嘉義火車站、步行沿路吃透透,建議安排2天一夜、2個早餐場次,一口氣將嘉義美食全部打包。這裡將以小吃營業時間為主軸、提供地址、加註非嘉義市區店家,讓大家可以作為嘉義旅行的美食小指南。

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【從6點開始的早午餐】

01|王家祖傳本產牛雜湯|牛雜湯

時間|06:00–13:00、地址|嘉義市東區忠孝路106號

劉書甫:嘉義人的早午餐店,是家隱藏在市場裡傳承四代的老店,每日現宰本土溫體牛雜同置於大鍋熬煮,湯頭清鮮甘甜,一碗牛雜湯尺度適中,內含牛肉、牛心、牛筋、牛肚等多樣牛雜,蘸一點豆瓣醬更提味,是喜愛內臟料理的人不可錯過的在地小吃。

馬世芳:是觀光客都知道的超級名店,依然能堅持品質,且店家服務井然有序又客氣有禮。牛雜湯是大鍋煮,每個部位有不同的做法,卻都煮得非常入味,食材很講究,湯頭吃完也並不會有味精的口渴感,這家不比我在台南喝到的牛雜湯差。是我找不到缺點的牛雜湯。

王家祖傳本產牛雜湯。圖|劉書甫、王家祖傳本產牛雜湯
王家祖傳本產牛雜湯。圖|劉書甫、王家祖傳本產牛雜湯

02|阿溪雞肉飯|雞片飯+荷包蛋

時間|06:00–13:00、地址|嘉義市西區仁愛路356號

廖小子:只賣早上,主打淋上油蔥、雞油,還附上醃蘿蔔,許多在地婆婆媽媽、或準備上工的阿伯阿嬤都會去吃,在那裡可以看到極其庶民的基層生活模樣,我自己非常喜歡那種氣氛。簡單一句,嘉義最強雞肉飯,一定要配半熟蛋。

阿溪雞肉飯:雞片飯+荷包蛋。圖|黃仕揚
阿溪雞肉飯:雞片飯+荷包蛋。圖|黃仕揚

03|源滷肉飯/菜鴨魯熟肉|涼菜、魯熟肉

時間|06:00–13:00、地址|嘉義市東區朝陽街95號

楊馥如:這一家是賣早上的,在菜市場附近,攤台上提供各式各樣的涼菜,像是韭菜、蘿蔔、豬舌頭、黑白切可以選,請他切給你。越往南部、早餐吃很多是一點都不奇怪的。

源滷肉飯/菜鴨魯熟肉。圖|楊馥如、Line熱點
源滷肉飯/菜鴨魯熟肉。圖|楊馥如、Line熱點

04|嘉義市文化路碳烤三明治|烤肉+肉鬆

時間|06:00–11:00、地址|嘉義市西區中正路420號

愛吃鬼芸芸:用木炭烤的吐司就是特別的脆、用木炭烤的肉片就是特別的香。醃漬過嫩嫩的烤肉加肉鬆,搭配清爽的醃小黃瓜片和厚厚的嫩蛋,加上些許美乃滋,所有的食材比例恰到好處,是很接近完美的碳烤三明治。

嘉義市文化路碳烤三明治:烤肉+肉鬆。圖|愛吃鬼芸芸提供
嘉義市文化路碳烤三明治:烤肉+肉鬆。圖|愛吃鬼芸芸提供

05|錦源飲食攤(民雄)|青蛙湯

時間|06:00–12:00、地址|嘉義縣民雄鄉中樂路民雄市場82攤位

劉克襄:總是一群人去吃小吃,唯有這一家,我是少數會點青蛙湯的人。養殖的青蛙,帶皮、切塊,以蔥、薑、蒜頭、九層塔這些香辛料去腥味煮湯,肉質近似雞肉,但因為看起來有點可怕,很多人不敢吃,我小時候會釣青蛙吃,有一點童年回憶的意味在。

錦源飲食攤。圖|劉克襄
錦源飲食攤。圖|劉克襄

06|劉里長雞肉飯|雞肉飯

時間|07:30–18:30、地址|嘉義市東區公明路197號

沈玉琳:很多人到嘉義吃火雞肉飯,外地人喜歡吃噴水雞肉飯,因為噴水位於鬧區大馬路旁,但在地人卻吃劉里長,我吃過無數次,還是最推祟這家,他們家三代都是里長。嘉義的雞肉飯都是火雞肉,上面淋了雞油,跟台北淋醬油用雞胸肉不同,他挑選最嫩的肉去做,一點也不柴。

