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一次搜羅全亞洲的咖哩美味!富有職人精神的「墨魚廚房」

座落在雲林縣虎尾科技大學旁的墨魚廚房,亮白外牆搭配鮮紅招牌在正午豔陽下很是搶眼,開闊透明的店面設計,讓人一眼看得到料理台的情形,也十分親近路過民眾。

擁有多年豐富餐飲經驗的老闆Rocky,曾在知名日式與美式餐廳擔任主廚及美食顧問,後來選擇回到故鄉虎尾開店,期望用料理回饋鄉親,在料理的訂定價格上也是相當親民。

走進店內,牆上裝潢透露出老闆的喜好,由經典電影、也有各地寄來的明信片,顯現出老闆的興趣與交友廣闊。菜單上食材皆與在地小農合作,像是米飯來自西螺、肉品與蔬果食材也都取於雲林各鄉鎮,堅持使用食物的原型再加以料理製作,完全不用加工產品,為顧客的健康把關。言談中透露出老闆Rocky對餐點的講究,認真程度可媲美星級主廚,其職人精神完全展現在料理上。

▲黑板上寫著新上市的品項,搭配旁邊的紅花十分搶眼。
▲黑板上寫著新上市的品項,搭配旁邊的紅花十分搶眼。

▲店內牆面大量的刷白,給人明亮潔淨的感受。
▲店內牆面大量的刷白,給人明亮潔淨的感受。

▲牆上各國明信片透露著老闆的好人緣。
▲牆上各國明信片透露著老闆的好人緣。

▲窗邊的兩人座位區再加上有趣的壁貼,是很可愛的角落。
▲窗邊的兩人座位區再加上有趣的壁貼,是很可愛的角落。

獨門配方儼然香料共和國!透過香氣譜出異國風情

熱愛研究香料的Rocky,認為除了食材本身的滋味、加上香辛料可以更加豐富食物的層次,讓顧客在接觸到料理第一眼除了配色上的感受,隨之而來的香氣也是重點。

因此菜單上的咖哩並非只用現成的市售咖哩塊,而是精心挑選各種香料層層疊加,譜出真材實料、風味獨特的咖哩醬,將全亞洲的咖哩代表一次搜羅。

▲製作咖哩得用上許多材料
▲製作咖哩得用上許多材料

其中日式咖哩就用上了薑黃、胡荽子、香葉、豆蔻、胡椒、小茴香、丁香、肉桂等等十多種,因此在味道的呈現上十分清爽順口而不容易膩,適合想品嚐咖哩香氣卻不吃辣的民眾;綠咖哩則有椰奶、香茅、檸檬葉、南薑、薑黃等香料,多了泰式奶香讓口味更加溫潤,僅稍微辛口但不過辣。

▲菜單上有甜咖哩、綠咖哩、辣咖哩及奶油醬等四種類型
▲菜單上有甜咖哩、綠咖哩、辣咖哩及奶油醬等四種類型

辣咖哩則用了不同種類的紅椒粉及蒜頭、薑黃、肉桂、香葉、小茴香、豆蔻等溫補財料,讓人吃起來在一入口並不過度刺激味蕾,而是先嚐到香料的濃厚氣味,辣勁才隨之而來。若不想吃咖哩的顧客還有奶油白醬可供選擇,每一口都吃得到濃郁奶香。

▲酥炸去骨雞排咖哩飯,連去骨也都是手工處理,不用加工冷凍食品
▲酥炸去骨雞排咖哩飯,連去骨也都是手工處理,不用加工冷凍食品

▲8oz火烤牛排咖哩飯
▲8oz火烤牛排咖哩飯

▲主廚墨魚咖哩飯
▲主廚墨魚咖哩飯

▲創意擺盤的德式香腸。
▲創意擺盤的德式香腸。

而喜愛香料的老闆更親自到四川尋找美味的辣椒,並自行研發出川味二荊條手作辣椒蘸料,也受到民眾的喜愛,訂單滿載。

▲二荊條青花椒香辣蘸料
▲二荊條青花椒香辣蘸料

火烤真功夫!遠洋墨魚與肋眼牛排是當家主菜

由遠洋漁船打撈回來的墨魚,經急速冷凍後直送回來,因此仍能保有最新鮮的品質。炭烤過後的墨魚多了一份煙燻味,第一口咬下去給人感覺肉質鮮美Q彈,再沾一點特製BBQ醬,在味覺感受上相當滿足。

而選用USDA Choice等級的12oz火烤紐約客肋眼牛排,光是觀看大火中來回油煎的過程即相當過癮,感覺牛排每一面都被烤得很徹底,香脆表面下包裹著五至七分熟的粉紅嫩肉,留住牛排的最佳賞味度。

▲12oz火烤美國肋眼牛排
▲12oz火烤美國肋眼牛排

炸物三角骨的尺寸則比一般要來得大,一口咬下去,酥脆外皮與軟嫩肉質的口感兼具,不愧是雞隻最常活動的肌肉部位。

▲三角骨
▲三角骨

兼具日式與美式料理的墨魚廚房,只需百元消費即可享受到職人料理,無疑是老饕們會回訪多次的最佳選擇。

【CurryTaco&PasTaco墨魚廚房】

電話:(05)636-6505

地址:雲林縣虎尾鎮文化路53號

停車資訊:路邊停車

營業時間:11:30-14:00、17:30-20:00 (不固定店休)

粉絲專頁:https://bit.ly/3c4PErY


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咖哩 牛排 炸物

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