不能吃辣來尬嘛!台中創意川菜、名字可愛新開店「嘎嘎冒烤鴨」 帶你品味成都美食麻辣風潮

udn走跳美食/豬飛小姐

台中餐飲界又掀起一股風潮,這次的主角是位於大業路與大業北路交叉口的【嘎嘎冒烤鴨】,名字實在很可愛。以充滿四川風味的「冒烤鴨」吸引麻辣控的目光,不吃辣的話就點「秘制酸湯魚」清爽酸鮮很是涮嘴,其他還有甜點水果撈、蛋烘糕讓台中的朋友們有機會一嚐來自成都的美食風味。

嘎嘎冒烤鴨 所在位置

大業路上很多特色小吃、餐廳,離豬飛家不遠,常常會在這附近覓食。【嘎嘎冒烤鴨】在水舞生活會館斜對面,也鄰近中興地政事務所。門口設計了有趣的文字,以及一眼就能看到裡面的開放式廚房。

整個餐廳門面用美食圖與文字裝飾,顯得活潑有趣。「冒烤鴨」這個名字吸引大家注意,但此烤鴨吃法跟傳統大不同,也不是火鍋店,是吃法新奇的成都冒菜鍋。

有句話說:「巴適四川,是每一位吃貨的終極夢想。」可見成都美食在饕客心中的地位有多重要!而始于火鍋,忠於冒菜,陷於串串更是一種美食類型的寫照。「冒菜」起源於四川,是一種將各種蔬菜、肉類、海鮮食材浸入特製的麻辣湯汁中燙熟的特色料理。它被稱作「一個人的火鍋」,因為它將火鍋的精髓濃縮在湯中,卻不喝湯只吃料,冒菜的麻辣湯底由多種中藥材、辣椒和花椒熬製而成,麻辣鮮香最令人想念。隨著食材在湯中滾燙片刻,各種香料的味道慢慢滲透進食材中,每一口都能吃到濃郁的川味精髓。

而「冒烤鴨」就是一種創新四川經典冒菜與烤鴨風味的獨特美食,值得一試。

嘎嘎冒烤鴨 環境空間

1F包含座位區、廚房。

店內的空間設計以明亮色系為主,加上開放式廚房、大面積玻璃窗,更顯得通透寬敞。牆上的標語充滿樂趣,看了都不經意為之一笑。這裡有1F與2F的用餐區。開放式廚房可以清楚看到製作過程,乾淨之外又多了份安心感。

2F的空間與座位不少,一開店很迅速1F就滿座,於是就上來2F用餐。

2F寬敞的用餐區,無論是聚餐還是約會,都能輕鬆hold住場面!走上來,你會發現牆上掛著的有趣標語,為空間增添了不少趣味。

「鬧市裡有冒烤鴨,烤鴨一燙春心蕩漾」,都這麼說了,冒烤鴨肯定不能錯過。懸掛在半空中的小包是衛生紙,上頭寫著「巴適的很」,是流傳於中國四川、重慶等地的方言,意思是非常好、好得不能再好的意思。

點餐方式是直接掃描QR code,就會有專人幫你送餐囉。

提供溫熱的茶飲可以自行取用,餐具也自行拿取。

嘎嘎冒烤鴨 菜單

【嘎嘎冒烤鴨】帶來一系列開胃的麻辣美食,將四川經典「冒菜」與主菜「烤鴨、炸雞、嫩牛肉、酥肉、土魠魚」的創意結合,呈現多樣化的菜單選擇。搭配各種小品如梅釀晶凍水果撈、成都蛋烘糕,還有自家熬煮清涼解辣飲品,太適合呼朋引伴一同來享用。

嘎嘎冒烤鴨 土豪鍋 微辣(2人份)NT$668

鍋的大小有單人鍋、土豪鍋兩種,我們點了冒烤鴨土豪鍋,上桌時候實在太霸氣!份量很十足。這絕對是食量大的朋友首選!