劉里長雞肉飯。photo by elif chan
劉里長雞肉飯。photo by elif chan

07|北回水晶餃|水晶餃

時間|09:00–18:00、地址|嘉義市東區忠孝路166號

廖小子:這家媽媽愛吃,它超大顆,根本是包子。但巨是一回事,更重要的是它的表皮Q彈,用料紮實不膩口,會讓人一顆接一顆吃到停不下來。尤其以前沒那麼兇,但現在幾乎要碰運氣才買得到,因為那些阿嬤都是五盒、十盒在買。為此都會趁剛下完雨後,人潮尚未湧現時跑去攔截。看到這種單賣一樣東西,卻當地人狂排隊的店,根本不用考慮買就對了。

北回水晶餃。圖|google地圖
北回水晶餃。圖|google地圖

08|黃記涼麵涼圓|涼麵與涼圓

時間|09:00–18:00、地址|嘉義市東區興中街6號

Hally Chen:嘉義的涼麵攤多半會賣涼圓,配上特調醬油膏和白醋,每一家涼麵店的風味,都會有些微的差異,搭配的東西也不一樣,有一家是涼麵四味果汁,店名已經明白的說他們是配四味果汁、有些店家會配茶或有糖紅茶,黃記則是配決明子茶也很特別。

黃記涼麵涼圓:涼麵與涼圓。圖|Hally Chen
黃記涼麵涼圓:涼麵與涼圓。圖|Hally Chen

09|德記小吃部|雞湯餛鈍

時間|10:00–19:00、地址|嘉義市東區興中街81號

廖小子:國中時,阿公在過世前一直想吃餛飩,為此媽媽還特別去學包餛飩天天做給阿公吃。明明從小阿公最疼我,但我卻完全不知道他喜歡吃餛飩,因此那種感覺好像是我透過喜歡這個食物,也能慢慢更去理解他一點。因此,現在我到任何地方,都會先看看有沒有餛飩麵。餛飩很重湯頭,而德記直接用雞湯給你尻一個combo!淡雅的雞湯讓餛飩也輕巧了起來,不管是當點心還是正餐負擔都不會太大。

德記小吃部。圖|google地圖
德記小吃部。圖|google地圖

10|正宗民雄鵝肉亭|鵝肉

時間|10:00–19:30、地址|嘉義縣民雄鄉和平路33號

林裕森:這裡是開長途車去台南、高雄的路程上,最完美的歇腳點。他的位置超好的,距離國道中山高非常近,又不在休息站裡面;去國道休息站吃東西真的挺痛苦,總是擠滿人。這家店的地點超好,又有停車場,還有好吃的鵝肉。

特別喜歡這裡熱鬧的大排檔氣氛,那個場域其實蠻有趣的,吃東西的氣氛很熱烈、很豪邁,叫鵝肉一定是四分之一隻起跳,大部分都一次叫半隻,上菜速度很快。雖然它可能不是全台灣最好吃的鵝肉,但對我來說,它就是一個非常實用的小吃,只要經過就可以去,可以一去再去。

這裡的台式白斬鵝肉,只是鹽水煮熟的簡單烹調,卻是我最心愛的鵝肉料理,勝過法國的油封和香港的燒鵝。在台灣美味的鵝肉頗常見,在台北常吃大全,台中吃翁記,但民雄鵝肉離中山高很近,豪邁的大盤上桌,油嫩味鮮又帶咬勁,是路過必吃的完美休息站美食。

沈玉琳:南部人真的愛鵝肉,這家蒸出來的肉鮮嫩多汁,跟台北遇上的柴、乾全然不同,這是已經達到職人料理的美味,而且裡面的配方不同,煙薰的裡面包含炭香、蔗香,是難得的美味。

正宗民雄鵝肉亭。圖|正宗民雄鵝肉亭、林裕森
正宗民雄鵝肉亭。圖|正宗民雄鵝肉亭、林裕森

【從中午開始吃】

11|林聰明沙鍋魚頭|火雞肉飯、沙鍋魚頭

時間|12:00–20:00、地址|嘉義市東區中正路361號

廖小子:小時候常吃林聰明沙鍋魚頭火雞肉飯,以香甜鮮嫩的火雞肉配上香Q蓬萊米,再淋上獨門醬汁與雞油,油亮、多汁又美味。以前根本不需要搶成這樣,但現在真的是大排長龍。我後來有機會跟老闆聊天,才發現他們的米煮得很認真。從一碗飯到火雞肉,每個烹調時間點都抓得非常仔細,幾乎是用Fine Dining的作法去做小吃,但卻是小吃的價錢。

