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新科米其林1星餐廳A 春節客座澳門最佳牛排館永利扒房

套餐主菜是「日本香川縣小豆島橄欖飼A5和牛」。圖/Restaurant A提供
套餐主菜是「日本香川縣小豆島橄欖飼A5和牛」。圖/Restaurant A提供

甫於2024年獲得米其林一星肯定的台北法料餐廳「Restaurant A」,2025年將展開全年度的世界客座巡迴。首站將於1月24、25日晚餐,客座澳門最佳牛排館——連年榮獲《富比士旅遊指南》五星級餐廳肯定的澳門永利皇宮永利扒房,帶著餐廳「A」最受好評的米其林無酒精配飲,攜手葡萄牙籍主廚區文禮(Helder Sequeira Amaral),共譜「寶島米其林法餐新寵.宴遇五星級炙尊扒房」四手餐會。

餐廳「A」主廚主廚黃以倫(Chef Alain Huang)這次將以歐洲餐點、法式料理結構為基礎,加上獨特的亞洲風味,創作出讓人意想不到的組合。套餐開胃小點由兩位星廚攜手設計,其中餐廳「A」將端出經典的可食軟木塞開場,全新的「松露朝鮮薊」口味,讓人耳目一新。此外,為呼應區文禮的葡萄牙背景,Chef Alain更特別以馬介休魚子醬球搭配番茄湯作為壓軸開胃小點,以創新組合元素呈現葡式風情。

Chef Alain這次也特別針對新春節慶,獻上喜氣的「紅色螯蝦溫沙拉」。以甜菜蔬果汁製作脆餅,搭配紫蘇風味的白蘿蔔、甜菜根,以及紅色紫蘇葉、薄荷葉、野莧菜,和醃漬過的洋蔥圈,由上而下分層而食、入口溫度從低到高;主要食材挪威螯蝦先以炭烤處理,保留彈牙鮮嫩,螯蝦肉以七香粉和生蠔醬提鮮,酸奶蒔蘿醬汁為底,桌邊服務淋上代表台灣風味的刺蔥油。

當晚主菜是以麴養乾熟30天的炭烤紐約客牛排,將來自西班牙 Cazurra Farm 的牛肉,精心乾式熟成,再以當季黑松露、雪利酒醬汁襯托,完成歐陸料理極致饗宴。

「寶島米其林法餐新寵.宴遇五星級炙尊扒房」四手餐會每個餐期限訂60個座位,每人套餐價格約合新台幣15,600元(套餐澳門幣2,088元,Wine Pairing酒配另加澳門幣 1,388元)。

Restaurant 主廚主廚黃以倫(Chef Alain Huang)。圖/Restaurant A提供
Restaurant 主廚主廚黃以倫(Chef Alain Huang)。圖/Restaurant A提供
餐廳「A」的「紅色螯蝦溫沙拉」。圖/Restaurant A提供
餐廳「A」的「紅色螯蝦溫沙拉」。圖/Restaurant A提供
澳門永利皇宮永利扒房葡萄牙籍主廚區文禮(Helder Sequeira Amaral)。圖/Restaurant A提供
澳門永利皇宮永利扒房葡萄牙籍主廚區文禮(Helder Sequeira Amaral)。圖/Restaurant A提供

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