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老闆~來杯啤酒!大安昭和食堂 日式菜餚好下酒

2018-05-01 09:02udn走跳美食

文、圖/三高Sir

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

老早就想吃這間店但無奈週六太難訂位,雖然電話那頭老闆很客氣,但要嘛沒位子不然就是被包場,訂到第四次總算ok,雖然店名稱之為食堂,但老闆自己也說這食堂是騙人的,畢竟一般指的食堂比較像是吃定食或是一群人用餐的地方,但這裡不過寥寥八個座位,且沒有定食,而是擺放了一盆盆先行處理過的日式菜餚,類似江浙盆頭菜,有點兒半成品的感覺,上菜前再處理過。

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除此之外也有一些需後方廚房再行煎炸的小料理,聘了兩名年輕助手幫忙,晚上六點各方人客到場之後,在昏暗燈光下開始介紹一遍今日菜色,寫在後方的黑板上,稍微列一下:烤雞肉丸、和牛牛排、酒煮鳳螺、酒蒸小番茄蛤蜊、櫻花蝦可樂餅、甜豆豆腐、炒雞胗、毛蟹醋、炸雞軟骨、昆布拌鹽、鱈魚西京燒、手羽先、炒花枝蓮藕明太子,炸牛肉丸、燉豬軟骨、雞白肝煮、北寄貝、高湯玉子燒、胡麻四季豆、燉煮章魚、牛筋煮、季節蔬菜(混花枝干貝白蝦)、鰹魚、青花魚拌竹筍牛肉、木之芽味噌豆腐、辣油豆腐,洋洋灑灑20多道,適合1~2人的份量。

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兩人點了11道,大多吃起來都相當不錯,不過上菜的次序或快慢節奏就只能比較隨意,先上一碟雞白肝,以醬油和黑醋煮的,口感十分柔滑,甜味多而略具層次,相當下酒,鰹魚則是拌蒜頭,抹些黃芥末來吃,酸爽開胃。

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辣油豆腐是我很喜歡的一道,與燉豬軟骨接連上桌,木棉豆腐鋪了小黃瓜絲,整體僅是香而不辣,豆腐質地嫩而有味、非水水的,小黃瓜則鮮脆有甜,豬軟骨裡頭也有少許辣椒,不過同樣沒有什麼辣味,軟骨略帶嚼勁,但很入味,屬偏甜的調味,私心更屬意再多些辛香味吧。

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燉煮章魚很柔軟,搭上鬆Q的里芋,好吃,炒雞胗會讓我想到豚知,不同的路數風味但雞胗品質都好,櫻花蝦可樂餅搭粉色的塔塔醬,說是可樂餅但裡頭也沒有什麼馬鈴薯,就是許多蝦子與蔬菜,口感挺好。

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Suntory喝完換一支Orion,酒煮鳳螺偏淡,味道再重些更好,牛筋土手煮,我喜歡的八丁味噌口味,但調味偏重甜,鹹味再多些應更有層次,甜豆豆腐完全是以甜豆做的,口感細綿帶Q,淋上海膽醬汁,有特色也不錯吃。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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最後是遲遲上桌的北寄貝,一半淋醋味噌,因生食十分鮮甜,反倒覺得不需醋味噌了,老闆招待一盅吻仔魚甜椒,裡頭的花椒很香,是很舒服的味道,坐在中間的小姐是熟客,不時聽到她與老闆聊天的聲音,吃到後來忍不住也加入哈啦幾句,畢竟不少會來此的客人也是饕客,融洽的聊天(看哪裡有好吃的)氣氛感覺很好,和友人來吃點了11道應該有些是自動做成兩份,結帳含酒是3,950元。

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昭和食堂

地址:台北市大安區仁愛路四段48巷30號

營業時間:PM6:00~PM10:30 (周日休)

電話:0933-759009

本次經驗:★★★★

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

文章來源:三高Sir的美食足跡   FB:三高Sir的美食足跡

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