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巷內美食/曉賢的店印尼美食 招牌薑黃飯

苗栗市「曉賢的店」招牌印尼美食薑黃飯。圖/房曉賢提供
苗栗市「曉賢的店」招牌印尼美食薑黃飯。圖/房曉賢提供

來自印尼的新住民房曉賢在苗栗市開店推出家鄉味特色料理,她調整薑黃飯辣度,不僅許多新住民來品嘗,一解思鄉情懷,口耳相傳的印尼美食,台灣人也愛吃,讚不絕口。

房曉賢的娘家曾從事粿、糕點及辣魚乾食品生意,耳濡目染練就好手藝,遠嫁來台考取中餐烹調丙級技術士證照,親友鼓勵下,她開設曉賢的店,家鄉味融入創意,自己種香料,吸引顧客聞香而來。

薑黃飯是招牌,房曉賢說,料理很費功夫,使用香料眾多,在印尼通常只有生日、節慶才吃得到,為了讓台灣人接受,降低辣度,吸引許多顧客上門,套餐搭配牛肉、雞肉、魚肉及炸蛋等配菜享用,炸蛋在台少見,討論度相當高。

她介紹薑黃飯的做法,蒜頭、薑黃加水用果汁機打成泥,放入鍋中加入檸檬葉、月桂葉、香茅、椰漿,煮滾後加米煮到水收乾,再蒸約20分鐘;炸蛋則是將水煮蛋用攝氏180度的油炸,拌入紅蔥頭、蒜頭、辣椒、榛子、金桔葉及糖爆香後的調味料,燜煮15分鐘。

曉賢的店還有印尼粿、小魚干辣椒、牛肉丸等印尼家鄉味,不分國界受到歡迎,房曉賢歡迎來嘗美食,也請給予更多尊重與支持。

印尼

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