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食物碳足跡知多少? 從一個漢堡學會低碳飲食原則

▲一份牛肉堡的碳足跡,遠大於蔬食飲食。 圖:Unsplash/來源
▲一份牛肉堡的碳足跡,遠大於蔬食飲食。 圖:Unsplash/來源

蔬食是對環境更友善的飲食方式。 圖:Unsplash/來源
蔬食是對環境更友善的飲食方式。 圖:Unsplash/來源

【旅奇傳媒/編輯部報導】根據統計,全球有三分之一的溫室氣體排放,來自於食物系統,顯示飲食成了左右氣候變遷的一大關鍵。為加速減少碳排放,臺東縣環保局輔導16家在地餐飲業者加入綠色餐廳,呼籲民眾順應時節購買在地的低碳好食材,適量採買不浪費,並且認購碳足跡商品,從日常的食物選擇做起,拒絕高碳排食材,減少食物里程,就能有效對抗極端氣候,打造友善環境的永續餐桌。

飲食中潛藏的碳足跡

為什麼改變飲食習慣就能幫助減碳呢?以一份牛肉堡為例,碳足跡必須從食材製造、運送、加工製成等過程進行計算,最終可得出一份牛肉堡的碳足跡約為3.6~6.1公斤。

其中,漢堡排正是增加碳足跡的元兇,光是生產1公斤的牛肉,代價就高達60公斤的溫室氣體。與1公斤豌豆相比,豌豆僅會產生1 公斤的碳排放,由此可見,少肉食是相對更環保的飲食方式。

認識食物里程與碳足跡

除了食物的「碳足跡」,「食物里程」也是橫量飲食是否符合低碳的重要指標。讓我們來了解兩者的定義吧!

食物里程:指的是從農、漁、畜牧業之生產地到消費者購買地所運送的距離。里程越高,表示食物經過漫長的運送過程,一路上交通所消耗的汽油,和隨之產生的二氧化碳,會增加對環境的衝擊。

碳足跡:指的是一項活動或產品的生命週期中,直接與間接產生的溫室氣體排放量。包含一個產品或活動的原物料開採與製造、組裝、運輸,到使用及廢棄處理或回收時所產生的溫室氣體都必須計算在內。

綠色飲食準則

選購「在地、當令、少包裝」的食材,並落實「多蔬食、少肉食、減少食物浪費」的飲食習慣,就能幫助地球減碳降溫。另外,在選購食品時,可先看產品包裝,是否有「碳足跡標籤」,標籤上顯示產品生命週期中的所有碳排放,也代表廠商對減碳的具體承諾,選購此類產品就能有效減少碳排放的產生。

▲碳足跡標籤標示。 圖:產品碳足跡資訊網/來源
▲碳足跡標籤標示。 圖:產品碳足跡資訊網/來源

減緩氣候變遷人人有責,透過環保行動的落實,再搭配低碳飲食法則,即可減少過多的碳排放!從今往後,讓我們一起用更環保、永續的飲食方式,邁向綠色永續未來,讓我們的下一代能夠繼續擁有一個美麗、乾淨的地球。

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漢堡 蔬食

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