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旅客來台必吃!台灣連續兩年最難訂位「無菜單鐵板燒」冠軍名店


粉絲們引頸期盼的【明水然.樂】終於在9/28與大家見面,台中店落腳在大魯閣新時代購物中心10樓,位處台中車站周邊商圈的絕佳位置,交通相當便利,讓民眾可以方便前來享受廣受網友好評的高CP值鐵板燒,是民眾約會聚餐最佳新選擇。


用餐區採取板前用餐模式,一共2桌20人的座位,不僅能欣賞到主廚精妙的手藝,現煎的鐵板料理更是滿足饕客視覺與味覺。


品牌採預約制供餐,品牌以「日式無菜單鐵板燒」為主軸,透過主廚精湛的鐵板手藝,並提供1600元樂饗宴跟2400元樂盛宴兩款套餐,並加收10%服務費,將「Omakase」無菜單鐵板燒精髓完美演譯,多達14品精緻料理,以最簡單的調味彰顯食材本味,讓顧客一次品嘗豐盛的頂級食材,將帶給饕客物超所值味覺饗宴。


【$1600樂饗宴】14品特色介紹:

主要食材:老饕等級的新鮮活龍蝦、豐腴油花的日本A5和牛或頂級桂丁雞、北海道生食級干貝、季節時令漁獲(切片)。


【$2400樂盛宴套餐】14品特色介紹:

除了新鮮龍蝦三吃外,還有更頂級的A5和牛部位,像是日本A5和牛菲力(依照當日食材狀況由門店擇一升級)、北海道生食級干貝、南非鹽蒸活鮑(升級)、整尾現流魚(升級)、新鮮海膽(升級)。



文章會依據共同菜色、1600元菜餐內容、2400元套餐內容作區分,方便民眾快速了解品牌料理特色,菜單內容會依據當日食材有所調整,僅供參考。


▲隨桌附贈的配菜則是使用日本米醋「醃漬白蘿蔔」,加入紫蘇葉、柚子皮做提味,去油解膩又涮嘴;另一道則是「蘋果洋蔥」洋蔥碎搭配蘋果、檸檬醬油及果醋調味,既清爽又開胃,與主食鐵板黃金炒飯拌勻後一同享用風味更佳。
▲隨桌附贈的配菜則是使用日本米醋「醃漬白蘿蔔」,加入紫蘇葉、柚子皮做提味,去油解膩又涮嘴;另一道則是「蘋果洋蔥」洋蔥碎搭配蘋果、檸檬醬油及果醋調味,既清爽又開胃,與主食鐵板黃金炒飯拌勻後一同享用風味更佳。


│共同菜單


▲享用正餐前先來上一碗「蒜蜆湯」暖暖胃,黃金蜆及蒜頭慢火熬煮,把蜆的精華熬完美融入湯中,鮮美滋味為接下來的美食之旅有個美好開始。
▲享用正餐前先來上一碗「蒜蜆湯」暖暖胃,黃金蜆及蒜頭慢火熬煮,把蜆的精華熬完美融入湯中,鮮美滋味為接下來的美食之旅有個美好開始。

▲北海道生食級干貝佐金莎醬。嚴選北海道生食等級的干貝,在鐵板上煎至外酥內嫩,內裡呈現5至7分熟的完美狀態,淋上由烤過鹹蛋黃、新鮮蛋黃、鮮奶油、清酒調製的獨家金沙醬,最後撒上魚子醬跟甜菜根,金沙醬、魚子醬兩種醬料,替餐點增添誘人鹹香,顯出干貝的鮮甜。
▲北海道生食級干貝佐金莎醬。嚴選北海道生食等級的干貝,在鐵板上煎至外酥內嫩,內裡呈現5至7分熟的完美狀態,淋上由烤過鹹蛋黃、新鮮蛋黃、鮮奶油、清酒調製的獨家金沙醬,最後撒上魚子醬跟甜菜根,金沙醬、魚子醬兩種醬料,替餐點增添誘人鹹香,顯出干貝的鮮甜。

▲這次餐期的「季節時蔬」以日式經典的山藥為主打,搭配山藥泥和明太子的慕絲醬,杏鮑菇、蘆筍、芝麻葉層次豐富相當爽口。
▲這次餐期的「季節時蔬」以日式經典的山藥為主打,搭配山藥泥和明太子的慕絲醬,杏鮑菇、蘆筍、芝麻葉層次豐富相當爽口。

