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盛夏就吃南洋菜 Mamak檔4款新菜開胃又好拍

2018-07-29 09:16聯合報 記者張芳瑜╱即時報導

溫度飆高,酸甜清爽的南洋風味料理好開胃,台北東區「Mamak檔」星馬料理,馬來西亞皇室御廚第三代傳人Anand主廚,今夏推出四道新品,有麵食也有甜品,用東南亞醬料搭配新鮮台灣食材,8月1日起在全台三間門市販售,提供消費者正統的馬來西亞餐點。

四道新品中,「鬼椒海南雞拌麵」、「阿參叻沙麵」為這次的主食類,鬼椒海南雞拌麵以馬來西亞醬油拌過的公仔麵,海南雞腿淋上特色雞醬、酸甜紅辣醬、綠辣醬、薑泥醬,呈現多層次的風味,再附上獨家鬼椒辣醬,想挑戰辣度的人可斟酌添加;阿參叻沙麵曾獲CNN旅遊網站票選為全球50大必吃美食第七名,以鯖魚與蝦膏搭配多種馬來西亞香料熬製出濃郁湯底,加入鳳梨增加湯頭的酸甜感,賴粉(Lifen)麵條口感Q滑不易軟爛,喜歡重口味,則會附上蝦膏供使用,原本僅在台中中興店獨家販售,今夏台北忠孝店與台中中科店也能吃的到。

另外,許多人認為芒果糯米只有泰國才吃得到,其實在東南亞國家也都很普遍。Mamak檔夏季新菜中,兩道使用台灣新鮮芒果為主角的甜點「芒果三色糯米」、「芒果夏慕昔」。芒果三色糯米,除了有新鮮芒果,還加入芒果醬,糯米則有原味糯米、斑蘭葉糯米、蝶豆花糯米,再撒上綠豆蒜增加爽口度;芒果夏慕昔則加入煉乳、冰淇淋、牛奶、芒果果肉打成消暑飲品,不但好喝也好拍。四款新品8月1日起於「M

amak檔」全台三間門市台北忠孝店、台中中興店、台中中科店販售。

阿参叻沙麵,售價220元。圖/Mamak檔提供
阿参叻沙麵,售價220元。圖/Mamak檔提供
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芒果三色糯米,售價180元。圖/Mamak檔提供
芒果三色糯米,售價180元。圖/Mamak檔提供
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芒果夏慕昔,售價160元。圖/Mamak檔提供
芒果夏慕昔,售價160元。圖/Mamak檔提供
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鬼椒海南雞拌麵,售價180元。圖/Mamak檔提供
鬼椒海南雞拌麵,售價180元。圖/Mamak檔提供
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