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巷內美食/大湖烤蛋 蛋黃像溏心蛋、蛋白Q彈

大湖烤蛋嚴選在地生產的雞蛋埋在小石頭堆烤,經過5天、6道程序完成。 圖/李安森提供
大湖烤蛋嚴選在地生產的雞蛋埋在小石頭堆烤,經過5天、6道程序完成。 圖/李安森提供

苗栗縣大湖烤蛋是產地限定,假日在大湖酒莊及泰安鄉清安豆腐街攤車販售,Q彈散發中藥、草莓酒及炭烤香味的溏心蛋,吸引顧客聞香而來。

大湖烤蛋嚴選在地生產的雞蛋 ,埋在小石頭堆烤,經過5天、6道程序,老闆李安森、謝錠玉夫婦13年的經驗,充分掌握時間與火候,還得用20幾種中藥與草莓酒調製的高湯冰鎮入味後,草莓酒香及淡淡的中藥味、炭烤味,蛋黃像溏心蛋、蛋白Q彈,風味獨特。

烤蛋可當零食或搭配麵食、滷肉飯,也可利用做料理,夏天冷藏可保存3天、冬天5天,烤蛋可直接食用或隔水加熱,切忌水煮或微波加熱,避免散失香氣及爆蛋。

李安森曾是餐廳老闆,一場大病讓他鬼門關前走一回,出院後決定轉行,因與太太都愛吃蛋,偶然看到石頭烤香腸攤位,突發靈感「為何不用石頭烤雞蛋」?夫妻研究1年終於成功,2007年1月推出大湖烤蛋,近年更研發洛神花豆干、焦糖葵花子產品。

「自己敢吃才敢賣」!李安森認為食品是良心事業,雞蛋都定期抽樣送檢,新冠肺炎疫情拉警報,他和太太都戴上口罩,現吃還提供代剝蛋殼服務,也提供宅配服務,電洽0932666696。

烤雞 滷肉飯

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