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餐飲超前部署!砂鍋魚頭、啤酒鴨拚宅配 他日夜包水餃

林聰明砂鍋魚頭今天中午到店用餐客人明顯減少,許多客人都排隊外帶。記者卜敏正/攝影
林聰明砂鍋魚頭今天中午到店用餐客人明顯減少,許多客人都排隊外帶。記者卜敏正/攝影

新冠疫情讓餐飲、觀光旅遊受到影響,但經過去年防疫經驗,許多商家這次都超前部署,提早準備網路宅配商品,林聰明砂鍋魚頭增加宅配包生產線,阿榮師啤酒鴨增設家庭套餐組合,還有店老闆日夜包水餃,戴上口罩出門幫忙外送,要將疫情危機化為轉機。

林聰明砂鍋魚頭負責人林聰明說,近期到店用餐客人減少許多,加上全店加強疫情消毒、做隔板、增加用餐距離,預估店內用餐減少7成,但外帶、網路訂購宅配一定會增加,研判1周後網購、外帶數將快數成長。

林聰明說,去年疫情期間宅配業績倍數成長,日前本土疫情出現零星個案,他和女兒就規畫增加產能,外帶加宅配每天約可出貨1500包,目前客人網購下單約3個月後才能取貨,希望產能增加後,方便客戶更早拿到商品。

「來店客剩2成!」新北平餐廳第二代經營者吳柏融表示,父親吳崇榮20多年前開發啤酒鴨,受到許多嘉義鄉親喜愛,去年疫情期間,外縣市網購宅配啤酒鴨數量大增,這次本土疫情爆增前,經營團隊新規畫宅配「家庭套餐」,他認為宅配數1周後將明顯增加。

嘉義市「阿典師」餐廳負責人黃嘉星說,昨晚來店用餐只有6個人,但外送客增加不少,連他都要戴上口罩去外送;因為店內水餃相當受歡迎,依去年經驗近期水餃外賣數將大幅增加,現在只能日夜趕工包水餃,透過外賣冷凍水餃,減少疫情衝擊。

林聰明說,近期到店用餐客人減少許多,但外帶、網路訂購宅配一定會增加,研判1周後網購、外帶數將快數成長。記者卜敏正/攝影
林聰明說,近期到店用餐客人減少許多,但外帶、網路訂購宅配一定會增加,研判1周後網購、外帶數將快數成長。記者卜敏正/攝影
新北平餐廳第二代經營者吳柏融(左)表示,除了啤酒鴨宅配,經營團隊還新規畫宅配「家庭套餐」。圖/報系資料圖片
新北平餐廳第二代經營者吳柏融(左)表示,除了啤酒鴨宅配,經營團隊還新規畫宅配「家庭套餐」。圖/報系資料圖片

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