守住城市的老味道！ 沁園春、未名麵點 台中美食必比登推薦

台中，被稱作是「餐飲人的造夢天堂」，不少創意餐飲都自此萌生，去年首度被納入米其林指南，就有21家入榜必比登，其中13家落在舊城區；此行，我們前往必比登推薦舊城區內的傳統老味道，雙雙走過一甲子，江浙大菜、眷村麵館，奢儉皆由人。

一甲子老店沁園春

走過一甲子的老店，也是台中規模最大、現存最早的江浙餐廳，傳承四代，保留昔日大戶人家的私廚料理。遙想當年，位處黃金路段的沁園春，門口總停著多部「黑頭車」，政商名流出入頻繁，據說「到店裡吃碗麵，都要花掉上班族半個月薪水」，名店高標，小老百姓望塵莫及。

老店緣起於民國30年代，創辦人蔣東孚攜家帶眷、僕傭等60人落腳台灣，原本經營骨董字畫，後來想另闢財源，在政治大老吳稚暉提議下，來到台中另闢天地。1949年掛牌營生，讓家廚掌勺，做些家常菜，一度風雲，也經歷過商圈沒落，改賣牛排餐、經營卡拉OK，直到1987年二代蔣信丞找回原班底，讓沁園春重新開業。

老店的傳統滋味很多，像是工序複雜的「無錫肉骨頭」，需經醃、炸、燒、蒸4步驟，待上桌前再蒸並上淋醬汁，入口骨肉分離，滑嫩下飯；還有完全不加水，以桂圓、紅棗、冬瓜、納豆、豬板油等反覆桿壓，達36層的「千層糕」；以及上桌後以熱油澆淋，香氣逼人的寧波名菜「寧式鱔糊」。

入列必比登後，網友爭相推薦的「玫瑰包」，則是家廚的自創點心。總經理郭文章說，只以玫瑰花瓣、糖搗成泥後放3~5年，去除澀味、釀出酒香，因此香氣單純，滋味可口，但產量趕不及銷售量，目前僅能內用，無法外帶。

營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00

地址：台中市中區台灣大道一段129號

電話：04-2220-0735

交通：台中火車站前站步行6分鐘

上海未名酸梅湯麵點

這是一個「婆傳媳」傳承三代、已有70年歷史的早午餐店，雖是早午餐，卻賣的是眷村麵與小菜，不論何時來，總能見小店門外大排長龍。

招牌寫著「未名麵點」，過去是真沒有名字，因此許多老客人給它取了各式各樣的店名，像是位在榕樹下而有「榕樹下麵店」；因為賣酸梅湯有人叫它「酸梅湯店」；還有老闆娘嗓門特大，客人索性直稱「大嗓門麵店」。

第一代闆娘來自上海，她以南方人喜愛的細麵為主，搭配醬油主底的高湯，有別於台灣常見的肉燥湯底；第二代闆娘是四川人，因此增加不少嗆辣的小菜，像是店內至今仍可免費取用的「醋拌蔥段」，微辣微鹹，是許多老饕的最愛，還有獨家辣醬，搭配豬排更是一絕。第三代胡燕玲笑說，她要做的就是「守住老味道」。

店內空間不大，大嗓門的櫃台還煞有其事地用了麥克風叫菜，送菜的服務人員大氣回喊，小店滾燙的人聲，不時與人碰撞的侷促，很有香港小吃的氣氛；除了必比登推薦的豬排麵，還有擔擔麵、炸醬麵，小菜則一袋袋的用塑膠袋裝綁好，外帶內用皆自取。

營業時間：07:00~14:00（周日公休）

地址：台中市中區市府路69號

電話：04-2225-0377

交通：台中火車站前站步行10分鐘