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雞排比臉大!台南低調小攤「炸雞職人」網路地圖都找不到,溫體雞現點現炸

udn走跳美食/台南先生

連google地圖都找不到的雞排攤,堅持現點現裹粉現炸,嚴選當天採買新鮮溫體國產雞肉,搭配獨家調配醃料、炸粉及調味粉,限量供應賣完提早收。

攤位外觀

堅持現點現炸,不會一次炸很多放著等客人買,怕等的人建議先預訂,產品都是限量供應賣完提早收。

每天凌晨3點到兵仔市採買新鮮國產溫體雞胸肉,一買回來就馬上放入自製醃料中醃漬6~8小時入味。

價目表(2021年3月)

每天換新油不用回鍋油。

很少看到店家敢把裹粉過程公開給客人看,裹粉時全程帶手套,注重衛生有加分。獨家調配的炸粉帶有一股淡淡奶香味,針對不同產品還有不同的裹粉方式,而且裹粉都是薄薄一層,不會像有些店感覺都在吃粉。

每項產品炸好後都會放在架上把油瀝乾。

調味粉也是老闆自己調配的獨家秘方,帶有一股獨特香氣。

雞排:足足有半斤重的雞排,尺寸比臉還要大,正常都是不切,老闆特別提醒,如果要切記得要在炸之前就先跟老闆說,因為他們家的方式是炸之前就把雞胸肉切塊裹粉再下去炸,不是炸好再切。

肉質厚實鮮嫩不乾柴,趁熱吃還能吃到脆皮口感。

雞腿:看得出來裹粉真的很薄,幾乎感覺不到它的存在,大口吃肉超滿足。

雞翅:肉質鮮美滑嫩又多汁,幾乎入口即化完全不需啃骨頭。

雞米花:真材實料香酥脆,真的會忍不住一口接一口停不下來。

甜不辣:趁熱吃外酥內軟Q,越嚼越香。

其他小點心像是地瓜薯條、小熱狗、炸米血、黃金魚蛋等也都非常熱賣。

炒飯米飯炒得粒粒分明,還吃得到鑊氣,有吃辣的人還可以加自製辣椒醬一起炒。

炸雞職人

(內容如有異動,依店家公告為準)

營業地址:台南市永康區永安一街7號

營業時間:14:00~22:00(賣完提早收,每週一公休)

預訂專線:06-2438562(大量訂購請提前一天預訂)

店家FB:https://bit.ly/3rR8YS8

文章來源:台南先生 FB:台南先生

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