快訊

申請入學備審指引出爐!台大多科系給限制 學習歷程自述別寫太長

鑽車縫釀大禍…女騎士撞公車再撞破貨車油箱 一路漏害4機車6人慘摔

獨家獅子頭、松葉蟹、肋眼牛排!犇「顧府私房菜」上桌

老饕上蓋肋眼牛排佐慢熬牛骨汁。記者陳睿中/攝影
老饕上蓋肋眼牛排佐慢熬牛骨汁。記者陳睿中/攝影

多次進行餐廳主題變化的「犇」,本月起以店中店的型態,結合自家私房拿手菜,推出「顧府.私房料理」,呈現「顧奶奶江蘇紅燒獅子頭」、「北海道鮮活北寄貝」等料理,帶來鐵板燒以外的不同味覺變化。

此次犇所打造的「顧府.私房料理」,出發點源自創辦人家族傳承三代的私房料理,採用10道式套餐的型態於專屬包廂中供應。擔任開場的「鼎泰豐開胃冷菜」,吃得到與鼎泰豐相同的辣味黃瓜、泡菜與經典涼拌菜。「鮮活龍虎斑甘露煮」則是選用台灣新鮮龍虎斑,搭配特製魚露蒸煮,呈現魚肉的彈性與膠質。至於「北海道鮮活北寄貝」是將產地直送的北寄貝以檸檬汁、白酒、奶油調味,搭配日本冬粉、蒜酥品嚐,脆彈的口感中又帶有清爽風味。

套餐中的「顧奶奶江蘇紅燒獅子頭」,即是顧家傳承一甲子的招牌家宴菜,將個頭碩大的手工獅子頭與白菜燉煮,並以特製紅燒醬汁調味,肉質軟嫩多汁並具有傳統鹹香,風味溫暖。另道「活體松葉蟹板前燒佐薑糖米醋」,使用日本昆布與金桔包裹松葉蟹腳,透過鐵板清蒸呈現純粹的清甜感,並由米醋勾出蟹肉的鮮度。

使用美國Prime級肋眼上蓋部位的「老饕上蓋肋眼牛排佐慢熬牛骨汁」,以三分熟狀態上桌,並搭配炒蒜片、牛骨汁、玫瑰鹽等佐料,搭配出不同的風味。「蔥爆和牛牛筋手工餅」將鐵板高溫煎炒的蔥爆和牛牛筋裹入酥脆的手工烤餅中,帶有豐富的嚼勁與飽足感,最後則以「慢熬老母雞燉雞鍋佐伊比利5J火腿」作為收尾。濃郁不厚重的雞湯因火腿帶出甘鹹滋味,入喉暖胃暖心。「顧府.私房料理」每人3,500元起,於8人席獨立包廂內供應,僅限晚餐時段提供。

顧奶奶江蘇紅燒獅子頭。記者陳睿中/攝影
顧奶奶江蘇紅燒獅子頭。記者陳睿中/攝影
蔥爆和牛牛筋手工餅。記者陳睿中/攝影
蔥爆和牛牛筋手工餅。記者陳睿中/攝影
北海道鮮活北寄貝。記者陳睿中/攝影
北海道鮮活北寄貝。記者陳睿中/攝影
鮮活龍虎斑甘露煮。記者陳睿中/攝影
鮮活龍虎斑甘露煮。記者陳睿中/攝影
慢熬老母雞燉雞鍋佐伊比利5J火腿。記者陳睿中/攝影
慢熬老母雞燉雞鍋佐伊比利5J火腿。記者陳睿中/攝影
鮮活龍虎斑甘露煮。記者陳睿中/攝影
鮮活龍虎斑甘露煮。記者陳睿中/攝影
活體松葉蟹板前燒佐薑糖米醋。記者陳睿中/攝影
活體松葉蟹板前燒佐薑糖米醋。記者陳睿中/攝影

延伸閱讀

日職/6隊爭搶!山崎福也決定加盟火腿 有望展現二刀流

媲美星巴克!全聯「1銅板美食」加熱後超神 老饕大讚:架上有就全掃光

日職/火腿官宣王柏融離隊 日網友紛紛獻上祝福

有口福!新潟中學營養午餐「一人一整隻松葉蟹」 軟嫩甘甜蟹肉讓學生大讚

相關新聞

證件有「2、3、8」任2碼!烏魚子、和牛、三點蟹吃到飽

隨著2月邁入尾聲,馬辣集團集結旗下多個品牌,推出3月限時優惠,凡證件含「2、3、8」任2碼,就可享升級和牛吃到飽、升級烏...

手作料理日常! 濃郁鍋物「千層白菜豬肉豆乳鍋」在家就能吃

這次的千層白菜豬肉豆乳鍋,主角當然一樣是白菜以及豬肉片,但多了豆乳為湯底,口味會更為濃郁,加上蔬菜又多加了櫛瓜以及紅蘿蔔,顏色美蔬菜也多營養更加滿分唷!

4年一度!foodpanda推「229」優惠 拿坡里小披薩買1送3

4年才碰得到一次的2月29日即將到來,foodpanda特別為這天終於能過生日的壽星送出4倍祝福,與拿坡里合作推出「四倍...

甜甜包不忍了!頂呱呱 x beard papa's「卡士達甜甜包」3月吃得到 還有門市限定「卡士達泡芙炸雞堡」罪惡也要吃

甜甜包變身了!頂呱呱3月將攜手日本No.1泡芙專賣店「beard papa's」重磅推出新品「卡士達甜甜包」,並於3/1起在全台門市販售,光是新品圖一出就引發網友熱議,紛紛歡呼表示「哇哇超強聯名」、「好酷喔 想吃」。

2024煙波全新「早午餐吃到飽」爽吃和牛漢堡與金蟹!參加評鑑還有機會「全年免費吃」

2024煙波集團推出全新「煙波早午餐」,帶領讀者踏上美食之旅。自早上6點半至下午1點半,彈性用餐時間,保證盡情爽吃與品味美食,更推出「密探出任務」活動,只要品鑑美食還能贏取全年免費早午餐。

3/24熄燈! 台北車站「客美多咖啡」驚傳閉店 業者:租約到期

3/24熄燈! 台北車站「客美多咖啡」驚傳閉店 業者:租約到期

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。