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夏天也想吃!香濃白湯「胡椒豬肚雞」東興路超有層次火鍋湯底

(圖/台灣旅行趣)
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「入口醇香,在高湯的鮮美過後馬上引出胡椒亮眼的辛辣感」原來這就是粵式胡椒豬肚煲雞的迷人風味,身為愛吃鍋的台中人你怎麼能錯過這一味,馬上就到【鍋老貳】大快朵頤吧!

一進到西屯區東興路上的鍋老貳,就被濃濃的胡椒香氣吸引,「豬肚煲雞」是源自廣東的地方菜,以濃郁的藥材和胡椒香氣聞名。

(圖/台灣旅行趣)
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乳白色的湯頭是挑逗味蕾的最佳武器,不過口味絕對沒有外表看起來那麼溫柔,用豬肚、雞骨燉煮出來的鮮味是入口感覺到的第一個味道,白胡椒微微刺激的辛辣感接著覆蓋上來,大口吞下後殘留的是藥材溫和的香氣,光一口湯就滿滿都是戲,而且馬上讓人想第二口、第三口接著喝下去。

(圖/台灣旅行趣) ▲將雞骨燉到化開的原始湯頭是經典,還沒開始加料前一定要先試試看
(圖/台灣旅行趣) ▲將雞骨燉到化開的原始湯頭是經典,還沒開始加料前一定要先試試看

(圖/台灣旅行趣) ▲鍋底除了雞骨於胡椒外,多種藥材一起熬煮也讓風味層次更豐富
(圖/台灣旅行趣) ▲鍋底除了雞骨於胡椒外,多種藥材一起熬煮也讓風味層次更豐富

只有溫體雞肉才能完美呈現火鍋的風味,選用當日現宰的新鮮雞腿肉,除了口感嫩中帶彈性外,也非常厚實,與爽滑的豬肚一起越煮越入味,越吃越上癮。

(圖/台灣旅行趣)
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順序也是吃的訣竅,原味品嘗完後,就可以開始加入菇類、丸餃類與其他肉類,享受不同食材與湯底的搭配,至於水分最多的蔬菜則可在最後加入,前期不會影響湯頭口味又可以做個清爽的結尾。

(圖/台灣旅行趣) ▲首推「限量手工蛋餃」,自製的蛋餃很厚實飽滿,蛋香味濃,內餡很夠味,一改腦海中的火鍋料印象,很值得點來試試。
(圖/台灣旅行趣) ▲首推「限量手工蛋餃」,自製的蛋餃很厚實飽滿,蛋香味濃,內餡很夠味,一改腦海中的火鍋料印象,很值得點來試試。

手工的丸類讓整餐口感更豐富,有提供泡菜丸、鴨肉丸、貢丸等選擇。

(圖/台灣旅行趣) ▲最基本的貢丸卻令人印象深刻,多汁有彈性,滿滿肉鮮味。
(圖/台灣旅行趣) ▲最基本的貢丸卻令人印象深刻,多汁有彈性,滿滿肉鮮味。

(圖/台灣旅行趣) ▲鴨肉丸
(圖/台灣旅行趣) ▲鴨肉丸

(圖/台灣旅行趣) ▲泡菜丸
(圖/台灣旅行趣) ▲泡菜丸

(圖/台灣旅行趣) ▲菇類拼盤,下鍋後很容易吸附湯汁,可以享受美味在口中噴發的快感
(圖/台灣旅行趣) ▲菇類拼盤,下鍋後很容易吸附湯汁,可以享受美味在口中噴發的快感

(圖/台灣旅行趣) ▲娃娃菜
(圖/台灣旅行趣) ▲娃娃菜

胡椒湯底拿來涮肉也很對味,吸附湯之後不沾醬就很好吃。

(圖/台灣旅行趣) ▲特級雪花牛
(圖/台灣旅行趣) ▲特級雪花牛

如果想要來點更激烈的重口味,預約限定的「乾鍋」你一定會滿意,一鍋就有雙重吃法,上桌時是以「乾炒」的方式呈現,花椒、辣椒、辣油將雞肉與蔬菜炒出濃厚的麻辣鮮香,撒上花生提味,是下飯的最佳選擇,

(圖/台灣旅行趣) ▲乾吃時口味、香氣重,下酒下飯都很搭。
(圖/台灣旅行趣) ▲乾吃時口味、香氣重,下酒下飯都很搭。

(圖/台灣旅行趣)
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吃到一半時店家會加入雞骨湯底,中和原先料理的麻辣香氣,馬上化身為可以喝又可以煮的火鍋,不低的辣度很開胃,吃到冒汗更過癮。

(圖/台灣旅行趣)
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(圖/台灣旅行趣) ▲加湯後就可以煮火鍋啦,敢吃辣的人很推薦試試這個湯底
(圖/台灣旅行趣) ▲加湯後就可以煮火鍋啦,敢吃辣的人很推薦試試這個湯底

(圖/台灣旅行趣)
(圖/台灣旅行趣)

吃膩滿街的日式小火鍋後想換點口味,那醇厚又迷人的「胡椒豬肚煲雞」絕對可以再次療癒你的心,快找上三五好友一起吃火鍋吧!

(圖/台灣旅行趣)
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(圖/台灣旅行趣)
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【鍋老貳】

地址:台中市西屯區東興路3段370號

電話:0423210351

粉絲專頁:https://bit.ly/2wJx8Tp

營業時間:11:30~00:00


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