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台灣首次舉辦「香港100盤」名單揭曉!大班樓奪9盤居冠

大班樓的常勝招牌菜-雞油花雕蒸花蟹配陳村粉。圖/大班樓提供
大班樓的常勝招牌菜-雞油花雕蒸花蟹配陳村粉。圖/大班樓提供

你想念香港嗎?或者,想念香港哪些難忘的滋味?在台首次舉辦的「香港100盤」,邀請10位跨領域評審,評選出過去一年內最想吃的香港10盤菜,最令人想念的香港好味道,再度被回味;這份精彩的評比,也可做為日後遊港的最佳美食攻略。

質感青年刊物《500輯》繼2021年邀集50位跨界名人評審,評選出第一份台灣人觀點的美食評鑑「500盤」後,今年緊接著推出「香港100盤」,評審團名單包括美食作家、娛樂與文創產業界及主廚職人等領域,共10位知名人士。

在美食家方面,包括王瑞瑤、徐天麟、Taster美食加創辦人高琹雯(Liz),以及美食作家暨麗固創意總監張聰;來自娛樂與文創產業界則有陳柏霖、莎莎與劉峻緯;主廚職人則包括MUME創辦人暨行政主廚林泉、台北晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明,以及捌伍添第主廚謝文。

「香港100盤」的最大特點是專注在最令人回味無窮的經典菜色,同時聚焦各界人士的口袋名單,票選結果廣納多元種類的餐廳,從街邊小吃到米其林料理,其中包含廣為人知的知名餐廳、也有新竄起的後起之秀,都反映出香港美食與 100盤名單的多樣性。

名單中,去年勇奪「亞洲50最佳餐廳」榜首的香港粵菜名店「大班樓」,以7道菜獲得9個盤子居冠;同屬粵菜餐廳的家全七福與位於中環的蛇羹專賣店蛇王芬,各獲得4個盤子並列第二;第三名有兩家並列,分別是一樂燒鵝與澳洲牛奶公司,各獲得3盤。

在粵菜方面,除排名第一的大班樓為人稱道外,名列第二的家全七福也是不容錯過的粵菜經典。家全七福多次獲得米其林一星與亞洲50大餐廳肯定,成為美食家眼中的香港高級粵菜,其烤乳豬吃起來酥鬆、入口即化。與家全七福並列第二的百年粵菜品牌「蛇王芬」除了以蛇羹聞名,但傳統臘腸和煲湯也做得非常出色,還有帶著鑊氣的各式小炒,尤其迷人。

位居第三的一樂燒鵝,不但是評審林泉口中的「香港第一」,更令美國名廚安東尼波登念念不忘。論香港美食,怎麼能錯過茶餐廳?與一樂燒鵝並列第三、成立於1970年的澳洲牛奶公司,正是港式茶餐廳經典,是遊客至愛。除燉奶外,細滑軟嫩又有淡淡奶香的鮮奶油炒蛋更是招牌,雖食材尋常,但處理手法卻不簡單,擁有令人一吃愛上的魔力。

若以菜色來區分,獲得最多盤子的分別是大班樓的雞油花雕蒸花蟹配陳村粉,以及家全七福的烤乳豬,各獲得3個盤子肯定。此外,以雲吞麵著稱的麥奀與正斗,則分別以招牌的雲吞麵各獲得2個盤子,與同樣得到2個盤子肯定、來自混入中國風味的法式料理餐廳VEA的脆皮海參釀花蟹,共同並列第三。

混入中國風味的法式料理餐廳VEA的脆皮海參釀花蟹,也獲佳績。圖/摘自VEA官網
混入中國風味的法式料理餐廳VEA的脆皮海參釀花蟹,也獲佳績。圖/摘自VEA官網
香港正斗的鮮蝦雲呑麵,也是觀光客必訪名店與美食。圖/摘自正斗官網
香港正斗的鮮蝦雲呑麵,也是觀光客必訪名店與美食。圖/摘自正斗官網

在菜系分類方面,以鴨/鵝/鴿/雞類共獲得16個盤子最受矚目。美食家王瑞瑤點名一樂燒鵝的「燒鵝髀飯」(粵語髀指的是腿);甘棠燒鵝的「琵琶鵝」則是美食作家、麗固創意總監張聰口中「燒鵝界的勞斯萊斯」。

名列第二、獲得15個盤子肯定的類別,是令許多台灣人津津樂道的甜品。主持旅遊行腳節目多年的藝人莎莎,特別懷念翠華餐廳的奶油豬仔包跟好立克,她說,「香港轉機必去,一吃就有幸福的感覺。」媽咪雞蛋仔的朱古力雞蛋仔,則令來自香港的台北晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明特別想念:「每一粒雞蛋仔都會有朱古力碎在裡面,增添雞蛋仔的層次感。」

此外,海鮮蝦蟹類則以12盤位居第三,坐實了香港海鮮的誘人魅力。大班樓的雞油花雕蒸花蟹配陳村粉,更是獲得Taster美食加創辦人高琹雯(Liz)、美食家徐天麟與MUME創辦人暨行政主廚林泉的肯定。

圖/香港100盤得獎名單
圖/香港100盤得獎名單

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