星宇推頭等艙新菜納「辦桌味」 16日舊金山首航上線

星宇航空今天宣布頭等艙新菜色,攜手米其林三星餐廳態芮Tairroir,合推5道美饌。記者周彥妤/攝影
星宇航空今天宣布頭等艙新菜色,攜手米其林三星餐廳態芮Tairroir,合推5道美饌。記者周彥妤/攝影

星宇航空今天宣布頭等艙新菜色,攜手米其林三星餐廳態芮Tairroir,合推5道美饌,從前菜、主菜到甜點,融合台灣辦桌文化、東西方季節特色食材,主菜「不哞而何」源自法國家庭料理「火上鍋」,16日開航台北飛往舊金山航班搶先登場,明年起,台北出發洛杉磯航班也上線。

星宇航空指出,Taïrroir由主廚何順凱領軍,於2023年榮獲米其林三星殊榮,何順凱也是目前唯一一位摘下米其林三星的台灣主廚,擅於結合法式料理與台灣經典菜餚,演繹最道地台灣料理精神。

何順凱受訪表示,考量台灣籍旅客居多,取材台灣料理,加上空廚有其限制,得嚴選材料,要避免帶刺,這次排除萬難,將鱔魚納為食材。

星宇航空表示,五道料理包括前菜「龍是為著你」,龍蝦沙拉靈感來自台式辦桌菜餚,製成龍蝦三明治,搭配龍蝦濃湯為旅客暖胃;「鱔解人意」結合台式及美式街頭小吃,台南鱔魚意麵及塔可餅,將酥脆鱔魚夾在塔可餅中,點綴藍紋起司增添風味。

主菜「不哞而何」,源自法國家庭料理「火上鍋」,入口即化的澳洲和牛頰搭配時令蔬菜,沾取暗藏台味的沙茶雷莫拉蛋黃醬,與回憶中的沙茶火鍋不謀而合;甜點「莓海羅盤」結合薑及黑糖元素製成的磅蛋糕,搭配酸甜草莓與羅勒冰沙,個性辛香中搭襯著優雅細緻的甜味。另外,為蔬食旅客打造的主菜「星昂栗宇」,將千層板栗製成栗子塔,搭配黑松露菜捲,無肉料理也驚艷味蕾。

星宇航空策略長劉允富說,與今年剛摘下米其林三星的Taïrroir合作,希望能再突破機上餐點既有印象,讓台灣料理職人的理念跟著星宇航空,推展到世界。

星宇航空指出,台北-舊金山航線開航初期每周三班,2024年3月20日起增班為每日飛航,由新型A350執飛。

Taïrroir由主廚何順凱領軍,於2023年榮獲米其林三星殊榮。記者周彥妤/攝影
Taïrroir由主廚何順凱領軍,於2023年榮獲米其林三星殊榮。記者周彥妤/攝影
主菜「不哞而何」,源自法國家庭料理「火上鍋」,入口即化的澳洲和牛頰搭配時令蔬菜,沾取暗藏台味的沙茶雷莫拉蛋黃醬,與回憶中的沙茶火鍋不謀而合。記者周彥妤/攝影
主菜「不哞而何」,源自法國家庭料理「火上鍋」,入口即化的澳洲和牛頰搭配時令蔬菜,沾取暗藏台味的沙茶雷莫拉蛋黃醬,與回憶中的沙茶火鍋不謀而合。記者周彥妤/攝影

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