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微解封居家進食法!大稻埕「手工大水餃」宅配到家 加碼水餃+煎餃做法

udn走跳美食/Momo姐

一定有許多人和我一樣,一直在尋尋覓覓好吃的手工水餃。水餃,是我有記憶以來久久沒吃就會特別想念的味道,手工香噴噴熱騰騰的厚實麵皮內,包覆的是每一位包水餃人的用心。一顆彷彿微不足道的小水餃,往往是每一位母親或是做水餃的阿姨最用心的體會。無奈長大後一直找尋不到真正美味的水餃。直到最近,才真正尋找到符合我心中那最令我期待的口味,也是最紮實最純粹口味的手工水餃-『復興客棧手工大水餃』。

美食,是無法騙人的。當它一入口,咬下那一剎那,感動至極!我人生中活到快四十歲,竟然現在才吃到我心心念念的手工水餃,心想這一定要推薦給我身邊的好朋友們!它到底時如何的吸引我,讓我忍不住一次買下十盒放冷凍...準備慢慢享受~呵呵!也因復興客棧的手工大水餃實在太美味,忍不住情商復興客棧,幫大家爭取到特別優惠給我們的朋友粉絲們!只要買六盒就大手筆的贈送一盒!十二盒送兩盒,依此類推!(冷凍宅配運費$160,雙北市部分區域滿五盒免運費!雙北部分偏遠地區,以及非雙北區域滿千元免運費!)這麼好康的事情,只有這段期間momo姐團購才有喔!重點!是復興客棧水餃真的很好吃...momo姐與大叔及我們的家人們真心推薦!相信我親愛的朋友們品嚐到時,也會有深深的感動。

(momo姐團購限定優惠已結束!感謝大家踴躍訂購近七百盒!)

大稻埕|復興客棧。傳承與復興

手工大水餃,小小的一顆,要讓品嚐到的人們感動其美味,還真是不容易啊!說起現址位於迪化街一段的【大稻埕|復興客棧】創辦人:廖建雄 Mars先生說道~在1860年代,大稻埕擁有空前的盛況繁華,但還是敵不過日據時期商會的打擊,大稻埕逐漸沒落...而發跡於雞籠到『復興商行』,是在1850年就已經遷徙到大稻埕定居了,『復興商行』的男主人集結南北乾貨,沿用古法來燉煮佛跳牆,讓這份美味在此傳香。而也為了紀念這段歷史,『復興客棧』肩負起傳承這份美味給後代,便成立了【大稻埕|復興客棧】,這是一間既傳遞人文精神,也擁有『傳承』與『復興』的核心的品牌。

於2021年5月準備開始販售佛跳牆和雞肉飯等美食,沒想到又不料碰上台灣嚴峻的疫情。反應快又擅長美食的復興客棧,便延續品牌在製作麵食的這份美味與用心,轉而推出了『手工大水餃』,這樣快速的因應社會狀況而轉變美食與銷售方式,真是令我敬佩。更厲害的是~他們家的手工大水餃,手工現擀的紮實麵皮與香氣美味十足的餡料,一吃便擄獲眾人芳心。沒人能逃過他們手掌心啊!

▎復興客棧手工大水餃。從包裝開始用心

水餃好不好吃,聞一聞香氣一口咬下去,立刻見真彰!當我第一次收到復興客棧的水餃時,超驚訝他們家很用心用盒裝水餃。記得以往買冷凍水餃,總是一大堆水餃擠在一個袋子裡,要下餃子的時候,就胡亂抓一把丟下鍋;而復興客棧的水餃,竟然將它們一顆顆的分開站立在半透明塑膠盒中,由此便可見得復興客棧的用心,他們不僅僅只是做美食,而是真正想讓客人品嚐到最美味的用心。從包裝就如此用心,不難想像水餃煮好入口後的美味...

▎不添加任何防腐劑。冷凍只能60天

復興客棧的水餃,都是出貨當天或前一天所製作的,沒有添加任何防腐劑,因此只能冷凍60天,也建議大家收到後儘早在新鮮之際享用完畢喔!貼心的店家,在每一盒水餃外頭,都貼有保存期限與製作日期,完全不用擔心水餃到底過期了沒,看了上蓋便可一目瞭然。一盒盒的除了方便放到冷凍庫堆疊保存,也可以很容易計算自己下了多少顆水餃。

實際大家收到的水餃外盒都會有腰封貼紙,像下面這樣喔!

▎30g大顆水餃。名不虛傳

總是在煮水餃前,便會詢問家人要吃上幾顆?我是大食量的女生,通常12顆絕對跑不掉。而復興客棧的手工水餃算比較大顆的!我竟然吃了8顆就飽到撐著...後來才知道,原來人家一般水餃可能一顆是20g,而復興客棧的手工水餃,則做到30g一顆!紮實的份量與真正的美味,讓每一餐都是一頓享受。

▎復興客棧手工大水餃。麵皮紮實香氣濃厚

其實我對於水餃會有這麼多龜毛的挑嘴,主要在於我非常非常在意水餃本身麵皮的厚度和香氣。由於我很喜歡吃麵食,最喜歡麵食的麵粉香氣,嚼在口中的幸福感。而若是水餃皮太過薄,則我會覺得都在吃餡料,沒有吃水餃的感覺==,而復興客棧的手工大水餃,完全中了我的喜好,他們家的水餃皮有夠香!手桿麵皮就是不一樣!生的水餃上面還看得到一層麵粉,由於是手工橄的麵皮,因此麵粉也會以錯落方式不規則的灑在水餃皮上喔!