跟火鍋截然不同的是,「冒烤鴨」上桌時用厚實的銅盤裝盛已經煮熟的食材,再放在高架上,底下沒有用火,像極了一場美食儀式,方便享用的同時也增添了幾分儀式感。

這道菜如同火鍋般用料非常豐富,因為不需再額外加熱,保留了最初的鮮美。內容物除了主角烤鴨之外,多達了10種以上食材,包含黃金豆、腐竹、丸子、馬鈴薯、金針菇、年糕、蓮藕片、響鈴卷等等,我問老闆到底有多少食材,老闆笑笑的說他也沒有特別計算,總之就是要讓客人吃得飽足。冒菜搭配烤鴨,份量大約將近半隻鴨,真的超霸氣!而且色彩繽紛令人食慾大開。

剁塊的烤鴨省去片皮的繁瑣步驟,霸氣的浸泡在麻辣湯汁裡,依然保留了香嫩外皮與Q彈肉質,與濃郁的麻辣湯底完美融合。

油條、寬冬粉已經吸飽了湯汁,如果你歡夠味的麻辣香氣,請大口吃它,油條吸飽了麻辣湯汁咬下去會噴汁,超開胃。

碗的設計也有小巧思,這個濾網是讓客人過濾辣油使用的,因為正統冒菜又油又辣又鹹是不喝湯的喔,當然這裡的口味已經調整成台灣人喜愛喝湯的風味了。

秘制酸湯魚 嘎豬 (單人鍋) NT$338

不吃辣的朋友還有「酸湯魚」可以選擇!酸湯魚是一道別具風味的經典菜,通常是融合了麻、辣、酸、鮮、甘五味俱全,這裡的不辣。帶有鮮明的酸香,配上烏鱧魚片,每一口都能刺激味蕾。無論是魚片的滑嫩口感,還是湯底的酸爽滋味,酸湯魚都能讓人回味無窮。

加入了多樣食材,像是豬肉片、腐竹、豆芽菜、魚丸、豬肉丸、高麗菜、寬冬粉,整體份量很飽足。

太古里鬼酥肉 NT$98

鬼酥肉是一道經典的川味小吃,現炸酥脆的口感和濃郁麻香的特調辣粉,風味十足。肉條經過秘製醬料醃製入味,再裹上特製麵糊,外層炸至金黃酥脆。每一口都能感受到外酥裡嫩的口感,尤其獨家的辣粉,微辣又涮嘴。這道菜不僅適合作為下酒菜,也能成為餐桌上的亮點,讓人忍不住一口接一口。

十三香豆腐腦 NT$68

這道是鹹豆花的概念(笑),以其滑順的口感和層次豐富的香料味道令人印象深刻。細膩絲滑的豆腐腦為基底,搭配經過十三種香料精心調配而成的醬汁、香料粉,香氣撲鼻,滋味獨特。豆腐腦入口即化,柔滑細膩,口感香氣奔放,帶有些微辣感,完美平衡了豆腐腦的清淡與濃香的對比。

梅釀晶凍水果撈 NT$98

這道甜點選用多種水果,如小番茄、藍莓、柳橙等,與清涼的晶凍一同搭配。晶凍與醬汁採用了精釀的梅子汁製成,帶有一絲微酸,與水果的甜味相得益彰。

成都蛋烘糕 NT$50

「蛋烘糕」源自成都街頭的傳統小吃,擁有濃厚的地方特色,在這裡也吃到囉!以麵糊為基底,在特製的小鍋中小火煎成圓形的薄餅,煎至表面金黃酥脆,中間擠上奶油餡料,外酥脆內軟嫩。

自製飲品飲品的名字很有趣:神仙果清涼茶、青梅仙楂漱口水,是店家自製熬煮的,在濃郁的冒菜鍋洗禮後,用清爽的冰涼飲品來解膩真的巴適的很(笑)。

【嘎嘎冒烤鴨】以其獨特的口味和創新的料理方式,讓台中的麻辣迷們有了新的選擇。這裡不僅僅是享受麻辣美食的好去處,更是一次味蕾的冒險旅程。如果你是一個麻辣愛好者,這裡值得嘗試。約上三五好友,來「嘎嘎冒烤鴨」感受一下這股來自四川的美食風潮吧!

嘎嘎冒烤鴨

地址:台中市西區大業路32號

電話:04-23108852

營業時間:週一到週五17:00–01:00、週六週日11:00-15:00\17:00-01:00

文章來源:豬飛小姐的彩色生活 FB:豬飛小姐

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