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限定必吃!天竺大餐吃得到「烤羊絞肉餅」皇室菜

2017-04-19 18:05聯合報 記者陳睿中╱即時報導

台北君悅酒店凱菲屋自助餐自4月18日至30日期間,以「天竺饗宴」為主題推出印度風味特色料理,民眾有機會品嚐到烤羊絞肉餅、坦督里烤雞等多項印度美食,部分服務生還會穿上印度紗麗,營造出濃濃的印式風情。

運用多種香料調製的雞肉馬薩拉飯。記者陳睿中/攝影
運用多種香料調製的雞肉馬薩拉飯。記者陳睿中/攝影
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凱菲屋自助餐原本就已經有提供印度料理,但在本次為期兩週的活動當中,增加十餘樣的印度特別菜色,從庶民小吃至皇室料理一應俱全。例如一道「烤羊絞肉餅」,相傳是在印度北方有一名國王嗜吃肉,但卻因年紀漸長而難以咀嚼,因此御廚特製容易入口的絞肉料理,成為印度的宮廷美食。

君悅酒店「天竺饗宴」推出烤紅腰豆等十餘種印度料理。記者陳睿中/攝影
君悅酒店「天竺饗宴」推出烤紅腰豆等十餘種印度料理。記者陳睿中/攝影
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另外坦督里烤雞是利用坦督里烤爐製成,佐上優格、綜合香料、辣椒粉等配料的雞腿肉,有著微乾卻又不澀的肉質口感。印度料理中的雞肉馬薩拉飯,是屬於沒有特定比例的香料料理,全依照個人口味調整。

口味香甜的印度拉茶。記者陳睿中/攝影
口味香甜的印度拉茶。記者陳睿中/攝影
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本次擔任負責規劃與執行天竺饗宴的印度籍師傅史坦南,以胡椒、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、月桂葉、孜然等香料為基礎,並針對台灣口味微調,具有淡雅的香料味。其他還有印度椰香煎餅與燉綜合蔬菜、馬哈拉斯特拉邦式燴秋葵、烤紅腰豆,以及洋蔥番茄瑪莎拉燴雞、印度拉茶等料理可供顧客選擇。

馬哈拉斯特拉邦式燴秋葵。記者陳睿中/攝影
馬哈拉斯特拉邦式燴秋葵。記者陳睿中/攝影
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