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逢甲商圈銅板價「厚蛋燒」ㄉㄨㄞ彈療癒,炙燒香氣罪惡撲鼻

位於逢甲商圈的築地【樂】厚蛋燒,小小的攤子卻有著超高的人氣,店家將日本關西玉子燒與台灣人喜愛的口味做結合,使用獨家昆布高湯與在地直送新鮮雞蛋製作,呈現口感細緻綿密又軟嫩的厚蛋燒。

▲多種口味可以選擇。
▲多種口味可以選擇。

▲厚蛋燒的製作過程繁瑣,蛋液需要分三次下鍋,並使用特製板固定整形,讓口感更為紮實又不失彈性。
▲厚蛋燒的製作過程繁瑣,蛋液需要分三次下鍋,並使用特製板固定整形,讓口感更為紮實又不失彈性。

▲店員將蛋液層層堆疊,療癒感十足,陣陣蛋奶香氣不斷飄散於空氣中。
▲店員將蛋液層層堆疊,療癒感十足,陣陣蛋奶香氣不斷飄散於空氣中。

▲美乃滋經過炙燒處理,色香味俱足!
▲美乃滋經過炙燒處理,色香味俱足!

柳葉魚卵

層層堆疊的厚蛋燒上,有著厚厚一層魚卵美乃滋,增添幾分香甜風味,店家用料大方,將大把魚卵隨意鋪上,一顆顆飽滿的橘紅色顆粒豐富了口感,整體軟嫩多汁,每一口都能吃到嗶嗶啵啵,爽度爆表!

龍蝦沙拉

使用特製龍蝦沙拉醬搭配奶油沙拉,將西式與日式雙重結合,充滿獨特的異國風情,配料海苔中和了美乃滋的甜膩,每一口都讓人驚艷不已,是人手一盒的招牌品項!

▲柳葉魚卵(左),龍蝦沙拉(右)。
▲柳葉魚卵(左),龍蝦沙拉(右)。

大阪

厚蛋燒版本的大阪燒與其他品項相較之下偏甜,柴魚、美乃滋兩種風味交織,散發出濃濃的日式風情,完整還原大阪燒的味道。而調味部分不會過於鹹膩,加入柴魚與玉米完美點綴,一次滿足視覺、嗅覺、味覺的三重饗宴。

山葵鮪魚

採用靜岡油漬鮪魚搭配香氣十足的山葵泥,再撒上乾蒜粉提味,底部生菜讓整體不會過於油膩,而山葵的比例恰到好處,讓不敢吃山葵的人都願意嘗試。

金沙蟹佬(隱藏版)

蛋黃醬配上蟹風味棒,炙燒過後的香味只有「舒服」兩字可以形容!鹹蛋黃特有的鹹香,在甜膩的美乃滋與蟹肉棒的襯托下更顯和諧,是大人小孩都愛不釋口的味道,隱藏版限定口味錯過可惜!

看似簡單、療癒的厚蛋燒,其實需要花費相當多的心力與技巧,不論是高湯的調配、火候的控制,又或者是翻鍋時機的拿捏,都得經過經驗與長時間的累積,將每個環節一步步細心完成,才能呈現給客人最美味的街邊美食。若有機會來到逢甲商圈逛逛,築地【樂】厚蛋燒 逢甲直營店會是你的最好的選擇。


築地【樂】厚蛋燒 逢甲直營店

店家地址:台中市西屯區逢甲路20巷28弄1號

營業時間:週一至週四16:00-23:00,週五至週日15:30-23:30

聯絡電話:0968550585

粉絲專頁:http://pse.is/58z2tq


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