海陸料理+高空美景!饗賓全新鐵板燒「旨醞」插旗新莊

圖/饗賓餐旅提供、記者陳睿中/攝影
圖/饗賓餐旅提供、記者陳睿中/攝影

饗賓餐旅繼打造「饗A Joy」之後,自即日起於新莊宏匯 i-Tower打造全新鐵板燒品牌「旨醞」,店內以北海道干貝、南非活鮑魚、日本北寄貝、日本和牛菲力等食材,打造豐富的鐵板燒套餐,並結合高空景緻,為用餐時光增添浪漫與食趣。

作為饗賓餐旅的最新品牌,「旨醞」位於新莊宏匯 i-Towe的38樓,整體營造出地窖般的沉穩氣息,並透過帶著皮革香氣的品牌調香,增添大人系的成熟氛圍,同時也以石材、木質調性交錯,再以色彩線條、綠色植栽點綴。全店空間共198坪,規劃有60席座位,其中包含3個包廂。透過3面環繞的落地窗,賓客也能俯瞰林口台地,或是遠眺台北101、淡水河口與桃園機場的飛機起落。

餐點部份,旨醞打造依午、晚餐時段打造不同套餐,午餐為8道式,晚餐則為10道式。擔任套餐開場的「福爾摩沙」以慢粹6小時的番茄澄清湯為基底,搭配胭脂蝦與墨魚絲,讓海味與番茄酸感相互呼應。「青青成熟時」則是將幼嫩的貝比生菜相佐熟成24個月的伊比利豬火腿、無花果等配料,再以蔭豆豉粉增添鹹香。

「雙生共舞」以地瓜葉為底座,再以北海道生食級干貝、蛤蜊相互搭配,並且淋上蛤蜊醬汁與魚子醬點綴,帶來豐富甜鮮的風情。。「慢慢山海」則是取用活體日本北寄貝、鮮筍,並且淋上由老母雞湯、金華火腿等食材慢火熬煮的高湯,讓湯汁突顯出貝肉鮮甜。

「金鱗百魅」將帶鱗馬頭魚煎至表皮金黃酥脆,再以味噌魚介醬汁、藤椒油提味。「濤濤」取澳洲岩龍蝦為主角,搭配晚香玉筍、蠔乾牡蠣醬,讓土地與大海的風味巧妙結合。另外還能品嚐到「Prime肋眼捲剝皮辣椒跟起司」、「A5和牛菲力.Prime牛小排.腐乳.鹽之花」兩款「甘旨濃」牛肉料理,藉由具有在地情感的剝皮辣椒、豆腐乳等元素,為料理帶來土地的連結。最後並以「豐禾日粒」與甜點作為結尾。

旨醞的午間菜單每套2,680元,晚餐則為3,280元。晚餐菜色增加「大海擁抱」與「化雲丹」兩道料理。前者選用南非活鮑魚搭配蜜蓮藕,再以昆布柴魚醬汁賦味,可在甜鹹風味中享受鮑魚彈牙的口感。至於「化雲丹」則是以洋菇醬調味的茶碗蒸為基底,搭配上濃郁的馬糞海膽與鮭魚卵,帶來溫潤又具層次的享受。

【旨醞】

地址:新北市新莊區思源路555號38樓

電話:02 2278 6688

金鱗百魅。圖/饗賓餐旅提供
金鱗百魅。圖/饗賓餐旅提供
旨醞規劃有甜點區,讓賓客可以在餐後享受精緻甜點。圖/饗賓餐旅提供
旨醞規劃有甜點區,讓賓客可以在餐後享受精緻甜點。圖/饗賓餐旅提供
旨醞共計有60席座位,其中規劃有3間包廂。圖/饗賓餐旅提供
旨醞共計有60席座位,其中規劃有3間包廂。圖/饗賓餐旅提供
大海擁抱。記者陳睿中/攝影
大海擁抱。記者陳睿中/攝影
濤濤。圖/饗賓餐旅提供
濤濤。圖/饗賓餐旅提供
甘旨濃。圖/饗賓餐旅提供
甘旨濃。圖/饗賓餐旅提供
慢慢山海。圖/饗賓餐旅提供
慢慢山海。圖/饗賓餐旅提供
旨醞位於38樓,用餐時也能夠享受高空景緻。圖/饗賓餐旅提供
旨醞位於38樓,用餐時也能夠享受高空景緻。圖/饗賓餐旅提供
雙生共舞。記者陳睿中/攝影
雙生共舞。記者陳睿中/攝影
福爾摩沙。記者陳睿中/攝影
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