復興客棧的水餃皮,厚度也完全中了我的愛!它屬於比較偏厚一點的水餃皮,但又不會太厚導致搶了餡料的風采,因他們家的餡料也是非常豐富可口的!在水餃皮的配方上,最早是來自復興客棧的總經理-李佳穎先生母親的家常配方,選用的是從小吃到大的市場傳統老麵皮,所以吃起來相當Q彈皮又不會過厚,煮起來也完全不會有粉味!記得在第一次打開蓋子時,聞到陣陣的麵皮香,我口水立即分泌出來,我超誇張的~哈哈!看我多愛吃香噴噴的麵皮~

水餃的包法也是一門學問呢~水餃的摺子多少都會影響到口感~復興客棧的團隊們細細研發這些水餃的製作過程,果真製作出來的水餃不同凡響,讓吃過的人都頻頻稱讚!

麵皮的厚度適中真的很重要,除了吃起來香噴噴嚼勁剛剛好之外,也比較耐煮。我有時候會多煮幾顆水餃,下一餐的時候直接下到酸辣湯裡再滾一次,也非常好吃呢!還有還有~也推薦大家~他們家的水餃,除了可以用標準煮法(下面會介紹他們家的水餃建議煮法。)之外,也超級超級適合做成日式煎餃來享用的!不騙大家!我用復興客棧的水餃來做煎餃,是我這輩子吃過最美味的煎餃!做法也會在下面分享給大家喔!

▎手切蔬菜。真正保有蔬菜的脆度

復興客棧的水餃,目前口味有『高麗菜水餃』與『韭菜水餃』,兩種口味的水餃卻都令人驚豔的不分軒輊的美味!復興客棧的水餃,除了選用『台灣豬』的後腿肉之外,堅持以『每天手切菜、絞肉與包餡』,『手切蔬菜』可以真正保有蔬菜的脆度,這在吃到他們家的高麗菜水餃時,便會明顯感受到手切蔬菜的魅力所在。甚至在煮好的水餃品嚐時,還會發現水餃內都富含水分呢!真是美味至極啊!復興客棧的水餃,顆顆飽滿紮實,裡頭的用料非常實在,成分包含有麵粉、水、高麗菜/韭菜、豬肉(產地:台灣)、豬油(產地:台灣)、青蔥、薑、食鹽、雞粉、雞高湯、香油(芝麻、大豆油)、五香粉、白胡椒粉!

▎如何水煮。復興客棧手工大水餃

接下來,要與各位朋友介紹的是我煮復興客棧水餃的方式,提供給大家參考喔!首先,請先將一鍋水開大火煮到溫時,便可下冷凍水餃。請使用鍋杓輕輕攪拌,避免水餃沾黏到鍋底而破掉。

當將水餃煮滾後,請加入一杯量的冷開水。我通常會以順時鐘或逆時鐘的方式來倒水。開大火再次讓水餃內餡煮熟~

水再次滾起時,請關小火,計時三分鐘再煮一下。水餃就會變得飽滿,這樣就可以盛起來囉!

▎製作成『日式煎餃』,也超美味

復興客棧的手工大水餃,偷偷教大家!有時候想要換個品嚐方式,可以製作成日式煎餃,也超級美味的喔!記得我以前時常在日本旅遊途中,最喜歡到一些小店去吃上一盤煎餃配上一杯冰啤酒,哇~現在疫情都無法去日本,否則真的好想再到日本的小店去享受品嚐一番啊!忍耐忍耐~期待可再次踏上日本旅遊的一天。無法去日本,我們就想說那來試試用復興客棧的手工水餃做成煎餃品嚐看看,沒想到竟大成功,而且還非常非常好吃耶!好吃到我和大叔是兩個人搶食一盤的狀態,哈哈!不過要做日式煎餃,在做的過程中,發現有一些細節要提醒大家要特別注意的喔!因為這會影響到成功與否啊!

首先,請準備好平底鍋、一碗水、半匙中筋麵粉、油和水餃。為什麼要中筋麵粉呢?因日式煎餃最好吃的就是煎餃下面的那一層酥酥脆脆的翅膀,熱騰騰的享用時,完全就是美味到想流淚啊!先開火後,倒一些油到平底鍋內,夾上一顆餃子直接將油在平底鍋上均勻抹開。這步驟請特別注意!請連同鍋子邊邊也都要抹到喔!因我們後來發現後面步驟加入麵粉水後,裡面的兩側邊邊也可能會碰觸到麵粉水。

接下來,將水餃排成一個圓形。使用復興客棧大水餃並使用中小型的平底鍋排起來,只需要用到9顆,就剛剛好可以圍成一個圓圈喔!

將半匙的中筋麵粉倒入水中後,均勻攪拌後,倒入水餃的中心,這邊要注意,麵粉水不能太少喔!否則無法做出下面一層酥酥的翅膀。

開大火並蓋上鍋蓋,讓它煮個大約4-5分鐘,即可發現底部麵粉水慢慢收乾,這時便可將鍋蓋打開,讓水分收乾。

水分收乾後,稍微用鏟子將邊角的鏟一下,確定下面酥脆的部分已經與平底鍋分離後,便可拿一個可以放入平底鍋內的大盤子,倒扣進去後,將平底鍋翻面就可以倒出來,完成囉!這復興客棧的煎餃做法,真的超級美味!親愛的朋友們別忘了試看看喔!

復興客棧的手工大水餃,絕對會讓您驚喜且期待每一餐的享受,很開心可以分享給我親愛的朋友們!特別開團讓大家品嚐看看,疫情時間希望大家在家也能享受到美食。

復興客棧 手工大水餃

台北市大同區迪化街一段96號

TEL 02-2555-3678 #22

復興客棧水餃官網

文章來源:Momo姐私旅行 FB:

Momo姐|在玩.傑瑞大叔|再玩

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水餃 大稻埕 日本旅遊 迪化街 雞肉飯

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