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吃喝玩樂中台灣/補冬 西式雞湯夯 羊肉爐個人鍋

2018-01-13 20:29聯合報 記者趙容萱賴香珊、何烱榮/連線報導

寒流來襲,許多人喜歡冬令進補,驅寒意也補身,除了薑母鴨、麻油雞、羊肉爐,西式料理也有補冬好物,甚至可自製大補湯。

南投市御品鮮羊肉爐、薑母鴨提供縮小版個人鍋,方便顧客隨時享受進補美食。 記者賴香...
南投市御品鮮羊肉爐、薑母鴨提供縮小版個人鍋,方便顧客隨時享受進補美食。 記者賴香珊/攝影
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中市龍井藝術街琵央卡綠色餐廳推「朝鮮薊養生雞湯」,很受歡迎。主廚李紀眉說,朝鮮薊是歐美國家常用的健康食材,燉湯溫和,既暖身又不擔心太燥熱;另有朝鮮薊養生燉湯包,含朝鮮薊梗、法國牛肝菌菇及月桂葉,可自加整隻雞或2斤排骨,再用大蒜、洋蔥對半切一起燉,或以朝鮮薊茶包泡熱茶也相當方便。

中醫師張世良建議民眾可自己燉四物湯,吃得安心又省錢。 記者何烱榮/攝影
中醫師張世良建議民眾可自己燉四物湯,吃得安心又省錢。 記者何烱榮/攝影
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南投市御品鮮羊肉爐、薑母鴨提供一般鍋底,特別針對單身族推出1人1鍋的羊肉爐或薑母鴨。業者林素糸說,縮小版羊肉爐和薑母鴨同樣有超大肉塊,凍豆腐、金針菇、高麗ㄊ菜等食材也不馬虎,湯頭更以手工熬燉,滋味完全不打折。

中醫師張世良建議民眾,可自行在家裡燉一鍋十全雞湯。 記者何烱榮/攝影
中醫師張世良建議民眾,可自行在家裡燉一鍋十全雞湯。 記者何烱榮/攝影
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中醫師張世良建議民眾可在家裡燉煮十全雞湯或十全四物湯,包含補血的川芎、當歸、白芍、熟地黃,與補氣的人參、茯苓、白朮、炙甘草,與黃耆、肉桂等10種藥材,還可加入有助消除疲勞的枸杞,或紅棗。雞肉切塊或整隻雞烹煮都可,也可改用排骨,素食者可用杏鮑菇,料理出一鍋暖冬好湯。

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南投美食台中美食羊肉爐薑母鴨

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