▲和牛堡奶酥菠蘿包。香甜奶酥菠蘿夾入和牛漢堡排有誰能不愛?和牛、豬絞肉做出的漢堡排,肉香濃郁肉感十足!番茄莎莎醬、火焰生菜增添清爽口感,多層次滋味讓漢堡百吃不厭!
▲和牛堡奶酥菠蘿包。香甜奶酥菠蘿夾入和牛漢堡排有誰能不愛?和牛、豬絞肉做出的漢堡排,肉香濃郁肉感十足!番茄莎莎醬、火焰生菜增添清爽口感,多層次滋味讓漢堡百吃不厭!


│龍蝦三吃


嚴選加拿大波士頓龍蝦,不論哪個價位的套餐都能享受到,簡直物超所值!由野生活龍蝦以龍蝦膏芝心蛋捲、香煎龍蝦身佐南瓜醬 、炙燒龍蝦頭味噌湯呈現出一蝦三吃,將活龍蝦的鮮度完美釋放!


第一吃:龍蝦膏芝心蛋捲

蛋液加入、龍蝦膏、蝦卵及鮮奶油調配,加入帕碼森起士製作成蝦膏芝心蛋捲,龍蝦膏的鮮香與帕碼森起士完全融合,鮭魚卵點綴其中,增添鮮味與口感;蛋捲搭配香煎雞蛋豆腐、有機花草玉米苗,蛋捲的綿、豆腐的嫩、玉米苗的香,3種層次在口中層層堆疊,龍蝦膏獨有的風味緊隨其後,讓人驚艷不已。


第二吃:香煎龍蝦身佐南瓜醬

波士頓龍蝦特點在於肉質紮實且鮮甜,香煎龍蝦尾、龍蝦鉗將大海的滋味以最精彩呈現給饕客,佐以店家特調的香甜南瓜醬,刨上烤過的夏威夷果仁增添堅果香氣,山珍海味匯聚於此,叫人怎能不愛!


第三吃:炙燒龍蝦頭味噌湯

以柴魚高湯為基底,搭配赤味噌、白味噌、加賀味噌三種味噌下去熬煮湯頭,並加入洋蔥、龍蝦頭熬煮,讓龍蝦的鮮香融入湯中,搭配鴻喜菇、龍蝦肉,作為正餐的最後結尾簡直完美。


▲吃完海鮮,那就來嚐一下銜接主餐肉品與海鮮的「芒果冰沙」吧!用沁涼冰沙清清口,更好準備迎接主餐的到來!
▲吃完海鮮,那就來嚐一下銜接主餐肉品與海鮮的「芒果冰沙」吧!用沁涼冰沙清清口,更好準備迎接主餐的到來!

▲鐵板黃金炒飯。有別於坊間鐵板炒飯,店家以兩種不同的蛋的炒飯下去製作,先將雞蛋炒成蛋酥增添風味,在將新鮮雞蛋與米飯在鐵板上翻炒均勻,粒粒分明的炒飯在雙重雞蛋加乘下,讓饕客視覺及味覺上都得到滿足。
▲鐵板黃金炒飯。有別於坊間鐵板炒飯,店家以兩種不同的蛋的炒飯下去製作,先將雞蛋炒成蛋酥增添風味,在將新鮮雞蛋與米飯在鐵板上翻炒均勻,粒粒分明的炒飯在雙重雞蛋加乘下,讓饕客視覺及味覺上都得到滿足。

▲蘋果煎餅。飯後甜點也不能馬虎,自製蘋果煎餅,酥皮煎到外表香酥,搭配手工熬煮的蘋果鳳梨醬,微酸甜滋味相當清爽,不論大人小孩都能放心吃!
▲蘋果煎餅。飯後甜點也不能馬虎,自製蘋果煎餅,酥皮煎到外表香酥,搭配手工熬煮的蘋果鳳梨醬,微酸甜滋味相當清爽,不論大人小孩都能放心吃!


