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四川麻辣料理飄香台南!招牌柴火雞香辣過癮 嗜辣者必嘗

鄰近台南美食戰場國華街、海安路的 「鄉村柴火雞」,亮紅色的招牌相當醒目,品牌獨家的四川柴火雞,不僅讓人充滿好奇,多層次的辣韻與配菜品項令人驚喜不斷,除了來自四川道地的食材外,鐵鍋料理方式更是讓人眼睛為之一亮,與利用鍋邊烘烤的麵餅,搭配湯底一同享用呈現出嶄新滋味,將顛覆你對中式料理的想像!

店內裝潢選用了最能代表四川的紅色為主色系,用餐環境明亮整潔,融入滿滿中式元素的裝潢設計,顯得格外用心,天花板的裝潢更是完整呈現了中國民俗藝術的特色,就連燈具也是店家精心挑選,讓人彷彿置身四川,身歷其境地品嘗著道地美味料理。

前菜

涼拌豬耳朵|在等候柴火雞燉煮的同時,先來份真材實料的小菜開開胃吧,滿滿的純豬耳朵,不添加其他部位魚目混珠,每一片滷制入味,蒜香、辣韻衝擊著味蕾,脆口鹹香的豬耳朵與清脆的小黃瓜形成不同的口感享受,恰到好處的辣度,既開胃又爽口,每一口都讓人回味無窮!

涼拌小黃瓜|將過削皮、手拍處理的小黃瓜,口感更有層次且更容易入足,辣度也符合台灣人喜好,香辣涮嘴、開胃解膩的前菜小品!

主食

招牌柴火雞|四川名菜的招牌柴火雞,以麻辣鮮香的風味聞名,店家選用新鮮台灣溫體雞,經長時間燉煮,肉質鮮嫩多汁,餐點的辣度可以調整,從不辣到大辣都有製作。使用八角、桂皮、薑片、蒜頭一同拌炒,加入乾辣椒跟辛香料,加入自製麻辣醬跟湯汁,撲鼻而來的麻香與鮮紅可口的餐點,讓人食指大動,胃口全開啊!不吃辣的民眾也有口福,不辣的廣東口味,鹹甜滋味,別有一番風味。

柴火雞所使用的雞種是當地農放養的優質土雞,主食也能換成鵝肉、排骨,與薑片、八角等香料大火快炒後,添加大量乾辣椒與特製麻辣醬,最後放入顧客眼前的鐵鍋中燉煮,並加入自己選購的配料。

▲滿滿辣椒的柴火雞,光是味道就讓人刺激感十足,辣度標準是以道地四川口味而定,推薦初來嘗鮮的饕客點微辣即可。
▲滿滿辣椒的柴火雞,光是味道就讓人刺激感十足,辣度標準是以道地四川口味而定,推薦初來嘗鮮的饕客點微辣即可。

▲加入高湯後,與其他食材一同悶煮十分鐘,讓食材充分吸收其風味。
▲加入高湯後,與其他食材一同悶煮十分鐘,讓食材充分吸收其風味。

牛奶餅跟玉米餅|鐵鍋料理上桌後,店家會親自幫你在火鍋爐內的外圈貼上自製的玉米餅或牛奶餅,黃白色的玉米餅與牛奶餅整齊排列的貼成一圈,利用鍋子的溫度將餅烤熟,同時吸收了火鍋裡的柴火雞香氣,直接吃口味微甜,可以直接沾上鍋裡的湯汁入口,也可以直接泡進鍋底中,充分吸收醬汁後,又是截然不同的新風味!

▲一起鍋的香甜氣味充滿了整個餐廳,與麻香辣的柴火雞融合為一,香氣濃郁。
▲一起鍋的香甜氣味充滿了整個餐廳,與麻香辣的柴火雞融合為一,香氣濃郁。

▲貼鍋那面則是呈現酥脆鍋巴口感。
▲貼鍋那面則是呈現酥脆鍋巴口感。

▲牛奶餅是老闆娘親自研發的獨家口味,奶香十足、甜而不膩相當涮嘴!
▲牛奶餅是老闆娘親自研發的獨家口味,奶香十足、甜而不膩相當涮嘴!

只吃主食哪過癮?店內還有多種單點的配料可供選擇,有店內人氣的 鴨肉丸子;喜歡吃菇類的可以點 綜合菇盤,包含了杏鮑菇、鴻喜菇、白精靈、香菇與金針菇;蔬菜類有 娃娃菜、貢菜;餃控們也別錯過包含了手工魚冊、手工魚餃、手工燕餃、蛋餃的綜合餃,以及口感Q彈低熱量的 川粉,口感粉糯的蓮藕,嫩脆爽口的 鴨腸等,都是人氣推薦配料,快來嘗鮮看看!

▲台南市場的手作餃類、魚冊。
▲台南市場的手作餃類、魚冊。

▲川粉。
▲川粉。

▲鴨腸。
▲鴨腸。

飲品

王老吉涼茶|王老吉涼茶是中國廣東著名涼茶,口味有點類似台灣青草茶,甜味較重,去油解辣又順口!是搭配鍋物的最佳選擇!

想嘗試與不一樣的川味料理嗎?快來 「鄉村柴火雞」一探究竟,由鐵鍋燉煮的香辣滋味,主食鹹香入味,充滿辛香料的風采,搭配玉米餅、牛奶餅一同享用,顯得格外迷人!還有各式台灣少見小菜、配料可做搭配,盡情享受來自四川的好味道!


「鄉村柴火雞」

店家地址:台南市中西區民生路二段79號

店家電話:0983058084

營業時間:11:00-14:00;17:00-22:00(假日營業至15:00,週二公休)

粉絲專頁:https://bit.ly/3UHs8t7


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