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「肉中之王」刀工超狂超驚艷 板橋新開幕高CP值猴子燒肉

文/華少甫 圖/華文圖影工作室

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

板橋區又開一間新的燒肉店!位於民族路上的猴子燒肉,前身是在該區頗負盛名的「鐵牛原味炭烤牛排」,老闆近來整合品牌,重新規劃出不同的菜色,部分沿用原本的菜單,如店裡有一款「猴子三寶」,便是從前身的「鐵牛大三寶」延伸而來,加上新推出、刀工超狂的「肉中之王」,剛端上桌時,就讓我看得目瞪口呆。

猴子燒肉的座位數,沿用以前牛排館的設計,可分成2人座、4人座、6人座、8人座,合計約50個座位左右,有提供包場服務,包場可抵消費,詳情可去電詢問包場相關事宜。

一家燒肉店除了食材跟價格的考量,設備同樣可以看出這家店的用心程度,店裡的所有燒肉設備,包括鑄鐵板、伸縮排煙管等,全是從大阪引進。

先說說這款鑄鐵板,它的保溫效果跟導熱效果,都比坊間燒肉店的不鏽鋼烤網,來的更佳更易導熟。

吃完燒肉總是怕一身油煙味惹人厭嗎?店裡每桌都裝設獨自的上吸式伸縮排煙管,可以良好起到吸油煙的效果,搭配店面的工業風,整體設計的質感可以說是相輔相成。

以前這間店的老闆曾對我力推,他們之所以使用炭火來烤牛排,一來是因為師傅的烤肉技術難被複製,而來則是烤肉的木炭有著煙薰香氣,能起到增添風味的效果。

也因此,我個人對於他們為何決定取消炭火烤肉的配置,改用桌上型瓦斯來烤肉一事感到好奇,一問之下,老闆跟我解釋:「因為炭火對地球的負擔比較重,不斷影響地球的空氣品質,而且現代人其實也慢慢對桌上型瓦斯燒肉的接受度有所提高,我們才決定與時俱進,讓大家食用起來更方便美味。」

如果你是在冬天的時候,來到猴子燒肉,一座上桌,店員就會先送上一壺在用餐時間內可無限續加、一瓶熱呼呼的雞湯,讓你在大快朵頤之前,能先暖暖胃。

肉中之王  450元/750元 (Prime無骨牛/鹿兒島A5宮崎牛)

先來說這款讓我傻眼的「肉中之王」!什麼是肉中之王呢?也就是燒肉大家最常吃的「牛肉」,它剛被上桌時,我原本以為是一整塊的牛排,直到放上烤盤時,我才被店裡師傅的刀工給驚艷到。

這款肉品共有兩種等級,切法相同但價錢不同,一個是Prime無骨牛,另一個則是鹿兒島A5宮崎牛,無骨牛小排選用一頭牛只有一對、牛肋骨附近的特選胸腹肉,口感有著豐郁的牛肉鮮甜味,含有豐富的油脂;鹿兒島A5宮崎牛則有更加美麗的大理石紋油花,入口即化般地融化在嘴間,油脂更為鮮甜。

水果壺牛肋 190元

超吸睛的一款肉品!選用肋骨跟肋骨之間縫隙的肉,口感軟嫩且帶有豐富的油脂,肉塊切下來的形狀有點像木屐,故有「木屐五花」的說法;店家會把肉塊放進用蘋果烤肉醬、蘋果、洋蔥、檸檬等蔬果醃漬的醬料中,肉塊因此帶有淡淡的水果香,且由於牛肋口感Q彈,經咀嚼後,肉汁更會源源不斷地爆出,有種越嚼越香的感覺。

猴子三寶 299元

原本的鐵牛牛排最出名的餐點就是「鐵牛大三寶」,主打一款排餐可以一次吃到牛豬雞三種不同的肉品。這款「猴子三寶」依樣畫葫蘆,讓客人點一份餐點就可以一次吃到牛豬雞等三種不同的肉片。

牛肉的部位是Choice嫩肩部位,非常大塊,可以享受大口吃肉的快感,且肉中間帶有一條細細的筋,建議烤七分熟,較不會過於乾柴;豬肉選自台灣溫體豬的豬五花部位,肥瘦採五五的黃金比例,咬起來軟嫩度剛剛好;雞肉則是台東放山雞腿肉,可以完整吃到Q彈飽滿的肉汁,超級過癮。

牛盛合 399元

適合兩人分食的肉盤,裡面有牛五花、牛肋、牛舌、橫膈膜跟板腱等五種肉品,如果來到猴子燒肉,卻不知道該點什麼,也不想吃單點的大份量肉盤,不妨試試這盤一次可以吃到五種口味的牛盛合吧!

月見聰明飯 70元

米飯選用花東台梗九號米,米香Q彈且粒粒分明,出餐前店員會在飯上鋪滿大量的飯島香鬆,並於最上層鋪疊滿滿的鹽蔥,客人可以用10元加購價加點溫泉蛋,光是想像蛋液流出的邪惡畫面,就讓人食指大動呢!

墨魚香腸 180元

店裡的隱藏板料理,每天限量販售,一份會有2條香腸,上桌時會切成12塊,讓客人去炙烤,食材嚴選澎湖墨魚,使用豬絞肉、墨魚汁、墨魚角等,採黃金比例調合後,再以鹽巴調味,最後灌入豬腸衣,可以完整吃到鮮甜海味。

猴子一夜干 290元

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※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

這道菜我沒拍到照,只好補一張師傅的帥照來蒙混過去XD,作法仿效源自於日本北海道的「一夜干」特殊漁獲保存方式,先將新鮮的漁獲洗淨,去除內臟後再以鹽水浸泡,在冷風中進行風乾,經過一夜吹曝後,魚肉會變得更為紮實,較不會產生魚腥味。

口感方面,魚體脂肪經過鹽水浸泡與風乾處理後,魚肉吃起來不但不油膩,還增添一股鹹香味。烤得金黃微焦的魚肉,本身就香味四溢,將檸檬片擠幾滴在魚皮上,用筷子夾著魚肉沾著胡椒鹽吃,配上一杯冰啤酒,可說是上班族下班後的一大享受。

猴子燒肉-Monkey Yakiniku

電話:02 8951 8070

地址:新北市板橋區民族路87號

營業時間:週一~週四17:30~0:00,最後進場22:30 │ 週六、週日17:00~0:00,最後進場22:30

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

文章來源:華少的吃貨地圖  FB:華少甫

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牛排 鹿兒島 水果 上班族 澎湖 燒烤 板橋美食

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