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酸甜咕溜!來去台南大口吃最道地的「鱔魚意麵」

2017-07-04 21:03udn走跳美食

文、圖/葉癮評饗 Leaf Yeh

除了鍋燒意麵之外,台南另個指標就是鱔魚意麵,台南的鱔魚意麵作法上來說大致上分為乾(乾炒)、濕(勾芡)兩種,口味上區隔的話,則大概分酸甜跟胡椒兩種口味,今天介紹這家『進福炒鱔魚專家』在台南也頗有名氣,口味上屬於酸甜的,而另家老字號的阿江,則是屬於胡椒口味,『進福炒鱔魚專家』除了鱔魚意麵、花枝意麵外,還賣麻油腰花、麻油豬心,且賣到凌晨12點,也算是中西區這帶宵夜的好選擇。

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鱔魚意麵

『進福炒鱔魚專家』的鱔魚意麵有分乾炒跟一般勾芡版的兩種,價格不一樣,吃過的店來說,幾乎每家都是乾炒比較貴,『進福炒鱔魚專家』也不例外。有人說是乾炒要另外洗鍋,有人說乾炒沒有勾芡份量要下比較多,我個人傾向相信後者。勾芡版的鱔魚意麵吃起來酸甜酸甜,愛吃辣的朋友自己可以加上辣粉更過癮,鱔魚炒得爽脆配上大量洋蔥,拌著軟中帶Q意麵,整盤咕溜咕溜就下肚了!

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府前路這帶,晚上其實較少觀光客會特別過來,不過生意仍然相當好。

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進福炒鱔魚專家

電話:06-221-0671

營業時間:10:00~00:00

地址:台南市中西區府前路一段46號

後記:府前路這附近,其實美食也不少,晚上要找宵夜,除了今天介紹的『進福炒鱔魚專家』外,我也挺推薦靠近孔廟的阿伯三輪車臭豆腐,白天還有 一天就賣兩個半小時的五吉堂麵包、在府前路開起二店的幸福鍋貼,分享給大家!

文章來源:葉癮評饗 Leaf Yeh FB:葉癮評饗

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