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赤味噌mix經典炸醬!彰化拉麵屋台「招牌魂蛋麵」超誘人

2019-06-08 12:04ShareLife分享生活

如果要說「懂吃」,那絕對不能小看彰化人對美食的要求,從小吃的職人手藝到百家爭鳴的異國料理,想找好吃的來彰化準沒錯,今天帶大家來吃的是藏在彰美路上道地博多拉麵店,美味的「魂蛋麵」沒吃過真的太可惜。

(圖/台灣旅行趣)
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「堅持正宗日本做法」,不論是細膩的工序與調味,或是來自日本的精選食材,完全不馬虎,除此之外,手工湯包滿滿的肉汁與鮮美的內餡也不容錯過呦!

(圖/台灣旅行趣)
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博多拉麵以豚骨為風味的核心,點「白湯豚骨拉麵」就可以品嘗最純粹的原始湯頭,滋味濃郁的同時質地卻很爽口,有明顯的白胡椒香氣是最大的特點,經過調整的鹹度不會太高,是屬於「喝不膩」的拉麵湯,而且還可以無限續湯呢。

(圖/台灣旅行趣)
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麵條原料使用日製麵粉,並以手工日曬48小時昇華麥香,是口感鮮明帶有嚼勁的日式拉麵,湯頭的味道在口中但去後仔細咀嚼,可以吃出獨特的麵香。

(圖/台灣旅行趣) ▲喜歡日式麵體的一定會滿意,該有的香氣、勁道一絲不差
(圖/台灣旅行趣) ▲喜歡日式麵體的一定會滿意,該有的香氣、勁道一絲不差
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(圖/台灣旅行趣) ▲【御麵屋】的手工叉燒,看似平凡卻能咀嚼出滿滿肉香
(圖/台灣旅行趣) ▲【御麵屋】的手工叉燒,看似平凡卻能咀嚼出滿滿肉香
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「赤湯味噌拉麵」在原味的豚骨外,加上了連續八年榮獲博多味噌大賞冠軍的「赤味噌」。雖然可以明顯看到湯頭的紅,但赤味噌的辣度本身滿溫和的,在香氣慢慢包覆口腔後,才會在慢慢喉頭感受到辣度,就算不敢吃太辣也能試試看。

(圖/台灣旅行趣)
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(圖/台灣旅行趣) ▲赤味噌讓湯頭入口時的層次更豐富
(圖/台灣旅行趣) ▲赤味噌讓湯頭入口時的層次更豐富
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(圖/台灣旅行趣) ▲升級「熾燒蔬食」版本,除了會將每片叉燒直火炙燒外,還會附上...
(圖/台灣旅行趣) ▲升級「熾燒蔬食」版本,除了會將每片叉燒直火炙燒外,還會附上多樣新鮮蔬食,享受美味同時顧健康。
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(圖/台灣旅行趣)
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拉麵店不多見的「乾麵」選擇沒想到這麼誘人,招牌「魂蛋麵」,製作工序遠比看起來還複雜得多,煮麵過程中增加了一道「洗麵」的程序,沖掉手粉之後再回鍋繼續加熱,如此煮出來的麵除了不會有外層糊掉的狀況,口感也更俐落彈牙。

(圖/台灣旅行趣)
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混合了日本赤味噌與台式炸醬的口味,入口的鹹香後層次十足,先是熟悉的炸醬出現,赤味噌的香味接著透出來,搭配青蔥的清爽、海苔的香氣與花生的顆粒咬感,每口都有驚喜,當然別忘了刺破那顆溫泉蛋,讓濃郁的蛋黃把所有口感融合到位。

(圖/台灣旅行趣) ▲選用有機紅心蛋製作的溫泉蛋,質地濃郁風味更足
(圖/台灣旅行趣) ▲選用有機紅心蛋製作的溫泉蛋,質地濃郁風味更足
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(圖/台灣旅行趣)
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蒸籠一打開,馬上就被水潤的「鮮豚小籠湯包」吸引,薄透的外皮卻保有筋道與彈性,咬開一個小洞馬上流出滿滿的湯汁,肉餡鮮美多汁很有水準。老闆自信地說自己手做的湯包不輸名店的口味,確實有道理!

(圖/台灣旅行趣)
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(圖/台灣旅行趣) ▲筷子夾起,看到沉甸甸的感覺就知道皮薄湯汁滿
(圖/台灣旅行趣) ▲筷子夾起,看到沉甸甸的感覺就知道皮薄湯汁滿
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(圖/台灣旅行趣)
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道地口味加上在地食材,加上細節的講究與專注,如果你今天想吃一碗「好麵」,不妨到御麵屋大快朵頤吧。


御麵屋/彰美店

地址:彰化縣彰化市彰美路一段276號

電話:0903 128 933

營業時間:11:30~21:00 週一公休

粉絲專頁:https://bit.ly/2YYx2TV


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