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【懶人包】新竹5家內行人激推的「客家」美食

2017-09-14 10:07欣傳媒

#峨眉-耕野月眉

「客人遠道而來,當然得把菜做的好吃!」年過七旬的老闆娘仍有著調皮的童心,笑稱自己是野生動物,關不住也靜不下。夫妻兩人退休後來山林耕耘,月眉是峨眉的舊名,耕野月眉代表純樸的客家勞動習慣,而擺上桌的客家菜,桔醬土雞、竹筍炕肉、客家小炒,則是家常款待的熱情。老闆娘最大的興趣就是燒柴煮飯,好手藝聲名遠播,她笑說這家店從沒有鼻子註1會來,變成走過16年的客家老店。

(攝影/盧育君)
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客家俗諺云:「過年吃肉沾桔子醬,就不會吃壞人。」過去因為桔子產量過剩,惜物的客家人才做成容易保存的桔醬,沒想到流傳下來變成客家菜的一大特色,炕肉鋪竹筍用的是黑毛豬,還有自家兄弟親戚種的竹筍。山苦瓜煮排骨湯雖不是客家招牌,卻是值得一試的野味,喝起來會回甘,比起一般苦瓜湯更為消暑解渴。

(攝影/盧育君)
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註1客家俗語:指門可羅雀

怎麼去

地址:新竹縣峨眉鄉七星村7鄰5號(獅頭山道2.8公里處)

電話:(03)580-9666

營業時間:11:00-14:00,週一公休

(攝影/盧育君)
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#芎林-美濃樓

美濃樓不在高雄,而是在新竹芎林,一間連嘉義人都特地搭高鐵來吃的百年客家美食。耳聞隔壁桌的嘉義人,常帶著一家老小北上,就為了這桌粄條。清朝末年第一代創始人張水在廣福宮廟前推手推車,賣自製粄條和其他小吃,有次在港口看到一艘非常氣派的商船叫美濃號,因為希望生意鼎盛,便取名為美濃樓。

(攝影/盧育君)
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美濃樓的粄條、豬頭肉、粉腸、鹽酒鴨等,都是招牌餐點;熟鴨煮熟後淋上鹽酒、蒜泥、九層塔,獨門重口味相當好吃。早上6點就開始營業,不少在地饕客都當早餐吃。第四代老闆張文衡堅持每天清晨就上市場買食材,光買菜的功夫就得先磨練一年,真材實料讓回流客源源不絕。

(攝影/盧育君)
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怎麼去

地新竹縣芎林鄉文昌街214號

電(03) 592-1345

時06:00-19:00,週一公休

(攝影/盧育君)
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#關西-逸園鄉間小憩

開了好一段鄉間小路,正當好奇哪裡有餐廳之時,就發現眾多饕客的車輛早已占滿停車場,走進去才發現別有洞天。20年前老闆劉逸夫夫婦將父親的古厝、花園重新整理後,改成客家餐館,傳統口味的家常菜,受到老一輩的喜愛,常有全家大小造訪,老的品味的是記憶中的家鄉味,小的玩耍的是鄉野裡的古早味,小孩餵魚的模樣可開心極了呢!

(攝影/盧育君)
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鎮店之寶客家炕肉來自家傳配方,選用黑豬肉的三層肉。仙草雞湯的湯底是燉了兩天的仙草茶,仙草一定得用放一年以上的仙草乾,才能逼出後熟味,加入雞肉一起煮,有天然的雞油香,喝起來回甘不油。不只家常客家菜,在逸園也吃的到功夫菜芋泥鴨餅,將芋泥跟片下的鴨肉一起油炸,口感外酥內綿密。逸園佔盡地利之便,不管養魚還泡茶,用的都是山泉活水。再往裡頭走,是劉逸夫的3名兒女共同經營的爵士咖啡館,有國際咖啡調配師的資格。吃完飯,不用急著走,享受杯精品咖啡再說吧!

(攝影/盧育君)
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怎麼去

地址:新竹縣關西鎮東平里大旱坑8鄰8號

電話:(03)588-9310 / (03)589-2920

時間:11:00-14:00,17:00-21:00,週二公休

(攝影/盧育君)
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#關西-ㄤ咕麵

念起來不禁讓人揚起笑容的可愛店名,原來是來自於第一代喜愛小孩的林爺爺,常發出ㄤ咕ㄤ咕的聲音逗弄吃麵的小朋友,早期攤販沒有店名,傳開來就成了ㄤ咕的麵。

(攝影/盧育君)
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招牌乾麵淋上香蔥油膏,一送上桌,油蔥香撲鼻而來,傳到第三代仍堅持用傳統竹簍沏麵,才能保有經典傳統的原味。

(攝影/盧育君)
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怎麼去

地址:新竹縣關西鎮光復路35號

電話:(03)587-5541

時間:10:30-19:30,週二公休

(攝影/盧育君)
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#北埔-水井茶堂

河洛話形容美麗的東西叫「水」,客家話則稱「靚」,靚與井同音,水井有美上加美的意涵,用來形容這棟天水堂老宅,再適合也不過!

(攝影/盧育君)
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國家一級古蹟天水堂是採日式建築風格,為新竹女中前校長姜瑞鵬的故居,文史工作者古武南原本承租為工作室,但老宅魅力遠播,索性開放轉型成茶堂。來杯客家擂茶、配個麻糬或東方美人茶梅,靜靜享受下午的慢活時光。

(攝影/盧育君)
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怎麼去

地址:新竹縣北埔鄉中正路1號

電話:(03)580-5122

時間:10:00-18:00

(攝影/盧育君)
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本文經授權轉載自欣傳媒 欣台灣,未經允許請勿轉載!

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