│1600元套餐


▲日本帆立貝佐芥子和風醬。選用日本帆立貝,完整保留鮮美貝柱、貝卵與貝唇,口感甘甜富彈性,毫無任何腥味,底下紅藜麥則用和風醬調味,不論是單吃或是搭配都很開胃!  
▲日本帆立貝佐芥子和風醬。選用日本帆立貝,完整保留鮮美貝柱、貝卵與貝唇,口感甘甜富彈性,毫無任何腥味,底下紅藜麥則用和風醬調味,不論是單吃或是搭配都很開胃!  

▲乾煎文甲佐柚子胡椒。嚴選高品質生食級花枝,精細日式刀工處理,讓整體熟度相對均勻,口感更為爽脆,淋上柚子香氣口感胡椒的刺激的柚香味噌醬,甜中帶點些許辣感,讓文甲花枝的風味更加鮮明。 
▲乾煎文甲佐柚子胡椒。嚴選高品質生食級花枝,精細日式刀工處理,讓整體熟度相對均勻,口感更為爽脆,淋上柚子香氣口感胡椒的刺激的柚香味噌醬,甜中帶點些許辣感,讓文甲花枝的風味更加鮮明。 

▲時令季節鮮魚片。魚片取自老饕最愛的「鸚哥魚」,細嫩魚肉香氣誘人,與香酥魚皮、酥脆鍋巴呈現多層次口感,淋上特製紫蘇梅醬讓整體口味更加清爽。
▲時令季節鮮魚片。魚片取自老饕最愛的「鸚哥魚」,細嫩魚肉香氣誘人,與香酥魚皮、酥脆鍋巴呈現多層次口感,淋上特製紫蘇梅醬讓整體口味更加清爽。

▲有著國宴雞美稱的「桂丁雞」,經鐵板的高溫煎製,封鎖肉汁,口感Q彈肉香十足,不論是沾點英國馬爾頓天然海鹽或胡椒粒,都能讓雞肉鮮甜在口腔盡情釋放!國宴級美味錯過可惜喔!
▲有著國宴雞美稱的「桂丁雞」,經鐵板的高溫煎製,封鎖肉汁,口感Q彈肉香十足,不論是沾點英國馬爾頓天然海鹽或胡椒粒,都能讓雞肉鮮甜在口腔盡情釋放!國宴級美味錯過可惜喔!


│2400元套餐


▲北海道赤海膽。選用來自日本北海道的赤海膽,味道濃郁帶點甜韻,與蟹黃豆腐、鮭魚卵,讓其鮮味、口感更為豐富,放在越南春卷皮一同享用別有一番風味,雙重吃法體現出不一樣的海膽美味!
▲北海道赤海膽。選用來自日本北海道的赤海膽,味道濃郁帶點甜韻,與蟹黃豆腐、鮭魚卵,讓其鮮味、口感更為豐富,放在越南春卷皮一同享用別有一番風味,雙重吃法體現出不一樣的海膽美味!

▲鹽蒸鮑魚。選用少見「鹽蒸」料理手法,鮑魚上加入酸豆、萊姆片增添香氣,使得口感更加軟嫩,在用昆布、粗鹽低溫熟成處理,匠心獨運的料理手法,讓珍貴的南非鮑魚保留原本的鮮味,食材間味道彼此呼應,讓人一吃便難忘,與品牌特調的奶油松露醬一同享用,香氣、味道更上層樓!
▲鹽蒸鮑魚。選用少見「鹽蒸」料理手法,鮑魚上加入酸豆、萊姆片增添香氣,使得口感更加軟嫩,在用昆布、粗鹽低溫熟成處理,匠心獨運的料理手法,讓珍貴的南非鮑魚保留原本的鮮味,食材間味道彼此呼應,讓人一吃便難忘,與品牌特調的奶油松露醬一同享用,香氣、味道更上層樓!


│開幕禮、入會禮、打卡禮


對於無菜單料理總感覺份量偏少、CP質差、食材新鮮度不到位,不用擔心,來【明水然•樂】嚐鮮準沒錯!堅持選用當季最新鮮的時令漁獲與食材,各項食材在專業師傅巧手下各顯神通,呈現出宛如藝術品般的鐵板料理,還在等什麼?還不趕緊呼朋引伴前來大啖美食!



【明水然•樂無菜單鐵板燒-台中大魯閣店】

店家地址:台中市東區復興路四段186號10樓

營業時間:11:15-15:45、17:15-22:00

粉絲專頁:https://bit.ly/4dhvN89

LINE ID:@553ezxld


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無菜單 蛋捲 龍蝦

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