被沙鍋魚頭光芒掩蓋,林聰明火雞肉飯常常被人忽略,但其實它是一道從食材來源,肉與米的煮法,到醬汁比例都非常用心的料理。停不下來,我可以吃五碗。

沈玉琳:全台灣砂鍋魚頭千百種,唯有林聰明能化整為零,一個人單份吃也行,而且口味偏甜,小時候騎車去只要5分鐘,當時是微奢侈小吃。

林聰明沙鍋魚頭
林聰明沙鍋魚頭
林聰明沙鍋魚頭火雞肉飯。圖|報社資料照
林聰明沙鍋魚頭火雞肉飯。圖|報社資料照

【下午吃點心】

12|嘉義民族狀元糕|狀元糕

時間|14:30–21:00、地址|嘉義市西區民族路590號

廖小子:以前高中補習完後,常吃的嘉義民族狀元糕,Q彈蓬鬆、甜而不膩,即便他並非甜點控、也好幾年沒吃,但腦海中仍記得那獨特口感。從小吃到大的點心,不管是糕體Q度與綿密度,還是米的香氣都很讚。不會太甜,就算涼掉也好吃,吃得出用心的店家。

嘉義民族狀元糕。圖|報社資料照
嘉義民族狀元糕。圖|報社資料照

13|六哥古早味烤玉米|烤玉米

時間|15:00–20:00、地址|嘉義縣水上鄉忠孝街248號

愛吃鬼芸芸:從生的玉米開始,慢慢耐心烤熟,依序刷上數種不同的醬料,最後遞給客人的玉米,充滿了蒜香與花生香。就算醬汁滿滿,還是吃得到玉米原始的香氣,QQ的玉米口感極佳,如果玉米不夠好就不賣哦!是職人的堅持。

六哥古早味烤玉米。圖|六哥古早味烤玉米、愛吃鬼芸芸
六哥古早味烤玉米。圖|六哥古早味烤玉米、愛吃鬼芸芸

【下午4點開始的晚餐】

14|延平國華米糕/國華街無名米糕|米糕

時間|16:00–19:00、地址|嘉義市西區國華街96號

沈方正:沒有店名的好吃店。因為太喜歡吃米糕,出差時問當地朋友,得來的好滋味,糯米放進竹簍蒸,再淋醬,看似簡單卻非常美味。

15|阿樓師火雞肉飯(吃到宵夜)|雞肉飯

時間|16:00–00:00、地址|嘉義市東區吳鳳北路102號

莫莉:我要去嘉義玩之前特別先問了所有網友,我一天之內去吃了統整最多人推薦的前5家,阿樓師是我吃下來最好吃的,它的雞肉、醬汁、白飯三個元素都最完美的。阿樓的飯不會糊糊地黏在一起或硬成一塊,米煮到像日本米一樣很Q粒粒分明,醬也剛剛好,雞肉不乾不柴,每一口都是有濕度和雞肉的鮮美。

阿樓師火雞肉飯。圖|google地圖
阿樓師火雞肉飯。圖|google地圖

16|阿進土產牛肉湯|牛肉湯

時間|17:30–21:30、地址|嘉義市西區民生北路344號

愛吃鬼芸芸:這家店會讓人覺得,誰要去嘉義吃牛肉湯?但是品嚐過後,發現阿進牛肉湯確實厲害。阿進的老闆很龜毛,湯是一碗一碗煮、菜是一盤一盤炒。其中牛肉湯的牛肉熟度恰到好處,薑絲湯充滿鮮甜,絕對要喝大碗才夠爽,其他如青蒜牛舌、酸白菜牛肚、芥蘭牛肉也都美味。儘管價格較高,但是整體比台南的風格更為精緻,屬於出遊嘉義必吃的小吃,而且從沒看過小吃店如此乾淨,很加分。

推薦大碗牛肉湯的原因是,這麼嫩這麼鮮的牛肉湯,小碗絕對不夠吃!台灣溫體牛肉的熟度燙得恰到好處、粉粉嫩嫩的,好吃到令人瞇著眼睛享受。薑絲湯充滿牛肉的鮮甜,喝到碗底朝天才能罷休。

阿進土產牛肉湯。圖|愛吃鬼芸芸
阿進土產牛肉湯。圖|愛吃鬼芸芸

【一天只賣4小時的宵夜】

12|葉記牛肉|清燉牛雜湯

時間|22:00–02:00、地址|嘉義市東區文化路186號

廖小子:我覺得小吃就是要去現場吃,我不是很喜歡外帶的人。比如像完全沒店面、沒招牌,妥妥路邊攤的葉記清燉牛雜湯,白天彷彿從未存在過,晚上10點開始營業時,煮麵檯、桌椅才會一一現身,召喚著運將、夜間工作者、小混混等,坐下來喝一碗湯,但也正是如此質樸的一幕,巧妙捕捉了嘉義夜生活最真實的樣子。

嘉義宵夜愛店,牛肉好吃湯好喝,口味稍重,喝過酒或剛下班來一碗非常過癮。半夜才會在路上擺桌椅開始營業,是個很能體會嘉義在地生活感的小吃店。

葉記牛肉
葉記牛肉

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