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【圓山站】飄香70年的四醬麵 搭配肉骨湯超絕配

2017-06-11 22:04udn走跳美食

文、圖/跳躍的宅男

位在迪化街二段的老麵店,靠近圓山大飯店那一邊了,這裡也算是大稻埕,而且已經開了70年之久啦,在台北真是一間老店了,剛好花蓮的朋友到台北來玩,想說帶他一起吃吃這樣的老味道,而且它們的乾麵是使用四種醬調製而成的四醬麵,是我這次必吃的麵啊!

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店門口就跟一般麵店沒有兩樣,非常的低調啊 這應該也是它們住家一樓吧?

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原本是一個年齡非常大的伯伯在煮麵,這次來已經是換年輕人在煮,也是啦,煮麵真的很累,世代交替也是沒辦法的。

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它們的乾麵加了麻醬、炸醬、蔥油和鹼水這4種醬,還真的很特別。

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這個伯伯還是有在店裡幫忙做事,畢竟自己的店,總是要在這裡才能安心吧!

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今天是平日11點多來,剛好人還沒很多,晚一點人就多了起來呢。

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菜單,選擇不多但好吃就好啊。

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小菜的部分,就看檯面把什麼就點什麼。我就點了大約200元的滷味跟朋友一起吃啊。

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它們滷味醬料自取,我是拿了辣椒試看看。

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豬腱肉口感有彈性,味道也好,不過他們的大腸也太好吃啦,嫩香滑Q,充滿油脂甜香,超好吃啊!!這個必點啊!!!印象好深刻!

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豬尾巴也好吃 口感非常的Q啊,滿滿膠原蛋白。

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我們分別點了乾麵大碗(60元)和小碗(35元),大碗分量真的很多啊!很餓再點比較好!

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真的不得不說,這四醬麵的味道比我想像的溫潤很多,並沒有吃到很跳的麻醬或是炸醬滋味,而是每個味道非常融合在其中,而且是順口到一個不行啊,還在想它的味道的時候就已經吃光光啦,真是厲害!

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他們的辣椒加了蒜頭進去,很香耶!不過辣度蠻高的,小心使用唷!

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肉骨湯(35元),湯頭很清甜耶,好喝!加了薑下去不但增加風味外,也有去腥的功能,而且肉也不少,這湯好啊,配乾麵超級搭啊!

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餛飩湯(35元),餛飩肉餡包得非常飽滿,也很好吃。

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切滷菜的大姊看我一直拍照,特別請我吃他們的豬皮,不得不說人帥真好,開玩笑啦!不過它們的豬皮比豬腱肉更得我心,下次我會點豬皮,我非常喜歡那種Q彈滑潤的那種口感和入口後滿滿膠原蛋白的口感啊!

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這次來吃很滿意啊,四醬麵的味道我並沒有感受到非常突出的味道,但味道卻是非常的融合啊,,還在想它的味道就非常順口的就吃完了,我還楞了一下,立馬還想再來吃,我覺得庶民小吃就是這樣吸引人,平凡之中能感受到他的不平凡,滷味也非常好吃啊,大家真的要去試試。

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伯伯特別給我拍照,人真的好客氣喔!伯伯也要一直這麼有精神喔!

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老麵店

地點:台北市迪化街二段215號之8

營業時間:0900-1930 周日休

電話:02-2598-1388

文章來源:跳躍的宅男 FB:跳躍的宅男花蓮美食部落格

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