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霸氣!比臉盆還大的「砂鍋魚頭」超夯必嚐 嘉義大埔水庫秘境美食

2019-05-10 10:04聯合新聞網 文/遊妤思

圖/1817BOX部落格授權提供,未經授權請勿轉載(以下同)
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說到砂鍋魚頭這一味,立即聯想到嘉義美食!今天介紹的這一間在網路評價上頗受好評、屹立長達20年「大立餐飲部」,招牌特色直接用比臉盆還大的鍋子,烹煮超霸氣「砂鍋魚頭」。

位於台灣嘉義縣大埔鄉的曾文水庫附近,雖然由市區前往路途遙遠,但每到用餐時間還是高朋滿座,假日更是滿滿人潮,全靠那超大盆超吸睛的砂鍋魚頭,點一鍋就足以讓5-10人享用。

圖/引線木偶授權提供,未經授權請勿轉載(以下同)
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大立餐飲部有單點和合菜,合菜價位於1千元至3千元之間,用餐時段總是滿座,現場有白飯可自取不另加費,上菜速度超快,店家用料實在且價格實惠,還不怕客人吃,真的很佛心。

圖/1817BOX部落格授權提供
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圖/引線木偶授權提供
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介紹幾道大立必點美食:

超霸氣臉盆 招牌砂鍋魚頭

分成大鍋和小鍋,價差約100元,再區分為魚頭鍋跟魚身鍋,魚頭鍋比較香,魚身鍋肉較多,各有風味。除了魚肉外,還有豬肉、丸類、豆腐以及超級多的菜,用水庫的大頭鰱魚過炸後,炸到魚肉表皮乾香,再與時蔬、火鍋料一塊烹煮,加入沙茶提香,湯頭久滾後美味撲鼻而來,嚐起來還吃得到肉質絲絲分明的美味。

臉盆一般大的砂鍋魚頭,加合菜組合。圖/1817BOX部落格授權提供
臉盆一般大的砂鍋魚頭,加合菜組合。圖/1817BOX部落格授權提供
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附上一個很特別的產品-蛋酥

主廚將蛋打散後用篩子灑往大油鍋,凝結成一絲絲薄狀,用來加入湯汁中,吸飽湯汁的蛋酥口感特好,也讓沙鍋魚頭口味多了一種層次。蛋酥,若說是大立沙鍋魚頭的靈魂都不為過。

圖/引線木偶授權提供
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蛋酥。圖/引線木偶授權提供
蛋酥。圖/引線木偶授權提供
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鹽酥蝦

溪蝦以喜歡棲息於小溪、石頭,生命力極旺盛的溪蝦連殼酥炸,頭大而短、尾小而黑、肉質甜美。炸的金黃酥脆,嚼入口中那卡滋卡滋的聲響,好響亮,越吃越順口!

鹽酥蝦。圖/1817BOX部落格授權提供
鹽酥蝦。圖/1817BOX部落格授權提供
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炸溪哥。圖/1817BOX部落格授權提供
炸溪哥。圖/1817BOX部落格授權提供
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山蘇時蔬。圖/1817BOX部落格授權提供
山蘇時蔬。圖/1817BOX部落格授權提供
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這款行內人都知道、一吃就難忘的美味,也發展了宅配外帶事業,大份650元,小份550元,過年前宅配量若大增,店家前面坐位區還會直接充當打包作業場所,想要隨時解饞的話,使用宅配150元運費,就能直送到家。

圖/引線木偶授權提供
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菜色道道新鮮美味,重點是不油不膩、魚肉也大塊新鮮,好吃到讓人多吃了好幾碗白飯。有人說若吃過大埔水庫的人氣砂鍋魚頭後,就不會想吃嘉義市區的魚頭了,這樣的評價更加誘人想衝去吃了吧。

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大立餐飲部

地址:嘉義縣大埔鄉大埔村192號

電話:05-2522477

營業:9:00-20:00(週一公休)

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