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獨創烘焙熷茶越陳越香 職人手藝帶你體驗品茶、封茶、問茶

圖片提供:名香茗茶
圖片提供:名香茗茶

【圖/文:行遍天下】

溫度,喚醒沉睡的葉子;時間,醞釀壺裡的好茶,透過烘焙技術製作的「熷茶」,就像酒會越放越醇,茶也會越藏越陳越香。

▲名香茗茶創辦人陳建宏成功烘焙出低咖啡因與單寧酸的烏龍茶。(圖片提供:名香茗茶)
▲名香茗茶創辦人陳建宏成功烘焙出低咖啡因與單寧酸的烏龍茶。(圖片提供:名香茗茶)

開在嘉義市區的「名香茗茶」茶行創立於1978年,2021年以「香半里熷茶」入選嘉市好店、嘉義市特色伴手禮,數十年來歷經數次轉型,第一次是創始人陳建宏,以獨特烘焙技術研發自有品牌「日曜金龍」(熷烏龍茶);接著傳統茶行與包裝,轉型時尚品牌;傳承至第二代後,告別傳統經營手法,迎向數位化經營,為最後階段的改變。

▲名香茗茶已成功轉型為時尚茶品牌。
▲名香茗茶已成功轉型為時尚茶品牌。

現年72歲的陳建宏本業雕刻師,因為喜歡喝茶而賣茶,為了提升茶葉品質半路出家學烘焙,尋訪茶鄉石棹、瑞峰、梅山、塔塔加等地的優質毛茶,製作出考驗烘焙技術的熷烏龍茶系列。為推廣自家好茶,媳婦柯佳吟在主茶行推出「下午茶」與「封茶」體驗,可依隨喜好挑選茶葉,在沖泡、等待、品嚐的過程中,藉由「問茶」展開交流,知識趣味兼具。

▲台灣製茶人擅長發酵,店內的封茶體驗選用的正是優質發酵茶葉。
▲台灣製茶人擅長發酵,店內的封茶體驗選用的正是優質發酵茶葉。

▲第二代柯佳吟設計的下午茶體驗,可挑選得獎的三星日曜金龍或香半里,還附贈一顆茶葉蛋。
▲第二代柯佳吟設計的下午茶體驗,可挑選得獎的三星日曜金龍或香半里,還附贈一顆茶葉蛋。

小知識:「熷」烏龍茶學問多

名香茗茶創辦人陳建宏為突破製茶瓶頸,請益中興大學生物科技研究所教授曾志正,兩人歷經六年時間研發出「熷烏龍茶」,所謂「熷」意指茶葉存放、烘焙的過程,透過這樣烘焙技巧,可降低茶葉的咖啡因與單寧酸,富含對人體有益的茶飢素與有機酸,不傷胃的茶性深受好評。

▲低咖啡因與單寧酸的熷烏龍茶。(圖片提供:名香茗茶)
▲低咖啡因與單寧酸的熷烏龍茶。(圖片提供:名香茗茶)

 

店家資訊

名香茗茶茶行

地址:嘉義市吳鳳北路47號

電話:05-224-4888

時間:09:00-22:00

網址:mingxiangteashop.1shop.tw

消費:下午茶體驗,依茶葉種類約百元到250元不等,贈茶葉蛋;DIY封茶體驗,依所選茶葉約550-1,800元不等

 

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