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牛排教父米其林閃耀二代店 再推親民風牛排餐廳 MUCHOYAKI

2018-11-05 11:05欣傳媒

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號稱台灣牛排教父的鄧有癸,旗下餐廳多走頂級美饌風格,讓消費能力較高的饕客趨之若鶩,享受一個無論空間與菜色都呈現極致饗宴的美食體驗,也獲得口碑不墜的好名聲。

鄧有癸師傅結合多元牛肉部位烹製牛排,親自端出一整盤比臉還要大上數倍,適合4個人歡...
鄧有癸師傅結合多元牛肉部位烹製牛排,親自端出一整盤比臉還要大上數倍,適合4個人歡樂共享1.4 kg大份量牛排。吳丁江攝影
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今年3月台北第一次選出米其林星級餐廳後,牛排教父不負眾望地摘下星光榮耀。但其後半年多的時間,教父卻憶及當年由鐵板燒餐廳開啟的廚藝之路,回歸料理初心,希望讓精緻的料理觸及更多愛好美食的族群,而選擇在人潮最旺的信義區新光三越百貨內開啟二代餐廳MUCHOYAKI。

店名中MUCHO是西班牙文的MANY之意,經典情歌Besame Mucho更是鄧...
店名中MUCHO是西班牙文的MANY之意,經典情歌Besame Mucho更是鄧師傅喜歡的情歌,而YAKI的發想是來自Tappenyaki,指的是grilled、pan fried的料理,所以MUCHOYAKI想要傳達給人的意象是豐盛、豐盛多樣化,令人食指大動的各式美味料理。吳丁江攝影
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牛排教父餐飲版圖內的第8間餐廳,不但是最年輕的一個,更是再次突破定位的一個,他希望以優雅但更具休閒舒適氣氛的空間、能讓饕客一眼看到料理過程的開放式廚房、可以讓廚師與顧客直接互動的吧檯板前料理坐席,當然還有不到千元就能享用平日午間套餐的親民價位,打造全新的牛排教父「星二代」餐廳。

餐廳正中間設置12個板前座位區,讓用餐客人不只是親眼欣賞整個料理過程,並能與主廚...
餐廳正中間設置12個板前座位區,讓用餐客人不只是親眼欣賞整個料理過程,並能與主廚互動,獲得一種「被重視」與「得到更多照顧」的尊榮感。吳丁江攝影
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牛排教父的招牌牛排,在MUCHOYAKI第一次在餐廳內親自熟成牛排,以德製DRY AGER牛肉熟成放箱保護牛肉免受紫外線的有害影響,濕度恆定在80%左右、溫度為2~4°C的溫度,再加入活性炭過濾器設計為最佳牛肉熟成空間。教父亦針對不同國籍、品種牛肉,在店進行「乾式熟成」,並設定28天為最佳熟成天數,據此訂出「乾式熟成三部曲」的3種等級:First Dry Aged(約10天)、Semi Dry Aged(約14-20天)、Super Dry Aged(約20-28天),為牛排肉質再升級。

MUCHOYAKI展現更多料理活力,以多樣創意推出如「澳洲虎蝦」、「東北角近海花...
MUCHOYAKI展現更多料理活力,以多樣創意推出如「澳洲虎蝦」、「東北角近海花枝」、「西式蚵仔煎蛋」、「南方澳鮪魚排」等特色料理,讓饕客吃出多元食趣!吳丁江攝影、部分圖片提供/MUCHOYAKI
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餐廳內專業的調酒師駐店,以提供多樣雞尾酒調酒,並引進時下最夯可以製作氮氣飲料的機器。創意調酒分成4大類別,包括「NO.1 顛覆・混合理論」經典系列調酒改編,以新想法呈現,包括如冷血瑪麗,將血腥瑪莉的蕃茄用分子料理方式分離成透明蕃茄汁;為常客特調紐約回憶的Mr.蔡、「NO.2 拍照 打卡#』適合分享於社群平台的美麗調酒;「NO.3 亞洲味旅」調酒師以曾踏足的亞洲國家文化特色發想的原創調酒,包括如首爾炸彈,以燒酒炸彈特色出發,加入百香果帶出豐富果香,後味會釋出啤酒淡淡麥芽香氣;「NO.4 MUCHO Shot」取MUCHO為西班牙文豐富之意的大份量Shot。

餐廳入口設置一處挑高與開闊感十足的迎賓BAR,未進餐廳就有種可以放鬆一下、竟情享...
餐廳入口設置一處挑高與開闊感十足的迎賓BAR,未進餐廳就有種可以放鬆一下、竟情享用美酒佳餚的感受。圖片提供/MUCHOYAKI
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將氮氣打入飲品中,可讓飲品口感更為滑順綿密,目前固定提供黑咖啡氮氣飲,每天再依時...
將氮氣打入飲品中,可讓飲品口感更為滑順綿密,目前固定提供黑咖啡氮氣飲,每天再依時令新鮮水果設計,提供特調氮氣風味茶。圖片提供/MUCHOYAKI ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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開幕期間優惠活動

即日起至11/31,只要前往MUCHOYAKI用餐,每人可以獲得免費氮氣飲料一杯、點用「乾式熟成三部曲」可獲得升級禮遇,如點First Dry Aged可以升級至Semi Dry Aged,點Semi Dry Aged,可以升級至Super Dry Aged。

乾式熟成三部曲:美國頂級乾式帶骨肋眼牛排(1.4kg),可挑選阿根廷香草醬、中東...
乾式熟成三部曲:美國頂級乾式帶骨肋眼牛排(1.4kg),可挑選阿根廷香草醬、中東紅辣醬、茴香辣醬等7款MUCHOYAKI自製醬汁搭配,碰撞出百變滋味。吳丁江攝影
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INFO

MUCHOYAKI

地址:台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越台北信義新天地A9)

電話:02-2729-0538

時間:12:00~24:00、最後點餐22:00

消費型式:12:00~15:00供應880元起套餐、17:00後晚餐時段菜色單點

文/吳丁江 River

本文經授權轉載自欣傳媒 欣美食,未經允許請勿轉載!

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牛排饕客新光三越

欣傳媒

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