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壞了?好市多鮮乳「加熱變豆花」她嚇到不敢吃 專家給了答案

一位網友因為想喝熱牛奶,將好市多的鮮乳加熱後,發現它竟然凝固像「豆花」,擔心鮮乳變質不敢食用。圖擷自《Costco好市多 商品經驗老實說》
一位網友因為想喝熱牛奶,將好市多的鮮乳加熱後,發現它竟然凝固像「豆花」,擔心鮮乳變質不敢食用。圖擷自《Costco好市多 商品經驗老實說》

好市多的自有品牌鮮乳CP值高、保存期限長,受到不少人的喜愛,還曾一度因缺貨得限購。一位好市多鮮乳愛用者網友表示,新開封的鮮乳微波加熱後,竟變成豆花了,買了那麼多回還是第一次遇到,擔心鮮乳是不是壞了。貼文引發熱議,也有專家給了答案。

一位網友在《Costco好市多 商品經驗老實說》發文表示,早上不想喝冰的牛奶,倒了一杯放入微波爐加熱後,「好奇怪喔,牛奶變成果凍,好像豆花」,原PO表示,牛奶是新開封的,「買了這麼久的牛奶,還是第一次遇到這事」。

貼文引發討論,有網友驚呼「奶酪」、「鮮奶變優格,賺了」、「想到薑汁撞奶,可以微波就做到,真是太幸運了」、「怎麼看起來有點好吃⋯」,還有人歪樓問「什麼牌微波爐這麼強,還可以做奶酪」。

也有人擔心牛奶是不是變質了,「我家昨天也是倒出來已是優格(退了)從來沒遇過的」、「或許牛奶擺放冰箱門邊,開關後冰箱冷藏溫度也許不夠冷,導致牛奶發酵變優格囉!」、「應該是放太久,有些發酵,真正鮮牛奶加熱煮沸也不會變像果凍!」,還有人慶幸說「原本昨天結帳時還想跑去拿2罐回家…」。

「牛奶加熱凝固變豆花」到底是怎麼一回事,根據《東森新聞》報導,主要是鮮乳中的乳清蛋白遇熱凝固現象。鮮乳保存過程若有細菌滋長,導致PH值偏低,就容易產生遇熱凝固現象,但即便是PH值正常的鮮乳,只要加熱溫度超過140度、時間超過半小時以上,也會凝固,有些乳清蛋白更不耐熱,70度左右就會產生變化。所以,只要是在正常保存期限內的牛奶,加熱出現凝固現象,還是可以安心食用的。專家建議,平時想喝熱牛奶時,可將牛奶放入微波爐,以高溫加熱30秒即可。

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